9林邊佳冬「黃金三劍客」活跳鮮三寶
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NOWnews – 2012年9月17日 上午10:55
地方採訪中心／屏東報導
位於屏東縣中西部的林邊、佳冬鄉，是亞洲地區養殖漁業
首屈一指。1995年台灣獨步全球，成為第一個開發出龍膽
石斑魚苗技術的國家；龍膽石斑，是石斑魚種中體型最大
者，故有石斑之王的稱號，其皮、骨、肉皆富含膠原蛋白
，營養價值相當高，魚身雖大，但肉質口感卻十分鮮甜綿
密。
林邊、佳冬鄉除了龍膽石斑之外，還有二種魚，在當地稱
為「黃金三劍客」，龍膽石斑、石斑魚、午仔魚，向來都
是以外銷為主，是許多海外高級餐廳的明星菜色。98年莫
拉克風災之後，在經濟部中小企業處的輔導下，逐漸協助
當地打開國內市場，並與北部海鮮料理龍頭「海霸王」連
鎖海鮮餐廳合作，結合當地海鮮餐廳，共同推展林邊、佳
冬鄉養殖漁業海鮮料理。
「黃金三劍客」這三種魚都非常嬌貴，養殖過程中，不但
需時時刻刻注意漁塭內的溫度、保持水質乾淨，更需提供
寧靜的漁塭環境，不可隨意下到漁塭，以免造成魚兒驚嚇
。其中又以午仔魚「膽子」最小，下網捕抓上來後，再放
入漁塭內，午仔魚就會嚇暈甚至嚇死了。午仔魚的特點是
魚刺極少，入口即化，魚肉細嫩、油脂豐富，嚐起來特別
鮮甜，更是令人無法忘懷的極品鮮魚。
現在，在家即可吃到這三種極品美味的魚，至UDN買東西
，搜尋「林邊佳冬」,即可吃到來自產地，經SGS、產銷履
歷認證的新鮮魚貨。
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