台北 logy-日本米其林二星Florilege來台開的店 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SEqaL7p ]

作者: AlphaD (DD) 看板: Food
標題: [食記] 台北 logy-日本米其林二星Florilege來台開的店
時間: Sun Jan 13 22:19:56 2019

餐廳名稱：logy
消費時間：2019年/1月
地址：106台北市大安區安和路一段109巷6號
電話：0227000509
營業時間：18:00~22:30
每人平均價位：3500
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理
官網：https://logy.tw/

圖文網誌版:
https://ddd.pse.is/EHUFP

https://imgur.com/a/f0AVsb0
https://imgur.com/a/FBBoVji

logy 11月18日正式營運，空間為開放式廚房 座位僅12席
加上Florilege的光環加持，兩個月內的訂位 一位難求。

主廚來台走訪各地尋找食材
吃完在地美食記錄在腦海
並了解在地文化及喜好
使用細緻的的手法融合台灣風味

海鮮是他比較擅長的料理類型
所以餐點著重以海鮮為主
料理當中有熟悉的枸杞
台東紅米 草菇 地瓜 等等…
味道整體平衡協調不突兀
道數雖然多 但呈現方式截然不同
所以不會覺得重疊無趣 感受的到用心

甜點 義式奶酪 運用了澆淋液態氮
讓表面凝結有點麻糬的口感
並結合萬壽芳香菊調味的柿子泥
蠻特別的令人印象深刻

未來菜色約兩個月會更換一次
期待logy日後所變化的花樣
讓我們拭目以待

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https://blog.superd.org
https://caocaoluveat.net

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