黑人的最愛《開飯 KAIFUN 川食堂》忠孝店 - 台北

※ [本文轉錄自 Daan 看板 #1Fxjv-3E ]

作者: billowlin (胖胖) 看板: Daan
標題: [食記] 黑人的最愛《開飯 KAIFUN 川食堂》忠孝店
時間: Sat Jun 30 19:09:46 2012

餐廳名稱：《開飯 KAIFUN 川食堂》忠孝店
消費時間：2012年/6月
地址：台北市忠孝東路四段98號7F
電話：02-8771-6238
營業時間：11:30~15:30 / 17:30~21:30
每人平均價位：$450
可否刷卡：可
有無包廂：有
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無音樂好讀網誌版:
http://jefferylin.pixnet.net/blog/post/36828568
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文字版心得:

您知道「黑人 (陳建州) 的最愛是？」‧‧‧
答案當然‧‧‧就是「范范 (飯飯) 之輩囉！」
~哈哈哈~(好冷!)

此「飯」非彼「范」，究竟這「飯飯之輩」與筆者
要分享的主題有什麼特殊的關聯呢？

讓我們繼續看下去‧‧‧

「是的，沒錯！」～筆者即將要介紹的, 就是近來能
夠擄獲「飯飯之輩」的新寵兒‧‧‧
「開飯川食堂 (忠孝店)」!

其實這"忠孝店"開幕不久, 它是繼"京站店"之後由
"福利川菜‧饗食天堂"集團在忠孝東路的頂好商圈
附近, 新開的"川菜"中式餐廳。

進入這棟98號大樓後, 隨即左轉進入那透明的觀景
電梯, 直達七樓, 就到了今天的目的地~"開飯川食
堂"囉。

雖說這裡是主打"川菜"的中式餐廳, 似乎很老派的
感覺, 不過, 由上面三張菜單看來, 光看菜色的命
名與鋪排, 就能感受到年輕活潑的氣息, 不管是
"水中游的、陸上跑的、土裡長的"都任君挑選。

若您不想自個傷腦筋的話, 餐廳也提供多人合菜的
菜單：

兩人開飯 (Total $900=$450/人）
(四菜。白飯。飲料。甜點)

三人開飯 (Total $1,350=$450/人）
(四菜。一湯。白飯。飲料。甜點)

四人開飯 (Total $1,800=$450/人）
(五菜。一湯。白飯。飲料。甜點)

五人開飯 (Total $2,250=$450/人）
(七菜。一湯。白飯。飲料。甜點)

六人開飯 (Total $2,700=$450/人）
(七菜。一湯。白飯。飲料。甜點)

八人開飯 (Total $3,600=$450/人）
(九菜。一湯。白飯。飲料。甜點)

不過今天是接受餐廳的試吃邀請, 我們"四大一小"
的菜色, 完全交由餐廳幫我們全權處理, 但因我們
比較不太吃辣, 所以在這點上有特別告知餐廳。

因此, 不吃辣的朋友們, 餐廳會做適度的調整, 所
以也別因為這裡是主打川菜, 就因此打退堂鼓了喔!

我們今天的菜色有: 梨瓜帶淚、醋撈花生、流口水
雞、蔥拌涼筍、乾煸四季豆、豆酥鱈魚、催淚蛋、
鮮臘百味結、炸銀絲卷、4支大口霸王骨以及4人份
的白飯一鍋。

而飲料有: 桂花烏龍茶、芒果冰沙、你濃我濃西瓜
汁與檸檬草紅茶。

光看這些菜名, 就讓我們頗感好奇, 躍躍欲試了。

開～飯～囉!

首先登場的是"梨瓜帶淚 (嗆黃瓜)"。

別被這碟小黃瓜周圍鋪滿了鮮紅色的辣椒所嚇到,
這"梨瓜帶淚 (嗆黃瓜) "只有些微的麻辣, 若不
怎麼注意, 還以為是不辣的呢~

這"梨瓜帶淚"名字取的有創意且貼切, 廚師們將這
醃過的特製黃瓜當中挖空, 塞進了長條狀的水梨,
而"帶淚"呢? 當然就是那四周的辣椒囉!

