台南旺 必吃雙殼處女蟳 乾炒鱔魚意麵 - 高雄

餐廳名稱：台南旺 海鮮料理餐廳
消費時間：2021年11月
店家地址：高雄市前金區六合二路187號
店家電話：07 272 0999
營業時間：17：00～21：30（週一到週三公休）
餐點價位：2000元（應該不只）
可否刷卡：當天付現，不確定可不可以刷卡
有無包廂：有
推薦菜色：蒜蒸海蘆蝦，花膠鮑魚雞湯，雙殼處女蟳，
乾炒鱔魚意麵，土魠魚海鮮粥，手工芋泥丸。
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：市議會站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354437041

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台南旺一直是壽司羊很想吃的餐廳之一，

因為不管是身邊的朋友，還是網路上有追蹤的名廚，

都時不時的會看到在台南旺打卡的動態，

而且看到的料理也都非常驚人。

雖然感覺起來有一些應該是熟客才有得點的東西，

不過一些平常的菜單看起來也還不錯，

所以這一次小群組的年末餐會，就選在這個地方，

也算是了卻了壽司羊意一樁心願。


台南旺開在六合路跟自強路交口附近，

建議大家可以把路停在自強路以西，往舊華園大飯店的六合路上，

那邊會比較多停車格，這附近很會拖吊，建議大家不要以身犯險。

另外這附近也有捷運舊市議會站，

如果是要喝酒的朋友請多多利用，或是台南旺也有代叫計程車的服務。


五色大拼盤（珠螺，小卷，肝腸香腸，醉雞，魚卵）

當天是請朋友先跟台南旺預訂，

用餐人數是十個人，價位的部份是一個人2000元，

所以當天這些都是十人份的菜，

不過吃完之後感覺朋友應該有偷偷加碼，

不然這樣2000元，平常應該吃不到，

所以，只能說，感謝貴人的大力相助。


頭盤有好久不見的珠螺，

吃起來就像是嗑瓜子一樣，很下酒的菜，

因為中間會有一小塊無法直接食用的小硬殼，

所以只能慢慢一個一個吃，不能吃快，但是也別有一番風味。


小卷吃起來Q彈，鮮味也還不錯，

不過就是......壽司羊真的不太會分，什麼是小卷，中卷跟大卷，

不管是吃海產，還是燙頭髮都一樣XDDDD


肝腸吃起來鹹香，比起香腸來說，壽司羊更喜歡吃這個。


醉雞吃起來外皮Q彈，而肉質肉嫩，味道也很棒，

帶有點酒香，但是又不會太搶味，

整體來說，吃起來很清爽

如果夏天的時候能有這樣一塊配白飯高麗菜絲一起吃就太幸福了。


魚卵吃起來軟綿，單吃稍微偏乾，

但是也比一般海產店的魚卵好很多了，

配點美乃滋或是洋蔥絲就可以解決。

不過打食記的時候才想起來，

好像沒有問這個是什麼魚的魚卵，

但是看起來好像是新鮮的烏魚子，

會這樣說是因為感覺起來跟之前在大立八樓，

食懷吃到的新鮮烏魚子有點像，

不過壽司羊也不確定就是。


蒜蒸海蘆蝦

海蘆蝦吃起來很鮮甜，而且蝦殼也很好剝，肉質Q彈，

是會讓人一吃就停步下來的那種，

如果不是事先看過之後的菜色感覺也很不錯，

應該就會不小心吃太多。


五柳羹白鯧（或稱 五柳枝白鯧）

雖然是十個人吃一隻，

但是真的要說，這一隻白鯧也太大隻了吧，

之前從來沒有看過這麼大隻的白鯧。

不過換個方向說，

因為父親不愛吃魚，

所以逢年過節也不會特別買魚或是點魚來吃，

也因此壽司羊看過的白鯧不多，

不過這可能是最大尾的就是。

炸過的魚肉還是保留著很嫩的口感，

而且味道也很不錯，

中間有些魚刺，吃的時候要稍微注意一下。


花膠鮑魚雞湯

這個可以說是當天壽司羊最喜歡的一道菜，

喝起來非常的濃郁，而且鮮味很棒。

聽說好喝的雞湯都是先用一隻雞熬湯，

熬完之後的雞因為整個精華都是放在湯中，所以雞肉基本上是不吃的。

然後用另外一隻雞煮好上桌，這樣上來的雞肉才不會太柴，

這可能也是好喝的雞湯為什麼都不便宜的原因，

當然還有時間的成本也是重要的因素。

雞湯喝起來很醇，建議大家如果人多一些，可以點一鍋來吃吃看，

