麵屋輝拉麵:來自大阪的柴魚豚骨香 - 台北

圖文網誌版：(2012年八月)
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麵屋輝 台北分店
地址：台北市中山區松江路77巷14號　
電話：(02)2504-1800
時間：11:30~14:00 17:30~22:00 (Mon~Sat)
店家網頁：http://terufood.com/
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入駐台北的日式拉麵大軍最近幾天正式再添一員！

　而且是繼麵屋緣後第二家來自大阪的拉麵，令人感到欣喜無比，

　加上前陣子實在是吃了不少拉麵，便趁印象還深刻之時，

　找了天晚上趕到位於伊通公園旁的麵屋輝。



　店內裝潢依舊是常見的日式木造風，但整體而言似乎又有些不同，

　少了濃厚的商業氣息，讓人強烈地感受到經營者在味道上的講究，

　卻又同時希望顧到客人的需求，這樣的店家我最喜歡了！



　台籍服務生態度異常地好，應對穩重，點了叉燒沾麵(NT.260)，選中等麵量，

　另外加點一份日式炸雞塊(NT.100)，沒多久餐點紛紛上齊。

　　

　麵屋輝的雞塊相當令人感到訝異，與台北其他家日式拉麵相比，

　醃製得入味許多，裡層肉汁保存也佳。



　沾麵部分令人充滿好感，溫熱醬汁濃郁至極，鹹度溫潤適中，

　柴魚香與豚骨香合而為一，保持微妙的均衡。

　現做的手切粗麵條有著水準以上的彈牙嚼感，沾著醬汁愈吃愈有味道，

　後來嚐了一口朋友的拉麵湯頭，再度應證了我的看法。

　與同樣來自大阪偏重鹹的麵屋緣相比，麵屋輝的柴魚香氣較不突出，

　但顯然地卻找到更佳的平衡點。

　用台灣溫體豬製成的叉燒厚切大塊，軟嫩卻不會過於油膩，

　一時好奇問了服務生方知，在開放式廚房裡中央的那位就是日本連鎖店的老闆，

　正式開幕前竟已來台灣考察了整整一年，還親自去試了台北每一家日式拉麵店，

　不久後等營運穩定就會回去日本，留下站在身旁的日籍店長。



　最後請服務生將沾麵醬汁加了白湯，濃稠的柴魚豚骨湯頭美味再度爆表，

　要不是最近正在減肥，不然一定一口氣全部喝光光。
　



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