台南「大使」餐廳熄燈了！ - 台南

獨／李安父親生前是常客 台南「大使」餐廳熄燈了！

2018-03-12 聯合報

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台南老字號「大使」餐廳歇業，老闆徐德懷（中）感謝大家關心。記者綦守鈺/攝影

台南市老字號「大使」在東興路開業26年，招待過不少政商名流，近年來因房租太高加上
一例一休等因素決定歇業。負責人徐德懷表示，這幾年速食文化，導致年輕人不再喜歡上
館子，中餐彷彿跟老年人畫上等號，決定歇業，「至少想要保留最美好的回憶」。

大使海鮮餐廳是很多台南人的回憶，西班牙風格的獨棟洋房，結合西餐、日式與中食，70
年代在台南市工商界極為活耀，招待過連戰、馬英九與陳水扁等人，並因鄰近成功大學，
也招待過5位獲得諾貝爾獎的學者，包括最近剛出爐的物理獎得主基普索恩教授，餐廳以
當地食材調理的菜色，也被成大教授們戲稱為「諾貝爾餐」。

老闆徐德懷表示，決定歇業的原因很多，去年值景氣不佳，加上政府一例一休的規定，不
論怎麼調整，人力不足還是個問題，另外食材價格高漲，加上無法吸引年輕客群，很多常
客10年前一桌訂5000元，現場還是希望用同樣價格訂和十年前一樣的菜色，實在吃不消。

徐德懷表示，他人生大半輩子與大使這個名字連結，記得李安的父親李昇生前是店裡常客
，最愛吃廚子燒的獅子頭，他最後一次的生日宴也是自己一手操辦，有著這些回憶就足夠
了，現在會喜歡上館子吃中餐的消費者，年紀偏高，總之也謝謝大家這段期間的關心。

徐德懷表示，「大使」這個招牌走入歷史，目前有一家姊妹餐廳「雨荷舞水」開在成大商
場內，未來將轉型做年輕人喜愛的餐飲型態，雖然自己已經67歲，仍希望繼續在餐飲業奮
戰一番。

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台南老字號「大使」餐廳歇業。記者綦守鈺/攝影

新聞
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