麻油雞麻油雞 - 酒精

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By Sandy
at 2007-01-22T00:00

Table of Contents

今天自己第一次煮麻油雞 ,之前完全不會煮,也是看了很多知識上的
大大提供的煮法擇一,煮出來還可以,但有個問題是,
1.煮全酒如果要讓酒精揮發而點火,是要何時點呀?
2.那如果是酒跟水是 3:1的比例那點火點的起來嗎?酒是3 水是1
Tags: 酒精

All Comments

Steve avatar
By Steve
at 2007-01-22T19:30
1.煮全酒要點火時,要等它完全滾沸,記得先轉小火,關掉抽油煙機再點火,我自己的經驗是怕被火燒到手,所以會先用A4的紙張捲起來點,這樣就距離遠一些囉,等點著後再開中火讓酒精揮發掉,記得要用長湯匙小力攪拌一下這樣底部ㄉ酒精才能揮發完全,等火完全熄滅就OK囉,不過記得喔,火還沒熄滅前不要離開也絕對不能開抽油煙機,以免發生危險喔!
2.如果酒跟水比例是3:1的話基本上是點的起來,不過建議你此時不需點火直接用中火煮,不要蓋鍋蓋讓酒精揮發就好
這兩種方式我都使用過,基本上我是不會喝酒ㄉ人,不過我覺得煮全酒點火後ㄉ湯頭比較清甜,而且已經沒有酒精ㄉ成分,連小孩子都能喝
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By Aaliyah
at 2007-01-23T08:39
麻油雞
原料:雞腿400克、薑10克、蔥15克、料酒、醬油各125克、糖25克、香油20克、油80克
做法:
1、將雞腿切成2釐米塊,姜切成2釐米薄片,蔥拍碎;
2、炒鍋加油置旺火上,放入薑、蒜炒香,在加入雞塊、醬油、香油、料酒、糖一同翻炒,至湯汁幹時即可。
風味特點:四川風味菜。以雞腿為主料,用麻油烹製而成。成菜色澤深紅,雞肉酥軟,汁濃味厚,開人胃口。是佐酒、下飯佳餚。在四川、江南廣為流傳。
酒1水3
Eartha avatar
By Eartha
at 2007-01-22T22:52
大火滾後馬上轉小火來慢慢煮.讓酒精慢慢蒸發.記得不可以加蓋子喔!雖然時間會久一點.但是煮出來ㄉ湯頭會比較香(會有米香和自然ㄉ甜味而且會完全沒有酒味喔).而且煮出來ㄉ湯比較不會混濁.會清清ㄉ.會像外面餐廳賣ㄉ.肉也不會澀澀ㄉ.試試看慢工會出細活.
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By Rebecca
at 2007-01-22T16:12
酒3水1是可以點得起來的,

可在食材及酒都倒入後開火燉煮,

在湯汁煮滾後再用拿打火機點燃湯汁

表面使其燃燒,讓酒精揮發,

這樣的湯頭不會辣也會酒味十足,

約煮10分鐘後加入鹽調味即可,

但是切記要注意安全哦~~

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By Michael
at 2007-01-26T04:08
煮全酒的麻油雞.不需要放水.
只要轉小火讓雞湯滾個1分半就可以將酒精揮發
這樣的雞湯超讚的
(如果用私家釀的米酒.味道更好)
要讓酒精揮發而點火!!!!
我建議你不要喔.因為怕你家吸油煙機著火囉

NBA2007免光碟檔!!

Odelette avatar
By Odelette
at 2007-01-22T00:00
各位
我用酒精用的2007不能開
誰可以教我
或者直接寄免光碟檔給我
ayk275193atyahoo.com.tw
Update:
J 你寄的檔案沒辦法開啟ㄟ

耳洞小耳朵發炎了

Callum avatar
By Callum
at 2007-01-21T00:00
朋友11月穿了小耳朵有發炎過最近他挖耳朵挖完又發炎了而且一直不消結果我把他耳環拔下來看裡面有些污垢堵在� ...

會酒精的大大救命

Hedda avatar
By Hedda
at 2007-01-21T00:00
小弟我下了個遊戲~~
解完壓縮有了cd1~~cd5~~
裡面當然是mdf跟mds檔囉~~
高興的要用酒精玩遊戲時~~~
他老兄竟然跟我要cd5的正版片� ...

新耳洞如何清潔消毒

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2007-01-21T00:00
我去看了很多人問的問題及答案
有人說不建議剛穿耳洞的人
拔掉耳環清潔
那我想請問一下
像我今天剛穿
我會去買消毒水
請問我該怎麼�� ...

酒精120的新版

Tracy avatar
By Tracy
at 2007-01-21T00:00
有沒有人有中文化過的酒精
我家的1.9.5版太舊了 有些遊戲不能玩
誰可以把1.9.6貼上來啊