RAMEN 初ui 鳳山拉麵王者 好吃的家系拉麵 - 高雄

餐廳名稱：RAMEN 初ui
消費時間：2019年01月
店家地址：高雄市鳳山區五權南路226號
店家電話：0963 145 128
營業時間：18：00～21：00（週一公休，假日提早半小時）
餐點價位：家系拉麵230元
可否刷卡：不可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：家系拉麵
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：鳳山站

圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349623373

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RAMEN 初ui是一間位在高雄鳳山的日式拉麵店，

距離捷運鳳山站不會太遠，

不管是開車、騎車還是搭捷運都很方便的一間店。

會認識RAMEN 初ui就要從壽司羊去年七月分開始的瘋狂拉麵之旅說起，

從原本根本沒有特別在吃拉麵習慣，

到某一個禮拜間，突然五天吃了八間不同的拉麵店，

從此就開始的壽司羊被人稱之為「拉麵羊」的日子XDDDD

在那段時間中就一直有人跟壽司羊推薦這間RAMEN 初ui，

但是苦於營業的時間只有晚上，

再加上RAMEN 初ui位於鳳山的關係，

就一直沒有前來用餐，

不過有人說願望不能欠過年，

所以只好選一個很臨時的空檔來RAMEN 初ui吃碗拉麵，

壽司羊當天吃完的時候RAMEN 初ui就差十分鐘關門XDDDD


RAMEN 初ui的門口有一塊大大的招牌，

從外頭看店面的感覺看起來跟麵屋祥有點像，

跟壽司羊的想像有些不一樣，

哈，不過這應該是對於拉麵店的刻板印象了。


RAMEN 初ui的門口有放好大大的菜單，

可以讓準備前來用餐的人先有心理準備，

也可以讓路過的人比較知道RAMEN 初ui是在賣什麼東西。


進入RAMEN 初ui之後，

在右手邊的牆壁上可以看到菜單，

跟門口的基本上是一樣的，

以拉麵店的菜單來說稍微有一點破舊的感覺，

不過對於壽司羊來說，還是好不好吃比較重要，

菜單只要不是太誇張，

現在網路上都可以看到一樣的版本了，

也就不是這麼講究當下的要多好看了。


這一碗是不在原本菜單上的家系拉麵，

其實看到這碗拉麵的時候，

壽司羊是還滿開心的，

因為之前在吉胤家吃過橫濱家系的拉麵，

那種驚為天人的味道，

那種讓人迷戀的滋味，

真的讓壽司羊念念不忘，

但是要吃到吉胤家真的是太困難了...

