Popina餐酒館：令人讚賞的細心主廚 - 台北中山區

圖文：
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POPINA餐酒館
地址：台北市中山區南京東路一段13巷6弄1號
電話：(02)2567-6623
時間：12:00~14:30 17:45~22:30
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其實個人向來對羊排無愛，就像以前對鴨胸一樣。

若非當年香港的Caprice有美好的法式夏隆，

鴨胸可能永遠都不會被註記在我的常備必吃名單裡。

今天的Popina亦是如此，不能說完全顛覆，

而是藉著漂亮的手法讓我進一步了解原來羊排也能如此讓人迷戀著。




此行依舊是熟客帶路，平日中午的Popina餐廳裡沒什麼客人，

能盡情與開懷地聊天。

點餐內容：
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自製培根起司嫩菜無花果沙拉(NT.260)
法國白蘆筍佐Serrano山火腿(NT.300)
烤起司蒜味田螺(NT.320)
杏仁蘋果匈牙利鴨胸(NT.600)
西班牙墨魚海鮮飯(NT.880)
煙燻小羔羊(NT.980)
鮮果卡布樂(NT.250)
草莓香草起司cake(NT.260)
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今日餐點整體上相當不錯，沙拉搭配的橄欖油討喜，

香氣並非個性鮮明，但乾淨與適當地襯托出清爽。

來自法國的白蘆筍厚實大支，果然是3A級，

特有的蘆筍甘美與juicy樣樣不缺。

自製麵包外酥內微濕軟，可惜少了麥香。

烤田螺非常有意思，焗烤過的熱氣裡埋藏濃郁又滿滿的白花椰，

這樣的組合的確不凡，我就是愛這種獨到而又不違和的作品。

來自匈牙利的鴨胸可惜了，蘋果與杏仁碎粒是好點子，

但今天鴨肉偏硬，缺了那個人由衷期盼的細嫩肉質。



吃到西班牙海鮮燉飯時不禁愣住。

總覺得似曾相識，卻說不出個所以然，

一問之下原來主廚與三角貓的Will是好朋友。

兩人從Tutto Bello就開始共事，一起轉至ABU，

多年後甚至一起赴西班牙Mirador de Ulia工作。

難怪Paella風格近似，連品項亦提供墨魚與番紅花兩種。

但嚴格說來Popina的Paella不刻意烘到過乾，吃起來較濕潤，

同時散發出濃郁又悠長的海洋高湯鮮味，讓人欲罷不能，

相比之下三角貓私廚有較多的鍋巴與嚼勁。



今天的羊排實在太精彩，是遠自紐西蘭運來的舶來品。

細緻的油花與心醉的嫩度，遠遠就一股莫名又令人食指大動的芬芳。

入口咀嚼後方知這香氣不尋常，仔細一翻，羊排底下藏著迷迭香。

但還有一絲無法辨識的氣息，主廚才解釋道那是核桃木片。

這手法與心思實在細膩與傑出，佩服之至。



甜點亦不落人後，鮮果卡布樂有著淡淡柑橘類橙香，

不過菜單上的英文翻譯Cabbler卻不認識，雖跟廚師確認過，

但我只知道Cobbler，是很久以前英國遊學時期的回憶。

草莓香草起司cake還沒正式寫在menu上，少女系外型兼具bistro風格，

入口後再度又是溫柔的和煦甜度，能讓人心甘情願掏出荷包，

帶著甜蜜與心滿意足的肚皮回去上班。



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