早餐店的那個是什麼做成的? - 生活
By Connor
at 2005-10-27T00:00
去吃早餐店的時候....店家不是都會塗一層薄薄的東西有點像奶油還是蝦米的~!不知道是叫做什麼..有誰會做嘛??教一下吧...3Q~
就是美乃茲阿通常店家都會再做漢堡或是三明治時抹上一成啦做法:將一個蛋黃和一大匙塘打均,將1/3杯沙拉油慢慢倒入,一邊倒一邊 快速攪拌,拌均後在慢慢倒入1大匙白醋和少檸檬汁調味即可檸檬汁看個人口味要加不佳都行茄系:番茄味增醬做法:將2大匙的番茄醬,加入2小匙的味增,1大匙細砂糖攪拌至糖溶解 ,再加上1/2小匙薑汁及1小匙香油拌均即可新鮮番茄醬做法:將4/1個番茄洗淨,剁成泥狀,在加入4大匙番茄醬及1/3杯白醋,2匙 糖,少許鹽調均即可醬油系柴魚沾醬做法:將柴魚醬油50公克,加入1小匙細砂糖及一小匙味琳調至砂糖溶解 即可天婦羅沾醬做法:將1大匙醬油,糖及在來米粉加上半杯水調均,以小火煮開後再放少 許的梅子粉,鹽等增加香味即可果香系橙汁魚排醬做法:取1大池的鮮榨柳橙汁和開水,加入1小
你要問的不會是美乃滋Mayonnaise吧??美乃滋事一種很基本的沙拉醬，作法很簡單：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻。以前我們自己開店時，會自己做沙拉醬比較省錢。但是如果只是要自己試試的話，就只要去超其市場買個十元二十元就OK了，不要花時間及錢做出來太多又出不完浪費。還有，另一個可能是，植物性奶油(乳瑪琳margarine)。這個就只能賣現成的，就沒辦法自己做了。...
乳瑪琳--在超市買的到低卡沙拉--蛋黃一個 麵粉20克牛奶半杯低脂原味優格半杯醋1大匙鹽2/3小匙黃芥茉醬1小匙砂糖.胡椒各少許作法:(1)蛋黃加麵粉打至起泡(2)在(1)中添加少量牛奶仍然打至起泡(3)把(2)倒進小鍋裡用小火煮並以木匙攪拌,把其餘材料一一加入並充份混合溶解即完成.唯一的缺點就是保存期限極短,最好能在三天內吃完.
那個叫美乃滋~~不含蛋黃的健康美乃滋材料：125毫升橄欖油4大匙無糖煉乳2大匙蘋果醋或白酒醋鹽及胡椒少許1/4個檸檬擠汁2小匙優格作法：(1)將煉乳、芥末粉、鹽和胡椒在碗中攪拌均勻。(2)一邊將橄欖油慢慢滴入拌好前料的碗中，一邊攪拌至混和均勻。(3)加入蘋果醋(或白酒醋)，此時會立即形成滑潤的黏稠狀。(4)加入檸檬汁和優格，混合均勻即可。(5)冷藏於冰箱中，可存放一周。自製不含蛋黃的美乃滋成功要訣：從冰箱取出的材料應置放至本身溫度升高為室溫後，才可以開始製作沙拉。材料在攪拌時的盛裝容器應徹底清潔和乾燥後方可使用。加入油的時候，絕對不可一次將油全部倒入碗中，應一邊打拌一邊將油慢慢地加入，這是製作美乃滋成功與否的關鍵。美大利菜所用的油品，有90%都是橄欖油，所以在示範橄欖油食譜時，義大利料理最能夠呈現橄
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