Chocomaca 甜點、早餐&早午餐餐廳 - 高雄

造訪時間：2014/4月27日
餐廳名稱：Chocomaca
地 址：高雄市苓雅區福德三路347號
電 話：07-711-1786
營業時間：8～18 週四公休
價位範圍：50+
鄰近站、大眾運輸：捷運五塊厝站
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心得：

無音樂．有圖有真相好讀版：
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/chocomaca.html
預估讀取時間：4秒、網頁大小：1MB


高雄的精緻甜點店慢慢發展起來了。以期待的心態，
來這裡朝聖。


▲本日
融入西餐醬料刷盤以及擺盤的概念，在高雄是很新鮮
的事。是一個好的嘗試；卻也不是沒有問題：

刷上的是濃郁芒果醬汁，且不論其風味是否與三樣甜
點相襯，當下我疑惑芒果產季什麼時候提早到了四月底？

各種細碎水果丁散落盤面，可以說繽紛也可以說雜亂
。份量小到讓人不知道究竟是裝飾還是可以拿來吃。


▲法式檸檬塔 80元
我嗜酸，愛酸。看見這品，不容錯過。
也不負期望，的確夠酸。如果甜度的飽和是10分，這
品可能有8分，很適合螞蟻們前往。


▲
這塔皮滿有份量，不會過硬，本身即有甜味，香氣不
走奶粉路線。


▲
其實當下我斷面沒拍到關鍵，朋友跟我說，她有拆解
到餡料與塔的中間，有一層極為細薄的巧克力醬添味。


▲Ispahan 140元
價錢有點驚人，但這也是這家店甜點類最特別的一項。
Ispahan是Pierre Herme創造出來的馬卡龍。

現在也能在其他競爭對手以及坊間看到、吃到這些向
大師致敬的甜點。首段擺盤我沒說玫瑰花散亂，正是因
為那與Ispahan是有關連性的、是合理的存在。


▲
其實就像電影預告會爆雷一樣，食記中不說Ispahan
內容是什麼，或許比較能讓第一次品嚐者獲得更多的新
鮮感。

至少切開這刀的時候，我根本不知道Ispahan 是什麼
，只是單純覺得很漂亮很厲害就點了。

▲斷面
妳可以看到小紅莓、餡料、白色果肉是荔枝、頂部小
紅莓旁的是食用玫瑰花瓣。玫瑰花瓣上有一個小的偽水
滴（沒拍出來）。

整體走玫瑰香、荔枝甜、餡料做body、馬卡龍撐起口
感、小紅莓清爽提味。

我沒吃過正統的（台北有），主觀上，我認為馬卡龍
稍微乾了點。只有表皮的酥，而沒有柔軟的胸。

甜度飽和10分，這品應該值得 9分，但這類甜點本應
如此。


▲聖多諾黑泡芙塔 價錢遺忘 （鼎王式鞠躬）
應該是120元或者更高些。
（再次鼎王式鞠躬）
DM上寫五種內餡多層次，能不點嗎？


▲
泡芙內，是檸檬餡，剛好也就是檸檬塔的餡料。
塔皮，橫看豎看，咀嚼吞嚥，與檸檬塔亦無二致。這張
就能看出檸檬塔沒拍出來的醬。

我嚐到榛果但又不只是榛果，朋友第一味覺反應是咖
啡。這餡料很甜，但兩者風味協調。只是味道似乎在檸
檬塔出現過；此處更加鮮明。


▲MENU
甜點類標價在冰櫃中。

總結一下：
1.Ispahan值得嘗試。
2.這家甜度相當高，請先衡量自己的螞蟻屬性。
3.如果只看單一品項，我都會給高評價；但全部放在
一盤，例如本篇的檸檬塔、聖多諾黑，就有大量生
產單一模組化排列組合的感覺。
4.塔皮統一、餡料統一，兩邊吃到一樣的塔皮、一樣
的檸檬、一樣的榛果咖啡。隨著風味不同，塔皮厚
薄是可以微調的。單一模組化之下，使本來賣點的
手工自製精神失色。
5.這家也有早午餐，吃甜點的過程有看到，很心動。
6.有提供冰開水解膩回復味蕾；這天我們是自行走往
櫃台解決。
7.我很期待高雄能有比肩台北的甜點店，相信這間也
有同樣目標，所以又來當烏鴉。這家很接近心中期
待，但文內的狀況停在一個匠字。


Overall，我給這餐的評價：
如果不點整盤，而是單一品項 值得 Recommended （JUST）


延伸閱讀：
S'More Sugar 手工派/塔．餅乾．客製蛋糕
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/10/smore-sugar.html
Café Fiona 費奧納咖啡 光華門市
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/12/cafe-fiona.html
TST 100%手工烘焙房
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/11/tst-100.html
美味鬆餅 pancake、法式可麗餅
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/07/pancake.html
Freeway 73 Brunch Snack
http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/03/freeway-73-brunch-snack.html

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