台北[樂華夜市]樂華許家蚵仔煎 - 新北雙和

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food
標題: [食記] 台北[樂華夜市]樂華許家蚵仔煎
時間: Thu May 1 17:12:00 2008

樂華許家蚵仔煎
電話：02-29282020
時間：下午4:00到凌晨1:00
地址：台北縣永和市永平路20號對面(錢櫃旁邊入口進去後約100公尺)
價位：蚵仔煎50元

網誌圖文版：
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4240.entry

樂華夜市裡面的店家幾乎都是三十年的老店，能夠在夜市這種競爭力強大的市場屹立不搖
三十年一定有其獨到之處，今天我和小呆就走到有三十年經驗的樂華許家蚵仔煎，據說這
是許多老樂華人的共同記憶。

蚵仔煎算是台灣最普遍的小吃之一，每個夜市，甚至街頭巷尾都可以找到，販賣蚵仔煎的
店家，不過樂滑的蚵仔煎倒是另我眼睛一亮，端上桌時，外觀形狀就和原先認知的不一樣
，扁扁呈現圓盤狀，看起來乾乾的，有點像是蔥油餅，使用的是空心菜而不是常見的小白
菜，大量的醬汁呈現暗橘紅色，使用空心菜的蚵仔煎是第一次看過，讓我回想到當初去嘉
義唸書的時候，嘉義的蚵仔煎是放豆芽菜，那時候也是一陣子不習慣，後來發覺這樣吃口
感其實還不賴:D。

樂華蚵仔煎口感上也和原先認知不太一樣，蚵仔，蛋，蔥花，和餅皮全都融合在一起，煎
成一張圓形大餅，所有好料都在裡面，吃起來乾乾的，QQ軟軟的，和一般綢綢黏黏糊糊的
感覺不一樣，通常南部蚵仔煎煎法是煎一面，樂華蚵仔煎的煎法是煎兩面，使用的不是一
般的太白粉，而是特製的地瓜粉，難怪口感上這麼特殊獨特。蚵仔煎的醬料也是重要的靈
魂，這裡的醬料吃起來甜中帶鹹，多元富層次的滋味很夠味，如果有來樂華，不妨來這裡
嚐嚐囉！

延伸閱讀(樂華夜市)：
台北[樂華夜市]無雙牛肉-料理牛肉專門店
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4181.entry
台北[樂華夜市]愛玉冰&九份芋圓
http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4222.entry

--