如今竟然在RAMEN 初ui的菜單上，

應該說特別菜單上發現了家系拉麵，

當然二話不說的就點來吃吃看了。


RAMEN 初ui有吧檯跟四人桌面的位子，

空間的設計感並不是太日式那種造型，

對比一些新開的拉麵店來說是比較沒有氣氛的，

但是相對來說，

如果可以把裝潢的費用省下來，

在食材與烹調上回饋更多給消費者，

這樣對於壽司羊來說是會更加實用一些的，

畢竟壽司羊不是那種一定要有多好看的裝潢才願意去用餐的網美。


家系拉麵（230元）

話說在點這一碗拉麵的時候有一個小小的插曲，

因為不知道是幫忙壽司羊點餐的服務人員說話沒有很清楚，

還是壽司羊當天的耳朵比較不靈光，

一直把家系拉麵聽成「ㄐㄧㄚ ㄑ一」拉麵，

當下壽司羊真的不知道到底是哪兩個字，

直到之後回頭去拍門口菜單的時候，

才發現...原來是「家系」拉麵XDDDD

一樣分成是湯、麵、料三個面向來看這一碗拉麵，


第一點：料的部分，

RAMEN 初ui的糖心蛋味道比較淡一些，

比較像是沒有熟的水煮蛋的感覺，

雖然在味道上可惜了一些，不過在口感上是不錯的，

如果不是單吃而是配上一點家系拉麵濃郁的湯頭感覺會更棒一些。

RAMEN 初ui的菠菜沒有什麼味道，

溫度上也是偏涼的稍微可惜一些，

不過還好因為湯的溫度很高，

所以混著一起吃就不會有單吃上會遇到的問題。

最後是叉燒，雖然RAMEN 初ui的叉燒是看得見油花的，

但是口感上並不會太油膩，

味道上有一反剛剛糖心蛋跟菠菜味道偏蛋的感覺，

是會讓人比較喜歡，稍微偏重的調味。


湯的部份跟之前壽司羊所認知的橫濱家系有點不太一樣，

RAMEN 初ui這一碗家系拉麵的湯頭，

是用雞骨高湯跟豚骨高湯去做混合再加入醬油而成的湯底，

在端上來給客人之前還會先經過噴槍炙燒，

純粹從最後一個動作來看，

就跟吉胤家的最後處理流程完全一樣，

壽司羊不確定所有的橫濱家系都會這用這樣的方式處理湯頭，

但這樣處理後的湯喝起來的感覺，真的比較香一些，

不知道是不是受到噴槍炙燒時的那種香味所影響XDDDD

純粹就口感上來說，

RAMEN 初ui的湯也會有濃稠的口感，味道上也是偏鹹一些，

對於喜歡吃清淡口味的人來說，就比較不建議點這一碗拉麵。

如果是跟吉胤家的湯頭來比，RAMEN 初ui會更清淡一些，

鮮鹹度沒有這麼高，黏稠度也比較低，

對於味道跟口感上來說，壽司羊是比較喜歡吉胤家的口感，

但是這也是在超喜歡跟很喜歡的兩種味道之間做選擇才有的結果，

因為如果是拿其他間拉麵的湯頭，

來跟RAMEN 初ui的這一碗家系拉麵相比，

那對壽司羊來說都是相形失色的，

不過這不是好壞的問題，只是因為壽司羊比較愛這種味道而已。


RAMEN 初ui可以免費的加麵兩次，

不過一次的份量是一球，所以兩次也就是一球的意思，

對於食量比較大的人來說，這樣的設計是貼心，

而對於不知道自己究竟有多大的人來說，

這樣的感覺也是不錯吃的，

因為當天壽司羊吃完一球麵之後覺得是還好，

就跟師傅說要多加半球麵，

但是多吃了這半球麵之後，

就覺得還好可以加半球，

不然真的會吃不完。

RAMEN 初ui有提供粗麵跟細麵兩種不同的麵，

當天原本的家系拉麵配好的是粗麵，

粗麵的直徑看起來是比一般的拉麵店用的黃色麵條還要更粗一些，

吃起來的口是有彈性，而且處理的軟硬度適中，是讓人喜歡的麵條。

之後再加的半球麵，壽司羊選擇不同的細麵吃吃看，

純粹就麵體看起來的感覺，

真的非常像是小時候會去屏東陽春麵攤位吃到的那種細麵，

如果是以高雄的拉麵店來說，

跟之前去矢野系、幸花拉麵、麵屋武藏、瀧澤軒食堂、山禾堂所吃到的麵差不多，

不過純粹就煮麵的技術來說，

RAMEN 初ui就比起美術館的山禾堂好上太多太多，

因為山禾堂的拉麵真的煮太軟了...

跟其他幾間就沒有什麼太大的差異，

頂多就是RAMEN 初ui的細麵又更硬了一些些，

不過也就只是稍微一些些而已。

RAMEN 初ui的湯雖然偏鹹也會有點油，

但是因為真的很愛這樣的味道，

所以壽司羊還是把這一碗家系拉麵喝了個碗朝天。

對於不要太特別的湯頭，

基本上壽司羊都會努力的喝完，

像麵屋祥的清湯醬油拉麵雖然好喝，

但真的太鹹了一些，壽司羊沒辦法喝完，

不過麵屋祥的濃湯鹽味拉麵就沒有這麼鹹，

所以第二次去吃的時候，湯有辦法喝完的。


在RAMEN 初ui的門口有一張用餐規定，

感覺起來...嗯...跟壽司羊看過的很多都超像的XDDDD


感想：

之前在PTT高雄版，有人推說高雄的拉麵只推祥、初、吉、村，

而屯京拉麵是檢測的標準，屯京拉麵以下的不再吃。

一開始其實壽司羊不太知道這四間是哪四間，

之後慢慢開始查食記才知道，

「祥」是麵屋祥，「初」是RAMEN 初ui，

「吉」是吉胤家，「村」是中村製麵，

就姑且把這四間稱之為高雄拉麵的四天王吧。

在把高雄的拉麵大約的吃過一輪之後，

會覺得讓人比較有印象的就是這四天王跟屯京拉麵，

((註：這邊的印象是只好印象，壞的就不提了～～～

再加上壽司羊吃東西時間很特別，所以才會常吃的幸花拉麵。

並不是說其他間的拉麵不好吃，

但就如同太陽之下，燈火皆相形失色的道理一樣，

如果順路，其他拉麵間也可以是壽司羊的選擇之一，

但如果真的想要吃一碗對壽司羊來說好吃的拉麵，

在選擇上仍會是以這幾間當作最優先，

不過還是要提醒大家，

吉胤家跟麵屋翔這兩間都是屬於超排隊系的拉麵店，

如果沒有什麼驚人的耐心與充裕的時間，

((特別是吉胤家...唉...最愛但是最難吃到的拉麵店...

就建議不要選這兩間了，

雖然壽司羊很想說，

如果在時間上比較緊迫的話，可以試試看RAMEN 初ui，

因為壽司羊當天是沒有遇到要排隊的狀況，

直到走進店內就有位子可以吃拉麵，

而且位子還剩下滿多的，

不過因為之前也有聽說RAMEN 初ui也是要排隊的，

所以還是建議大家，最好可以事先了解一下當天可能的排隊情況，

如果是自己可以接受的話再去用餐，

以免讓自己等到心情不愉快而影響到吃拉麵的感覺。

其他口味的拉麵不敢說，

但是RAMEN 初ui的這一碗家系拉麵，

壽司羊是很喜歡的，

即使它吃起來會有一些油膩感，而且味道上也偏鹹，

但是正因為有這樣的鮮鹹味才使得它讓人著迷，

也正因為有這樣的油脂才使得它有這樣的濃郁與香味，

如果可以接受這樣的口感與味道，

真心推薦大家來吃吃看，

高雄拉麵四天王之一的「初」，

位在捷運鳳山站附近的RAMEN 初ui。

當然如果還有好吃的拉麵，

也拜託大家推薦給壽司羊了～～～



最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～



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