不過, 不知是否因為我們先前的叮嚀? 所以這道菜
就不怎麼"帶淚"了~呵。

第二道上菜的是位居本店"明星菜排行榜"的第三名~
"催淚蛋"。

這裡每道菜色的名稱都可說是極具巧思, 這道菜, 名
為"催淚蛋", 想必經過上一道菜的解說後, 大家應可
大致猜得出一二。

沒錯! 不是辣到催淚, 而是美味可口進而香到催淚!
不僅如此, 這蛋中有點鬆軟, 但邊邊卻帶點焦香,
口感微Q帶勁, 搭配綠色的糯米椒, 香氣逼人, 讓人
忍不住要多扒上幾口飯!

據說這道菜其實是四川當地的家常菜, 說穿了也就是
"辣炒荷包蛋"啦。

如果不說, 乍看之下, 還以為是, 辣炒XX肉片呢? 哈哈~

第三道菜上桌的是"醋撈花生", 別看這碗花生, 看似平
凡, 在您品嚐之前一定要先攪拌一下, 讓這鹽酥花生都
要沾裹上這裡頭的湯汁。

為何要如此麻煩呢?

原因無它...就是"好吃"二字!

沾上湯汁的花生, 再也不是我們一般見到的鹹花生, 它
多了種酸甜的滋味, 讓您在品嚐時, 可以同時嚐到,
酸、甜、鹹三種味道, 恰到好處的互相融合, 誰也不會
搶了彼此的風采, 只會讓您吃了一口還想再挖下一口,
無法克制!

第四道上桌的菜色是位居本店"明星菜排行榜"的第一名~
"流口水雞"。

這"流口水雞"的雞肉吃起來鮮嫩多汁、富有彈性, 據說
淋在雞肉上的醬汁是精華中的精華, 它是經由廚師將過
濾辣油後的"油辣子"與花椒油、辣油和芝麻醬等, 數10
種調和成而的。

當然滋味也是微辣, 並且香氣撲鼻, 此外, 雞肉皮肉間
還有甜甜的雞凍, 可見餐廳廚師的用心。

第五道上桌的菜餚為"蔥拌涼筍", 這道菜剛上桌時, 我
還一度以為是涼拌土豆絲(馬鈴薯), 後來嚐了幾口才恍
然大悟。

那清脆的口感, 與爽口的滋味, 在這炎炎夏日之中, 可
說是一道蠻不錯的料理。

第六道上桌的則是今日的湯品~"鮮臘百味結"。

這道湯一上桌有點像是迷霧森林一般, 整鍋湯採用的是.
白色的砂鍋盛著, 白色濃郁的湯頭乍看之下, 不曉得湯
裡有些什麼? 不過, 湯瓢一舀, 果然料多實在, 而且嚐
過之後, 滋味可口。

名為"鮮臘百味結", 顧名思義, 可以看到許多大塊的"臘
肉", 其中"百味"二字, 應該是裡頭還摻有排骨肉 (這肉
沒啥骨頭喔!)及其它配菜, 再以"結"這個字來說, 應是
針對那廚師用心的把裡面的蔬菜打成結, 看起來別緻,
嚐起來也增加了口感。

聊了這麼久, 差點忘了今日最重要的主角...客倌們, 猜
猜是啥呢?

原來就是"白飯", 別小看這白飯呀, 它可是讓我挑嘴的
爹娘直誇著~"真Q!", 除了口感的Q度外, 陣陣的蒸氣白
煙從鍋裡慢慢散佈開來, 讓人聞到微微的米飯香, 所以,
一邊扒著香Q的白飯, 一邊配著這一桌美味豐盛的菜餚,
真是令人回味無窮呀!

這第七道菜餚則是"大口霸王骨"。

我平常對這種大口吃肉的感覺其實還好, 但今天這道
"大口霸王骨"卻令我相當喜愛。

因為這每一支大骨的肉質搭配的很好, 感覺不會太油也
不會澀, 外皮烤的略為焦脆, 裡面的排骨肉卻是軟嫩,
最特別的是這排骨似乎是醃過再烤(個人臆測), 再配合
外頭香料調味, 滋味略為麻而不辣, 香而不會過鹹, 配
上一口白飯更是一絶!

