精緻台菜：茂園餐廳 - 台北中山區

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茂園餐廳
　台北市長安東路二段185號
02-27528587
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中午五臟廟又開始鬧脾氣，趁辦事路上找一家餐廳歇歇腳，

　這一次的目標是三十八年的台菜老店：茂園餐廳

在長安東路停好車，很快就找著目的地，

　進了店門，才發現幾乎已完全客滿，

　有趣的是，客人的年齡層以老一輩的居多，穿著也較正式些，

　小弟我一件運動風的POLO衫在那裏似乎倒有點格格不入了。

　這裡點菜是沒有菜單的，得直接在櫃台或是海鮮櫃前點，

　身後馬上有一位老客人做了最佳示範："老闆，給我弄一尾今天最好的魚"

　小弟我則點了這裡的招牌菜：

　白斬雞，分有腿的後半部，要價330，前半部則要價200，

　小弟我當然是選擇了後半部了。

　還有香腸一條，要價70，老闆娘推薦，

　與花枝丸兩粒，要價60，也是老闆娘推薦。
　
　招牌菜白菜滷一份，要價100，

最後在海鮮檯前挑了一尾紅郭，要價380。


　
　
　首先登場的是白斬雞，外表看起來鮮嫩無比，

　雞皮上更是泛出水嫩光澤，與油亮光澤完全不同，

　一口咬下，全新的口感接踵而來。

　有醉雞的清爽，沒有一般白斬雞的油膩，

　皮Q富有彈性，連向來不吃皮的我都將整盤嗑完，如此可見一般。

　肉質紮實卻不死硬，趕忙詢問之下，

　原來不是一般的土雞，而是養約六個月大的土雞，

　然後再放在山上跑半個月的放山雞，難怪這如此難得一見的肉質呀，

　真是大開眼界。

　但是此白斬雞神奇的地方不只於此，

　雞皮下藏有厚厚的雞肉凍，大廚的高超技巧，

　讓這道料理的口感更增添了許多層次與變化。



　然後是香腸，一樣清爽不油膩，香氣四溢，

　應該是有加酒，也吃得出好肉質，

　一問之下果然是自家灌的，也難怪了，

　切片薄得恰到好處，一片香腸配著一片蒜片，味道一流。



　白菜滷，一道要價100，真的很貴，

　但料多味美可不是片面之詞，裡頭有肉絲魚皮蛋酥蝦米，

　另外使用炸過的扁魚磨成粉提味，味道濃郁。



　花枝丸，一樣是自家做的，味道很香，

　裡頭包著很大塊的花枝，配著附上的胡椒鹽，

　美味可口。



　最後則是鹹冬瓜蒸紅郭，整尾魚完全不加鹽與味素，

　與農家特製的鹹冬瓜醬一起蒸，魚是滿新鮮的，

　真正的重點在於茂園那獨特的調味，

　那有如化開般的鹹味慢慢在口腔裡散開，

　一點一滴的，有如絲綢般地侵略著我的味蕾，

　真是過癮極了呢。

　

　真是令人難以忘懷的台菜美味呀！
　








　

　
　
　
　　
　






　

　

　





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