黃河蜀魚館 - 台北大安區

餐廳名稱：黃河蜀魚館
地址：台北市大安區濟南路三段66號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
電話：02 2752 3793
推薦菜色：砂鍋魚頭
食記：
https://afeifelt.pixnet.net/blog/post/67852005

一般提起「砂鍋魚頭」都會聯想到石門水庫鯉魚多吃餐廳，不過，
我個人實在不太喜歡石門水庫那區域的鯉魚多吃餐廳，
總覺得那裡的鯉魚土味很重，常常需要先炸過，壓抑土味之後，
才作成「砂鍋魚頭」。
「砂鍋魚頭」算是還蠻容易吃到的菜色，但是不少地方「砂鍋魚頭」的魚
沒有「蜀魚館」新鮮，而採用增加其他湯料來增加吸引度，吃起來像是火鍋，
而不是「砂鍋魚頭」。
淡水魚的通病常常是土味過重，而蜀魚館「砂鍋魚頭」的特點就是鯉魚本身
非常新鮮（猜測是養殖過程是餵食比較好的飼料），不太需要炸到脆，
還保有魚肉的鮮嫩度，吃起來口感才有淡水魚的肥沃。
https://imgur.com/NWTAjaZ
「椒鹽魚」有點像是鹹酥雞的感覺，裹粉酥炸，令我們印象深刻的是，
酥炸之後，魚肉部份竟然還保有鮮肥滑嫩口感，不會將魚肉炸到乾絲，
等於同時有酥炸香氣和魚肉鮮味，這道「椒鹽魚」不愧是招牌菜之一，
完全出乎意料之外的驚喜。
https://imgur.com/WVMqXw6
黃河蜀魚館「豆瓣魚」完全沒有酥炸乾柴的缺點，也沒有淡水魚肉的土味，
在重口味下，竟然還可以吃到新鮮魚肉香，這點讓人非常驚喜，
難怪這裡的鯉魚三吃久負盛名。
https://imgur.com/P8FnP2x
「蒜泥魚」其實有點涼拌菜、冷盤的味道，川燙鯉魚切片，淋上蒜泥醬油膏。
一般淡水魚很少這樣處理，都是因為土味太重，這樣處理很容易會讓人覺得腥羶，
黃河蜀魚館想必是對於自己提供的鯉魚有自信，才敢這般川燙後當冷盤處理。
這道「蒜泥魚」也是出乎意料的好吃，非常推薦。
https://imgur.com/aVpgrcj

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