黎先生私房料理．頂級廚藝高貴不貴 - 台北松山區

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黎先生私房料理
營業電話：(02)2747-3325
營業地址：10561台北市松山區八德路四段17巷3號
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30

這天因為社長又來台灣，我們才得以有藉口來到黎先生聚餐...
而且這天中午把中國四大頂級食材的兩種都給吃到了，猴嗨桑啊～
鮑 、參、翅、肚是傳統海鮮乾貨的頂級食材
這天我們吃到了參(刺參)、肚(花膠)，算是吃到一半的頂級食材了吧？太奢侈、太享受了
！

黎先生在我們今年的麻辣火鍋愛店～22:02旁，早已久仰大名！
不管是22:02老闆娘筱閏或是瑪格...對黎先生的廚藝均讚不絕口
這樣的名店，不來踩踩點對得起自己嗎？XD

看來黎先生也是很重視環保的，乾貨四大珍貴食材裡..就不賣魚翅！
這點跟我理念很合，對於魚翅...我現在也是能不吃就盡量不吃啊～

據說黎先生是政商名流的愛，黎先生不僅有超群的手藝，位於低調巷弄內、還有私密的包
廂
裝潢雖然不是金碧輝煌，卻也是簡潔有品味..相當舒適！

桌上這個TOAST的餐巾紙架完全吸引我的注意，符合黎先生店內的風格
不奢華，卻是簡單中帶著一點點創意，很有味道～

原本以為黎先生的價位會高得很驚人，至少要千把塊
哪知道商業午餐居然只有$680、$880...倒是有點出乎我的意料之外
當然啦，這麼漂亮的價格，是只有平日中午才有的...嘿嘿！
金主社長很大方的說：那就點$880吧，看起來比較好吃！
喔耶喔耶～今天吃$880 的B套餐 \^O^/
套餐均附例湯、飯、甜點，端看時令而有所調整變化

黎先生也接受無菜單料理，只要商量好預算與期望的菜色，不一定要按照菜單來


不過我們這天是被熟客瑪格給帶領進門的，加上老饕社長與黎先生相談甚歡
待遇自然跟一般的客人不太一樣
本篇文章內容僅供參考，因為我發現黎先生出的菜跟菜單上的不太一樣，略有變化(被升
級？)


我們的前菜，看起來不像菜單上所寫的"和風蘆筍佐杏片墨魚卷"
是和風沙拉、杏片蝦球與烏魚子


外頭滿是香脆的杏仁片，裡頭塞滿又甜又緊實的蝦餡...
小小一顆炸蝦球，就吃得我們大家讚不絕口～


烏魚子的口感就見仁見智了，黎先生的烏魚子是莊媽媽喜歡的口感...烤得軟黏軟黏
我就喜歡更熟一點的，最好是貓媽媽用大火多油煎炸的香酥口感 (眾人：...吃炸魚卵吧
妳！)


重頭戲～上湯花膠上桌！


那個，話說因為我們不是富貴人家....所以花膠這種珍貴的食材，我倒是第一次吃到！
除了在場問黎先生之外，我還認真的上網查了一下資料..總得搞清楚它是何方神聖～
黎先生說，這兒的花膠用的是鮸魚的魚肚
花膠之所以會被列為中國的名貴食材之一，就是因為花膠內富含膠原蛋白
自古就被有錢人家拿來當做養生的食材

"發乾貨"是門學問，左右口感的主要關鍵
吊湯更是一門大學問，左右口味的重要關鍵
雖然我跟花膠不熟，但是花膠的口感軟Q軟Q很得我的緣
上湯的味道又濃又鮮，整盅味道好極了，一面吃一面幻想著：吃了會變漂亮...吃了會變
漂亮...

初次吃花膠的我自然沒有資格評論花膠的好壞
在長期住香港、深圳的的老饕社長面前我不敢班門弄斧
社長既然開口說了好字，那就是好！


這道是在菜單上沒有的，據說是黎先生興致大發招待 (黎先生，你可以天天興致大發嗎？
XD)
海參這東西，是我近年來才敢吃的
以往總覺得海參很不入味，口感又軟黏黏挺可怕
直到年紀有了一點，聽說吃海參可以補充膠原蛋白，才硬著頭皮開始吃的


但是啊，我必須說黎先生這個海參燒得真好！
不只口感燒得跟蹄膀一樣、又軟又嫩Q，連味道都燒進去了，好入味、好好吃！
我們大家一面嚐著一面讚嘆，原來海參也是可以被料理得這麼好吃的啊～
黎先生的紅燒海參，絕對是我此生吃過最美味的～
(尤其前一天正好又吃到很不OK的烏參...XDD)


