黑店接班人 - 淡水

自從上次去黑店買小菜對黑店徹底失望之後

從文章底下的推文還有板友的迴響

讓我知道了淡水地區一共有三家跟黑店有關係的便當店也持續在營業

所以不禁讓我想找出,到底哪一家傳承了我印象中黑店的好味道

不過基本上,黑店本身宣稱他們是沒有分店的喔!!
這些店都是裡面的師傅出來自己開的(聽說是這樣),所以也都跟本店無關,不是分店

首先先來介紹一下三間店的基本資料吧

1.又一家排骨飯
位置:中山路重建街口站牌旁 Google街景圖 http://0rz.tw/MseAj
開店時間最久,約有10年以上

2.淡水黑店小吃
位置:水源街一段122巷內,自來水廠附近 Google街景圖 http://0rz.tw/cTONn
這家店我原本不知道,看推文才知道,所以不知道開多久

3.黑師傅排骨飯
位置:聖約翰對面CoCo都可旁邊(之前的欣欣快餐) Google街景圖 http://0rz.tw/RnSgn
這家店是由美食消息靈通的r板友告訴我,所以我才知道! 因為才開幕,所以街景圖沒照到

基本上三家店的菜單都跟黑店大同小異,所以黑店有賣的這三家店都有(小菜幾乎也是)
所以我在一星期內分別找了三天晚餐,買了這三間店的排骨飯跟小菜還有免費附湯回家
打算一解我的黑店鄉愁

為了方便閱讀,因此我打成表格來簡述
(食物好壞是很主觀的,所以以下是我個人的感覺,不一定與你相同)

排骨飯部分:
╭───┬──────┬──┬────┬────────┬─────────╮
│ │排骨 │白飯│酸菜 │炸醬小豆干 │備註 │
├───┼──────┼──┼────┼────────┼─────────┤
│又一家│排骨炸得太乾│皆 │味道偏淡│不難吃,但與黑店 │店面老舊,環境髒亂 │
│ │沒有醬汁 │無 │ 不特別│味道已不同 │味道與黑店相差許多│
├───┼──────┤黑 ├────┼────────┼─────────┤
│黑店 │一般的排骨 │店 │還OK,有 │味道接近黑店原味│我不能接受黑店排骨│
│ 小吃│沒有黑店特色│原軟│黑店味道│ 讓我喚起回憶│飯還加上高麗菜 │
├───┼──────┤本爛├────┼────────┼─────────┤
│黑師傅│最接近原本的│的口│最接近 │有黑店的味道, │除了炸醬略鹹,其他 │
│ │黑店口味 │ 感│黑店原味│ 但是略為偏鹹│都好,但離市區太遠 │
╰───┴──────┴──┴────┴────────┴─────────╯

小菜部分
╭───┬──────┬────┬────┬──────┬────┬────╮
│ │海帶 │豆干 │素雞 │豬頭皮 │豆皮 │滷蛋 │
├───┼──────┼────┼────┼──────┼────┼────┤
│又一家│滷的軟爛入味│我去買時│沒賣 │豬皮有點過韌│有滷透且│滷汁透入│
│ │還不錯吃 │沒有豆干│ │但味道不賴 │滿好吃的│滿好吃的│
├───┼──────┼────┼────┼──────┼────┼────┤
│黑店 │海帶口感偏脆│口味偏淡│沒賣 │沒特別之處 │清淡而且│沒有滷透│
│ 小吃│沒有黑店感覺│沒滷入味│ │口味較淡少油│沒滷入味│不像滷蛋│
├───┼──────┼────┼────┼──────┼────┼────┤
│黑師傅│我去買的時候│我買素雞│口感軟Q │有黑店味道, │口感不錯│中規中矩│
│ │菜單上沒海帶│沒買豆干│但沒滷透│讓我很懷念 │有點過鹹│無特別處│
╰───┴──────┴────┴────┴──────┴────┴────╯

小菜部分總的來說
又一家:大致上接近黑店,但環境(放小菜的櫃子)有點髒亂,吃起來心理有點疙瘩
但是沒灑蔥花!!!小菜一定要灑蔥花是我個人的堅持!!
黑店小吃:基本上他的小菜已經與黑店不太相同了,整體口味也偏淡,滷菜似乎沒滷透
黑師傅:可以說是原汁原味的黑店滷菜,尤其是豆皮跟豬頭皮,簡直一模一樣
但是醬油加的有點太多了,導致整體偏鹹,這比例的拿捏還需要加強


加分題:免費附湯部分
又一家:沒有附湯
黑店小吃:湯內配量豐富,不會像有些店只有一點點料大部分是湯,隨手一舀都是滿滿的料
不過已經完全不像黑店附的大骨湯了,也沒有蔥花可以加
黑師傅:完全複製黑店的大骨湯,旁邊也有免費的蔥花任意取用,大大加分
湯裡面有滿滿的豬大骨,雖然沒有其他料,但這就是黑店的原味啊~
建議熬煮時間可再久一點,讓豚骨的味道更為濃厚!



結論:黑師傅與我印象中黑店的味道最接近,但離淡水市區太遠,所以不能常常吃是殘念之處
其他兩家則是或多或少與黑店都有點差距了,單就便當店來說,"黑店小吃"還算不錯
但"又一家"就....


最後附上相簿 (無名相簿,沒在經營,不是要衝人氣)

http://www.wretch.cc/album/album.php?id=jckjckkimo&book=11
--