[龍井] 東海東山鴨頭(柳丁鴨) - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JexCTkp ]

作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] [台中小吃][龍井] 東海東山鴨頭(柳丁鴨)
時間: Fri Jun 20 12:05:45 2014

圖文好讀版:http://www.dtmsimon.com/2014/06/okduck.html

消費日期:2014/05

( http://goo.gl/dr3ORG )

台中東海大學有個路思義教堂很有名，但是不說大家可能不知道，冰箱
我國中可是在大肚山上過了三年的山居歲月呀~想當年，東海別墅可是
我們在大肚山上的日子唯一美食來源，那時腳力好猛，可以從附中一路
往上走到東海別墅吃午飯然後在午休前回到學校!

畢業離開東海之後因為離個人生活圈比較遠，所以來這邊覓食的機會少
很多，不過東園巷這邊美食薈萃一年比一年熱鬧卻也是不爭的事實。

( http://goo.gl/RgTrjv )

這天跟朋友夫婦到海線辦事情，回程經過東海別墅時朋友突然把車開進
東園巷，然後在這家東海東山鴨頭前停了下來。接著朋友告訴我有樣東
西只有這家店有賣，一定要介紹給我嚐嚐看，也就是這篇的主角柳丁鴨。
當然最後我們不只買柳丁鴨而已，基本上連晚上的下酒料都順便帶回家
了XD

( http://goo.gl/KE7CGC )

我必須承認，口味偏甜的東山鴨頭一直不是我很偏好的小吃，大家應該
都還記得冰箱不太愛吃甜的吧?不過這家店坦白說真的引起了我的興趣，
看著牆上各大媒體的報導紀錄，看來那個柳丁應該是特色關鍵!

( http://goo.gl/o5rZVY )

攤子不大，所有食材都整齊的擺在店門口的玻璃櫥裡面展售。

( http://goo.gl/rgB7sN )

隔著玻璃實在不好拍，所以老老闆特別允許我繞到攤子後面拍，因為前
面玻璃門打開時才容易受路過的車輛排出的廢氣汙染，這點我有感受到
店家對食品衛生的堅持。

( http://goo.gl/pDT3Bb )

雖然攤子不大，不過稍微瞄一下其實滷味的種類還滿多種的，想得到的
鴨部位幾乎都有。東山鴨頭的精隨其實在前置的滷，客人點餐後再經過
油炸的手續把香氣逼出，這是跟一般滷味不太一樣的地方。

( http://goo.gl/86JApF )

看這些滷味的色澤直覺應該是老滷滷出來，沒想到老闆跟我說他們滷汁
天天換新，怪怪，那這個滷的功夫就很嚇人囉~

( http://goo.gl/P7vXfN )

因為鴨肉是招牌，所以店裡也出現這種在一般東山鴨頭看不到的整隻
滷好的全鴨，店裡招牌柳丁鴨跟椒鹽鴨的基本食材就是這隻滷鴨子。

( http://goo.gl/uiVzjD )

接下來就是點菜時間囉，品項真的不少，其實在價位上也不會太貴。

( http://goo.gl/jyHtwV )

點完餐後等待的空檔好奇問了一下老老闆他們家的柳丁，老闆很熱情馬
上拿出他們獨家密製的柳丁醬給我看。

( http://goo.gl/NDX7gR )

這個蜜柳丁採用的是苗栗出產的柳丁，會這樣去做是因為每年柳丁產季
大豐收往往穀賤傷農，每年1萬多顆的柳丁加上高級麥芽糖來做蜜煉，除
了成就店裡的獨特風味，同時也幫助了許多農民避免血本無歸，也許量
不多，但是出發點真是佛心呀~

( http://goo.gl/9D2Ndq )

這就是傳說中柳丁鴨的靈魂，東海東山鴨頭獨家蜜煉柳丁。他們家的鴨
肉可以做成柳丁鴨跟椒鹽鴨兩種口味，用的就是剛剛那隻滷好的全鴨。

( http://goo.gl/spUZT9 )

這個就是柳丁鴨的真面目，這是半隻鴨子售價220元。獨家滷汁滷好的
全鴨點用後經過油炸的手續到這邊跟一般東山鴨頭做法無異，如果點用
柳丁鴨則每份鴨炸好分切後會淋上獨家的柳丁醬及附上半顆蜜柳丁。說
真的，這種配置我還真的沒有看過，相當特別。坦白說我很少吃東山
鴨頭這類滷味，因為來源自台南的口味往往過於甜膩，也因為油炸手續
總是吃沒兩塊就覺得太油。我承認吃這柳丁鴨之前我心裡這種先入為主
的觀念還在，沒想到吃了之後那個柳丁醬巧妙的達到解膩效果，同時又
增加了一點果香與自然的甜味，盒底那是柳丁醬不是油喔。鴨肉的質地
Q彈，獨門滷汁的味道都有入味，也難怪這些年來不斷有媒體前來採訪呀~

( http://goo.gl/O6913Q )

除了特色柳丁鴨之外，他們家的其他滷味也不錯吃，重點是我以前不喜
歡東山鴨頭的甜膩感不見了，取而代之是相當入味的滷味香。

( http://goo.gl/VAfCbq )

最後這個鴨舌也是相當值得推薦，不是東山鴨頭的做法，滷好的鴨舌帶
有彈性，雖然顏色沒有很深，但是滷汁的味道完全入味，5隻80員也不
會很貴喜歡跟鴨舌喇雞的朋友千萬不可錯過喔~

本文照片由iPhone 5S拍攝

作者:

( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

東海東山鴨頭(柳丁鴨)
台中市龍井區東園巷20號(台灣大道五段三巷32號 東海別墅)
04-26327877
營業時間:周一到四 13:00~24:00 週五到日 12:00~24:00
刷卡:當然馬不可以
停車場:店門口停車不易，往裡面一點有私人收費停車場


顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/5CGaHn )

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