接著這第八道菜也是令我們大家讚不絕口的~"乾煸四季
豆", 同時這道菜也是位居本店"明星菜排行榜"的第二
名。

"乾煸四季豆"算是一般家常小館裡常見的菜色, 其中的
作法大多是採用油炸的方式, 以達到快速"油煸"效果。

不過, 這盤"乾煸四季豆"雖是油炸, 但不致於太油膩,
在辣度上也偏微量級, 重要的是, 廚師用這種乾煸的手
法, 收住了豆香味且帶點微焦感, 搭配著裡頭的肉末,
不知不覺的把豆香襯托出來, 想當然爾, 這時配上一口
白飯就是人間美味囉!

再過來的第九道菜餚也是令樂爸口齒留香的"豆酥鱈魚"。

這道"豆酥鱈魚"也是名列本店"明星菜排行榜"的第四名,
當中的魚肉相當鮮嫩細緻, 配合著上面的豆酥, 兩者相
得益彰, 口感及味道都令人食指大動, 更是一道下飯的
佳餚。

最後這第十道菜色則是小朋友的最愛~"炸銀絲卷",
它也是被列在本店的"明星菜排行榜"之中, 後方的
兩小碟, 一碟是煉乳, 另一碟則是白糖花生粉。

這"炸銀絲卷"外表炸的略為酥脆, 裡頭卻是很軟Q,
各沾上一點煉乳與白糖花生粉, 那特別的美味馬上
從舌尖跳了出來, 難怪讓我們家小人可以一口接著
一口, 停不了~呵!

接著這其實是在開飯之前, 餐廳送上的果醋, 酸甜
的滋味, 順口且開胃。

這杯是點給小人喝的"你濃我濃西瓜汁", 這是杯現打
的新鮮果汁, 雖然我沒喝, 但看起來似乎也是杯可口
的飲料。

另外這杯則是媽咪所點的"芒果冰沙", 看起來也是頗
為消暑的一杯飲品喔!

而老爸及老媽點的都是"桂花烏龍茶", 我點的則是"檸
檬草紅茶", 外觀看起來其實不太容易分辨, 不過我喝
起那"檸檬草紅茶", 頗有花草茶的香氣, 在飽餐一
頓後頗有稍微解膩的功效, 我想"桂花烏龍茶", 應該
也具異曲同工之妙吧?

最後餐廳還附贈一道"果凍甜點"。

這碗果凍當中的紅點, 應該是蔓越莓, 果凍裡夾雜著
椰果, 酸甜滋味, 滑嫩爽口。

大飽口福之後來張團體照留念一下, 不過老媽是乎太
嚴肅了點喔~呵呵!

同時找了當天為我們辛苦服務的工作人員拍了張合照,
謝謝她的貼心服務。

順帶介紹一下餐廳內的裝潢擺飾, 整體來說, 時尚中
的典雅, 走的是年輕的中國風, 還蠻有特色的。

臨去秋波之際, 剛好在樓下廣場正舉辦"開飯川菜風火
輪的活動", 雖然店家熱情邀請同歡, 但因趕著回家,
所以只能拍張照片做為此次試吃活動的Ending囉!

心得總結:

"《開飯 KAIFUN 川食堂》忠孝店" 整體的美味度不在
話下, 菜色當然是色、香、味俱全。

在餐點的命名與菜單的設計上, 可說是相當用心, 且極
富創意, 他們算是把看似老派的川菜館, 導入了年輕化
的時尚感, 這也有助於吸引年輕人或是上班族到此消費
的誘因之一吧。

餐廳環境上佈置的簡約典雅, 也相當舒適, 很適合三五
好友或是公司同事一同來此聚餐閒聊。

最後, 令我們印象最為深刻的一點, 這裡的服務人員非
常體貼且用心, 不時會關心我們用餐的狀況, 就連湯品
冷了一點, 也會自動幫忙端去加熱, 令人頗感窩心。

雖本次為餐廳的試吃邀請, 但我自覺, 難得碰上態度及
服務如此不錯的店家, 因此相當值得鼓勵!

以上是我們這次的試吃主觀心得, 推薦與否, 當然有待
各位親自造訪, 或許會比較準確囉!

(謝謝您耐心看完!)

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