你家就是居酒屋！雞肉串燒處理法 - 課程

▎四月好評加開！雞肉串燒技巧班

▎活動資訊
時間｜
第一梯：04/11 (星期一)14:00-17:00
第二梯：0416 (星期六) 14:00-17:00
人數｜每梯6人，額滿為止
費用｜3000元
地點｜台北市南港區富康街1巷16弄4號 (南港展覽館捷運站七號出口正對面)報名網址｜
https://www.surveycake.com/s/8lMdl

▎課程說明
台灣美食技術交流協會3月份開辦的全雞分切暨串燒班大額滿，
但是上課內容實在是太豐富了，又想教全雞分切、又想教串燒、又想教內臟處理，
現在想想簡直是不可能的任務啊！
上完所有的課程學員竟然要花5個小時，實在是太精實了！
所以我們決定把重點放在 #串燒 的技巧，
從如何將肉整形成好串的樣子、串燒前可以怎麼處理雞肉與 #內臟 (雞心、雞肝、雞胗) 才能引發出食材最美好的原味？
在串籤的時候又有那些小撇步？
同時增加 #雞肉丸子 的教學，用來烤、炸、蒸、煮都非常有滋有味唷！

▎講師介紹：
Sam楊思漢
台灣美食技術交流協會首席分切師
曾任鮮享Sunshine專業肉品分切廠技術長，過去遠赴澳洲Midfield Meat Factory解牛，
工作達兩年時間，從最基礎的「推牛」工作，升至「刀手」（Slicer），最後擔任「剃骨
手」（Boner）。
能在兩分半鐘內拆解一隻全雞，將全雞分切成35個產品部位，至於傳說中的「布袋雞」也
只需花上10分鐘。
也曾在台灣宜蘭、雲林等地學習豬肉分切半年多，致力於透過提升各種分切技巧來提升食
材價值。



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