黑矸仔裝豆油看透透．丸莊醬油觀光工廠 - 雲林

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俗話說：【黑矸仔裝豆油沒底看】，來去丸莊醬油工廠體驗釀造過程把醬油看透透和品嚐
正港醬油香醇的滋味唷


雲林趴趴走來到位於西螺延平老街上的『丸莊醬油觀光工廠』，雲林西螺有三大名產分別
是醬油、西螺米和西瓜

來西螺想必不能兩手空空而回吧!!好歹3大名產起碼也要買一樣回家，鎖定老字號丸莊醬
油所出產香醇回甘的醬油

買回家當伴手禮媽媽給你好臉色送朋友醬油打氣加油超實用，不只有台灣人愛丸莊醬油，
連日本媒體都大力讚揚



丸莊醬油觀光工廠外掛起超大瓶的醬油瓶讓我想起【大罐用卡久】的廣告，外觀也保留著
早期巴洛克建築風格



說是工廠其實這裡比較屬於展售博物館為主，還有量產工廠在其他地方，玻璃窗內展示著
許多丸莊出產的商品



進入丸莊醬油會先經過販售區，長長的櫃台上有許多醬油、醬菜等產品，別急著買伴手禮
先來去看丸莊介紹影片

透過影片可以瞭解醬油的製造過程和百年老廠丸莊醬油的發跡歷史，一旁還有展示台灣醬
油演變和丸莊大事紀等



看完影片介紹後，再往裡走參觀醬油工廠的老廠房，這裡展示著早期製造醬油所使用的工
具，牆面上有詳細介紹



醬油沉澱大木桶，將蒸煮好的醬油倒入靜置7天等雜質沉澱後，木桶底部有兩個出油孔再
由出油孔接管將醬油裝瓶

源釀造醬油百年取水口，早期的取水方式都是用井或幫浦取水，以前地下水高不到2公尺
就有水，現在因為地下水

被超抽導致往下抽30公尺都不一定抽的到水，還有台用來運送醬油的古早腳踏車，帽子和
丸莊醬油袋子好復古啊



馬英九總統下鄉釀造的醬油，一層一層的竹盤就是用來裝盛製麴的工具，角落還有展示填
充機、封裝機等



一樓廣場取水口旁邊有一整排都是用甕做成的造型洗手台，甕在釀造醬油過程中扮演重要
角色有飲水思源的意象



在廣場旁的小樓梯可以上去上面的樓層，早期的灶腳、休息室、餐廳等，以前員工都是從
小做到大就像家一樣



走到後面就是丸莊釀造醬油的曬缸埕，大型的甕整齊排列拍起來壯觀好看，豆麴在甕中經
過180天發酵才會有原汁




會使用甕來釀造醬油主要原因是甕有天然氣孔，能在黑豆發酵過程中有透氣保溫的發酵條
件，選好甕才有好醬油



現場有專人免費導覽，甕裡面為了不受細菌污染所以加入大量的食鹽，打開甕蓋聞得到香
醇鹹鹹的蔭油味



丸莊醬油西螺廠就在後方，丸莊醬油另外還有二崙醬油製造工廠，走出晒缸埕右轉可以到
美食小吃三角大水餃



如果時間上不趕的話，建議來玩工廠就是要DIY，丸莊醬油提供蔭?DIY體驗，自釀豆?經過
5~6個月發酵就完成囉



最後來買醬油伴手禮囉!!!長長的櫃檯一整排都是丸莊的產品，在這裡可以直接品嚐醬油
再選購自己喜歡的口味



基本上分為醬油膏和醬油再依鹹度與濃度做區分，個人覺得極品和螺寶氣味香醇吃了會回
甘，是店內熱銷商品唷



順便買張明信片蓋章紀念吧!!!名信片的錢是捐給慈善團體，好看又可以助人何樂不為，
丸莊醬油有機會來走走吧

\(￣︶￣)> ．．．．．．．．．．詳細資訊介紹．．．．．．．．．<(￣︶￣)/

丸莊醬油工廠

住址：雲林縣西螺鎮延平路25號

電話：05-5863666~8

營業時間：9:00~17:30


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