麻油雞麻油雞 - 酒精
By Sandy
at 2007-01-22T00:00
at 2007-01-22T00:00
Table of Contents
今天自己第一次煮麻油雞 ,之前完全不會煮,也是看了很多知識上的
大大提供的煮法擇一,煮出來還可以,但有個問題是,
1.煮全酒如果要讓酒精揮發而點火,是要何時點呀?
2.那如果是酒跟水是 3:1的比例那點火點的起來嗎?酒是3 水是1
大大提供的煮法擇一,煮出來還可以,但有個問題是,
1.煮全酒如果要讓酒精揮發而點火,是要何時點呀?
2.那如果是酒跟水是 3:1的比例那點火點的起來嗎?酒是3 水是1
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酒精
All Comments
By Steve
at 2007-01-22T19:30
at 2007-01-22T19:30
2.如果酒跟水比例是3:1的話基本上是點的起來,不過建議你此時不需點火直接用中火煮,不要蓋鍋蓋讓酒精揮發就好
這兩種方式我都使用過,基本上我是不會喝酒ㄉ人,不過我覺得煮全酒點火後ㄉ湯頭比較清甜,而且已經沒有酒精ㄉ成分,連小孩子都能喝
By Aaliyah
at 2007-01-23T08:39
at 2007-01-23T08:39
原料:雞腿400克、薑10克、蔥15克、料酒、醬油各125克、糖25克、香油20克、油80克
做法:
1、將雞腿切成2釐米塊,姜切成2釐米薄片,蔥拍碎;
2、炒鍋加油置旺火上,放入薑、蒜炒香,在加入雞塊、醬油、香油、料酒、糖一同翻炒,至湯汁幹時即可。
風味特點:四川風味菜。以雞腿為主料,用麻油烹製而成。成菜色澤深紅,雞肉酥軟,汁濃味厚,開人胃口。是佐酒、下飯佳餚。在四川、江南廣為流傳。
酒1水3
By Eartha
at 2007-01-22T22:52
at 2007-01-22T22:52
By Rebecca
at 2007-01-22T16:12
at 2007-01-22T16:12
可在食材及酒都倒入後開火燉煮,
在湯汁煮滾後再用拿打火機點燃湯汁
表面使其燃燒,讓酒精揮發,
這樣的湯頭不會辣也會酒味十足,
約煮10分鐘後加入鹽調味即可,
但是切記要注意安全哦~~
By Michael
at 2007-01-26T04:08
at 2007-01-26T04:08
只要轉小火讓雞湯滾個1分半就可以將酒精揮發
這樣的雞湯超讚的
(如果用私家釀的米酒.味道更好)
要讓酒精揮發而點火!!!!
我建議你不要喔.因為怕你家吸油煙機著火囉
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誰可以教我
或者直接寄免光碟檔給我
ayk275193atyahoo.com.tw
Update:
J 你寄的檔案沒辦法開啟ㄟ
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