不過這一定要提前預訂才有，當天打包的時候本來有問說可不可以加湯，

服務人員詢問廚房之後告知是沒有辦法，因為當天就只有燉這一鍋而已。

聽朋友說這個菜是台南旺到聚餐前幾天才確定菜單主因，

因為不確定可不可以買到好的花膠，

如果沒有買到可能就會出別的菜。

花膠又稱魚肚或是魚膠，是大型魚的魚鰾做成的乾貨，

是中國傳統名貴食材「鮑參翅肚」的「肚」。

而台南旺所用的花膠是來自於台灣鮸魚，

也就是以前俗諺中：「有錢吃鮸，無錢免吃。」的鮸魚，

吃起來帶有些軟脆的口感，

第一次吃到這種食材，雖然沒有研究為什麼這個會這麼貴，

不過吃起來是滿有趣的就是。

鮑魚雖然不大顆，但是份量不少，

吃起來QQ彈彈的，配上雞湯一起吃很不錯。

雞肉還可以吃得到彈性，果真就如同朋友所說，

應該是一雞熬湯，一雞吃肉的模式。


雙殼處女蟳（一人半隻）

台南旺的招牌是雙殼處女蟳，

雖然價格會比較高一些，但是吃起來也會更佳的鮮甜。

所謂的雙殼是指螃蟹在準備要換殼時，

舊殼未脫，新殼還在其中的狀態。

因為螃蟹在換殼的時候會比較脆弱，會儲備更多的能量，

所以這時候的螃蟹吃起來都會更佳的鮮美。

台南旺的處女蟳看起來蟹膏非常的飽滿，

壽司羊拿到的這個蟹膏顏色稍微比較深一些，

吃起來味道很濃郁，帶有點黏性與一些些沙沙的口感，

感覺起來確實跟之前吃到的處女蟳有些不同。

不知道是不是之前吃到的處女蟳都是加奶油去烤，

所以吃起來會有比較有奶油香，

但是台南旺這個則是比較可以吃到螃蟹原本的味道，

是很暴力的直球海味。

因為螃蟹很新鮮，而且台南旺也有先敲過，

所以蟹腳很好剝，吃起來很方便，蟹肉的鮮甜也讓人很喜歡。


乾炒鱔魚意麵

如果要說當天讓人比較意外的什麼，

那一定就是這個乾炒鱔魚意麵了，

因為味道的鹹甜鹹甜的很好吃，

跟之前想像中的鱔魚意麵差很多，

如果不是因為前面吃下來已經很飽了，壽司羊應該會吃第二碗。

意麵吃起來還帶有點Q度，不是那種軟軟爛爛的，

建議大家如果來台南旺，一定要吃吃看這個鱔魚意麵，

價格應該不會很貴（吧？），很值得一吃。


土魠魚海鮮粥

老實說，上到這邊的時候真的已經飽到不知道在哪裡了，

所以吃的時候只喝了一些湯跟吃了蚵仔而已，

當下覺得這個鮮味還不錯，但是沒有其他太多想法。

但是因為吃不完打包回家，冰起來等到粥都吸飽整個湯汁之後，

微波起來吃，還真他X的好吃，非常的鮮美，是非常好吃的海鮮粥。


蒜苗三層肉

不知道是不是因為有點吃太飽，所以會覺得這個三層肉吃起來稍微有點油，

但是味道上是不錯的，稍微偏甜，是屬於壽司羊會喜歡的味道。

如果可以來點白飯，感覺會比單吃更棒，

可惜當天吃太飽，不能吃到它最美的樣子。


絲瓜蛤蜊

絲瓜吃起來清甜，口感上還帶有點沒有完全煮軟的脆度，

一樣，打包回家吃的時候，稍微加熱一下吃，是幸福的味道。


手工芋泥丸

台南旺的芋泥丸是自己做的，

所以裏頭沒有放鹹蛋黃，

吃起來就是非常紮實，是完完整整的芋泥，

壽司羊比較喜歡這樣單純芋頭的味道與口感。


感想：

如果以一句話形容台南旺，

那壽司羊想說：「名不虛傳」，

真的是一家很厲害的台菜海鮮料理，而且鱔魚意麵也真的很好吃。

招牌的雙殼處女蟳果真不凡，

蟹膏不只量很多很飽滿，而且鮮味迷人，

也難怪有外地的朋友說，提到在高雄要吃處女蟳，就想到台南旺跟菜包李。

花膠鮑魚雞湯也處理的很不錯，就算不要看上花膠根鮑魚，

本身的雞湯就很棒，如果預算有限制，也可以試試看雞湯就好。

土魠魚海鮮粥的厲害之處在當場感覺不出來，

帶是外帶打保回家微波吃起來確實很暖心，而且是很美味的暖心。

感謝老饕朋友的帶路，

這一次對於台南旺的印象真的很不錯，

如果有機會再帶父親跟母親來吃吃看。






最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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