麻神麻辣火鍋：2017年首訪 - 台北松山區

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459378895






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麻神麻辣火鍋
地址：台北市南京東路五段8號3樓
電話：(02)2749-2508
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感謝前輩邀請，有幸與眾多美食界大咖們一起吃午飯，

地點是松山區知名的麻神。

其實這一篇可以不用寫，主要目的是聚會，

但考慮後還是決定稍微紀錄一下心得。



巨砲們輪番拍完照後總算入座。

喫麻辣鍋首重湯頭，食料則次之。

麻神的湯頭潤口微酸，對我來說略薄些，缺了濃郁。

另外辣中帶麻，但這辣少了力度，與會某大前輩：

"若辣度有十的話，這搞不好連二都沒有。"



老闆娘年輕標緻，上來示範涮肉方式。

與其說涮，不如改稱之為"泡"。

三上三下後入碗，澆入燙熱麻辣湯頭後泡著。

今天的牛小排軟嫩，伊比利豬油花豐富，

牛胸嫩中帶絕妙脆度，是最愛的一品。

號稱必嚐的果凍鴨血稍嫌普通，

而最後上桌的沙朗肉質無味無趣。



知名火鍋料吃過不少，今日的蛋餃真正令人難忘。

麻神選用的是來自南門市場的手工蛋餃。

上網查過，是地下一樓37號盧記魚丸店製作的。

入口蛋香漂亮，蛋皮結構不緊實，屬蓬鬆，

不論麻辣或白湯都各有滋味，是神奇的蛋餃。

以後要買幾盒回家當過節用鍋料，老爸老媽一定愛。



這次現場都是高手，拍照神速飛快。

不若以前某美食家，拍一道菜五分鐘起跳，

甚至上三道菜了，她還在拍前兩道。

喜歡這樣的飯局，氣氛輕鬆，不需什麼阿諛奉承。

朋友一語道破："KUNI幸好你不是江湖中人。"

我聽了不禁笑出來，江湖兩字的確是重點。

他說的沒錯，美食圈有許多潛規則與不成文的默契，

而那些正是我最討厭的一環，避之唯恐不及。



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