[麻豆] 林媽媽鍋燒意麵-原麻豆中央市場 - 台南

餐廳名稱：林媽媽鍋燒意麵-原麻豆中央市場
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2019/04/Lin-Mama-Pot-Burn-Noodles.html
消費時間：2019年/2月
地址：台南市麻豆區復興街32-1號
電話：06-5729689
營業時間：6:00 - 12:00
公休：週一
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：否
座標（度分秒）：23°11'03.5"N 120°14'57.4"E
停車：普通（路邊停車、收費停車場）

https://i.imgur.com/gAudTnO.jpg

記得2014年來林媽媽吃鍋燒意麵時，是樂活團準備去林初埤拍木棉花前的早餐，
五年後的今年也是。

不一樣的是，林媽媽本來位於麻豆中央市場的出入口，但因為市場即將搬遷，
已經搬到了麻豆區復興街上
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我們拜訪時，門口的外帶區早已大排長龍。雖然那天下著磅礡大雨，
但完全澆不熄人們想要外帶鍋燒意麵的熱情
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內用區也不遑多讓，雖然不用排隊，但要緊迫盯人地「搶桌子」，
感覺就好像在小豆豆鍋燒意麵的那個樣子。另外，雖然表訂營業時間到12點，
但常常會提前賣完而提早打烊
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價位的部分，比起五年前漲了10元，品項則是大同小異
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除了內用與外帶，也有販賣DIY料理包；公休時間為每週一，
如有臨時休息則會列在公告上
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點完餐後，站長瞄到廚房內在正處理著熬湯用的大骨，順手就用長鏡頭拍了下來
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出餐也必須自己去端，做好的餐點會放在吧檯上的平台
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鍋燒雞絲麵 NT. 60，用一大早就熬煮好的大骨湯製作湯底，
湯頭喝起來清淡中帶有濃郁的鮮味，感覺到大骨的精華就在其中
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雞絲麵是一種炸過的麵線，雖然沒有鍋燒意麵那麼會吸附湯汁，
但本身味道比較淡，更適合搭配濃郁口味的湯頭
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鍋燒意麵+蛋 NT. 70，本來就有一顆蛋，又再加了一顆。
雖然價目表寫蛋+5元，但實際上已經漲價成+10元了
https://i.imgur.com/OD5sNTD.jpg

意麵的部分屬於軟硬適中的口感
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鍋燒意麵+冬粉 NT. 70，兩種麵體的組合，
有點類似吃羹麵時的米粉麵，相當少見的作法！
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當透明的冬粉與鍋燒意麵一起入口，好像在吃帶著Q彈感覺的意麵般，
完全沒有違和感！要不是當天米粉賣完了，不然還想試個米粉+烏龍麵看看
https://i.imgur.com/lLo3aIz.jpg

大碗（加麵）與小碗的容量差別
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站長私心地認為荷包蛋是鍋燒意麵的靈魂，絕對不能全熟！
吃之前要用心將它戳破，再配著麵條或是直接吸入口中，都是不錯的吃法
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其他的配料有肉片、雞蛋、魚板、蟹肉棒、丸子與蛤蜊，
然後放上幾片小白菜，就成了營養豐富的早餐
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如果覺得還不夠味，餐具區上有沙茶可以取用
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將沙茶加入麵中～然後攪拌攪拌攪拌
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湯頭喝起來又是另一番新滋味囉～
https://i.imgur.com/h0RNG8U.jpg

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