葡汁鮮蝦
微辣的椰汁紅咖哩跟海鮮一向是絕配，黎先生的咖哩醬煮得真好！
椰奶濃郁、咖哩辛香、蝦的個頭大又鮮，吃得我們大家頻頻叫好～


咖哩醬的味道真是太好了，我們捨不得讓它就這樣被收走
硬是跟服務人員要了白飯一坨，務必把醬汁沾到一滴不剩為止...XD


還有炸過的蝦頭可以配飯吃喔(誤)


香煎時令鮮魚
黎先生是有讀心術逆？上了最愛的香煎馬頭魚，樂得我很想就地轉圈圈


馬頭魚本來就是種很討喜的魚，肉質鮮嫩刺又少
不管是乾煎、清蒸、紅燒，都是很受歡迎的烹調方式
而其中我又更愛吃乾煎的馬頭魚，外香酥內軟嫩的口感，再大條的香煎馬頭我都吃得完！
一開始懶惰的aiko看到整尾魚還唉唉叫，後來吃了之後就閉嘴了
因為太好吃啦！忙到沒空唉，而是低頭猛吃，哈哈！


每天提供的飯都不大一樣，雖然之前在網路上看過黎先生的臘味煲飯很厲害
但我從來不是個喜歡吃臘味飯的人，一心祈禱可以看到另一種據說也很好吃的炒飯
當臘味飯端上來的時候我哭哭了...Q_Q

但腦海裡響起前輩指教過的「美食部落客沒資格說不吃什麼東西」，我還是硬著頭皮吃了
！
我一直很怕臘味的一種可怕豬肉臭味...
之前不管走到哪裡，當大家在大呼臘味飯好吃的時候，我鼻子裡聞到的就是一股臭味＞＜

可是....黎先生的臘味飯，並沒有我最怕的臘味腥臭味？
而且澆在白飯上的醬汁，甜甜的還有肉香，媽啊，好好吃耶～這是改良過的臘味飯嗎？
平時只吃一口臘味飯就會放下筷子的我，今天毫不知恥的把整碗飯給吃光光並且意猶未盡
我衷心期望各位前去黎先生的朋友，能有我的好運氣吃到臘味飯，因為～真的豪、好、吃
啊！


本日例湯
雖然是使用上好的上湯，湯鮮味美，而且豆皮是從隔壁22:02來的超美味豆皮
但我還是覺得有點小小遺憾，本來以為會看到雞湯還是魚湯什麼的....
非戰之罪，非戰之罪！這湯還是好啦，只是我自己太想喝雞湯魚湯了...XD


本日甜點是芝麻糊跟慕絲蛋糕，跟超群的主食比起來就略遜一籌了
不能說它不好吃，只能說相較之下失色了


甜點一樣是講究養生路線啦，芝麻糊吃起來雖普通，也是中規中矩的美味


水果是我不愛的超甜葡萄，我喜歡酸甜的巨峰


補充一下，店家提供的是東方美人茶
茶味不濃卻是清香，當然可以免費續杯...我在這兒牛飲了三杯以上 XD


吃完飯後，黎先生終於從廚房裡忙出來了
果然如瑪格所說，是個型男主廚！
就算從廚房出來，依舊是光鮮亮麗、打扮入時的帥哥一枚
不過今天型男主廚很謙遜的說，今天沒有打扮，所以不希望入鏡...
謙虛了啊黎先生！根本還是很帥啊，哈哈～

黎先生拿了我們這天吃的花膠給我們看，讓我大開了眼界
就社長所說，他吃過更厚的花膠，黎先生說那可是上等貨，很貴很貴的～XD


我們剛吃的海參也是乖乖不得了，還用錦盒裝著...感覺就很珍貴啊！


盒上還寫著發製以及食用的方法


海參本尊，拿起來好輕巧，黎先生說店裡一條要賣$600讓我愣住了
原來剛剛黎先生招待我們一人一份海參可是要價不斐呀，哈！


補上一張富有中國風的結帳區，那屏風真有味道


洗手間外還有個小梳妝台可以讓貴賓整理服裝儀容，真貼心 :)



以黎先生私房料理提供的食材、料理手法，只賣這樣的價格算是物超所值
一般像樣點的飯店如果有販售類似的料理，想來價格兩倍都不只
難怪黎先生唉唉叫近年來花膠漲得兇，他賣這樣的價錢都快要血本無歸了
我看大家有機會還是快點去吃黎先生好了，難保黎先生近期會不會忍不住漲價～XDD


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