Basta Pasta首訪:好吃的義大利麵在泰山 - 新北泰山

Dinah avatar
By Dinah
at 2020-05-01T23:14

Table of Contents







圖文:
https://bit.ly/35iwpsI




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Basta Pasta
地址:新北市泰山區明志路三段454巷15號
時間:11:00~14:00 17:00~21:00
電話:0930-825-948
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一間外貌樸實,味道不樸實的好義大利麵。

原本不可能出現在我待吃名單內,

結果某日一位即將離開台北到南部開啟他新人生的饕友,

在有限的幾天找了幾間他最想保留的味覺來回憶。

其中一張照片,配上一句簡單的形容,已足夠打動我的心。



趁下午開店時段抵達。

門還緊閉著,加上沒招牌,一不小心就走過了頭。

裝潢如尋常民房,店內像家庭客廳,

但桌位乾淨,配上幾片綠意負責緩和來自都市的緊張與暴戾之氣。



用餐內容:
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墨魚麵(NT.200)
肉醬麵(NT.130)
奶香黑松露鮮菇(NT.230)
南瓜濃湯(NT.50)
炒透抽(NT.280))
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第一口墨魚麵就中我!

鮮,純潔的墨魚鮮,非什麼值得大書特書的精彩,但一口接一口。

收汁缺了順滑,但做到非常緊繃,看來主廚對自己有一定之上的要求。

麵條確實"al dente",毫無疑問。

我對於al dente的喜好並非帶生或麵心,

而是剛好熟至彈牙,一種帶有高度彈性的嚼勁。

接下來的肉醬麵亦同樣有進我的味蕾。(Bolognese)

醬汁調味不重,乃清爽蕃茄與適量的香料。

我一邊享用餐點,一邊思考如何敘述。

當看似簡易的炒透抽都能吸引我之時,

或許已難光用"熟度精準"四個字來說服沒實地品嚐過的讀者。

完食後意猶未盡,加點黑松露Pasta,特地要求改成管麵。

這次出餐的熟度卻帶生,但不知為何,毫無一絲反感。

不用說,收汁美,蕈香漂亮,端的是令人心花怒放。

這樣的好味道讓我恍然,

難怪是朋友結束多年的北漂生活後,少數幾間他最不願遺忘的故事。



這等手藝實在讓我好奇,

不禁查詢了一下,這家小店果然大有來頭。

主廚人稱陸妹,在台北的義餐圈也算是少見的女Chef。

身材高挑,為了圓夢,捨棄近14年的公務員資歷親赴義大利學藝。

課程結束後,

於北義的米其林星級餐廳Guido Ristorante Pollenzo繼續實習。

回台先在家中休息一段時日,

再於泰山高中對面開一間平價義大利麵。

2011四月結束營業,兩年後在明志路現址重起爐灶。

Basta Pasta價格雖平實,但用料卻是嚇人的一點也不馬虎。

除知名Parmigiano-Reggiano乾酪外,

連麵條也選用義大利近90年歷史的Granoro品牌。

陸主廚在食材與料理風格上的堅持確實顯而易見。

或許無法適應台灣多數民眾的口味,但真正打動我。

那非用高檔舶來貨來譁眾取寵,

而是反之,讓更多人能以平實的價格享受來自義大利的風情。


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All Comments

Kelly avatar
By Kelly
at 2020-05-04T14:50
太貴了 200+130+230+50+280=890 直接去吃到飽都沒麼貴
Damian avatar
By Damian
at 2020-05-07T06:25
這位guohuo先生,你有空到處翻我文章噓,甚至特地找來泰山板來,怎麼不去回組務你假板主之名行公報私仇之實呢:https://bit.ly/3fe203C
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2020-05-09T22:00
稍後檢舉違反本版板規8-1
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2020-05-12T13:36
我才請你不要針對我 我看了文算了一下價格 比吃到飽貴
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2020-05-15T05:11
不繼續跟閣下隨之起舞 就事論事而已
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By Bennie
at 2020-05-17T20:47
https://bit.ly/2VDFRCM#1PQb0_m- (give)好漳
Faithe avatar
By Faithe
at 2020-05-20T12:22
這間在泰山高中旁時去吃過,味道真的很好
Zanna avatar
By Zanna
at 2020-05-23T03:57
現在還是很好呢,文章發完後馬上又二訪了:)
Joseph avatar
By Joseph
at 2020-05-25T19:33
這間在飛彈營附近的民宅巷弄,超好吃!
Ina avatar
By Ina
at 2020-05-28T11:08
搭公車很方便,自行開車不太好找車位
Erin avatar
By Erin
at 2020-05-31T02:43
這家味道實在道地,就是份量少了點墨魚麵我也超愛,但上廁所會嚇一跳就是了

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Andrew avatar
By Andrew
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