[中西] 鳳姐鴨肉飯 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QuUGLW0 ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區 鳳姐鴨肉飯
時間: Thu Apr 26 22:37:06 2018

餐廳名稱：鳳姐鴨肉飯
消費時間：2018年/4月
地址:台南市中西區西門路二段327號
電話:06-2237129
營業時間:11:00~21:00(每周四公休)

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45843096

每次來這個民族路圓環繞圈的時候總是會注意到這間店，畢竟我還蠻愛吃鴨肉飯的，
所以今天晚餐就選定它了。

主食除了鴨肉飯之外，還有梅干扣肉飯、肉燥飯和雞肉飯可以選擇，
至於其他品項都是鴨肉的相關料理。

乾米血，調味有點清淡，可能跟沒加醬油膏來提味有關係吧。然後米血外層軟糯，
內裡實在，挺中規中矩的，毫無出彩之處。

鴨肉飯，店家配菜給了梅干菜和筍乾，微脆且鹹甜的滋味替這碗鴨肉飯有加到分。
且鴨肉軟嫩鮮美，不錯吃，只是淋醬有點多，吃起來略為濕潤，但少了鴨油香氣的支援。

白切鴨肉，上層是無骨鴨肉片，下層則是帶骨鴨肉，最底下鋪滿了豆芽菜，
然後淋醬嚐起來微鹹甜滋味，還不錯。而鴨肉肉質紮實且帶骨的部位頗為鮮嫩，
以這個價位來講份量蠻多的。

梅干扣肉飯，這應該是梅干控肉飯吧，和我所認知的扣肉飯不大一樣，
然後配菜多了油豆腐和半顆滷蛋，但其控肉偏肥，有點膩口，瘦肉軟而不柴，
還可以。至於醬汁帶點鹹香氣息，蠻下飯的，再搭配上梅干菜和筍乾，
讓味道層次變得豐富許多。

當歸綜合下水湯，湯頭明顯的能感受到中藥香氣，喝起來甘甜順口，
只是冷掉後會漸漸反苦，趁這喝才是正解。至於湯料給了鴨胗、鴨心和鴨肝，
其中鴨胗有點硬脆，口感不怎麼喜歡，鴨心則是軟嫩實在。最後鴨肝略為綿密，
但新鮮無異味，也是不錯。

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