麵屋輝│來自大阪的手工沾麵，濃厚豚骨 - 台北中山區

餐廳名稱：麵屋輝
地 址：台北市中山區伊通街8-1號
電 話：02 2504 1800
營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00
價 位：100元 UP
消費日期：2018.9
推薦菜色：超值A套餐
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/247206614 ]



日本麵食源自中華料理，變形變體後長出自己特色，其中依地理區域分成北中南三
大區，東京拉麵、札幌拉麵、大阪等關西拉麵等。其中大阪又發展出一種以麵佐醬的特
殊麵食-『沾麵』
　


　　今天這間麵屋輝正是道地來自大阪的沾麵，於2012年即來台灣展店，算較早來台灣插
旗的日式拉麵。友人最近看到綜藝節目「木曜四超玩」介紹，所以特別安排來吃。


　
　　鄰近松江南京捷運站，門面設計簡潔、突出招牌字型特色。
　　但鏡頭拉遠一點騎樓上飽和度色系高的立式旗與新細明體，突然又很充分回到「台式
招牌設計」XD|||


　
　　店內就日式麵屋，木造和式裝潢很有氣氛。
　　空間不大，以吧檯及單人座設計增加許多位置，大約有30多個座位。
　　當天是平日中午，附近很多公司所以上班族也很多，稍微小排了一下。


　
　　為了消化這些人潮跟翻桌率，所以麵屋輝有限制用餐時間。
　　40分鐘乍看有點小趕，但是以送餐後時間開始計算，趁熱吃一碗熱呼呼拉麵，吸哩呼
嚕專注用餐好像也算是合理。



　　桌面貼心立牌教學如何吃沾麵，但前面的份量就滿飽了，很難撐到再加飯的第四步驟
啊!


　
　　除了現在常見的紙圍巾外，還提供髮圈及兒童餐具可借用。
　　髮圈對於長髮低頭吃拉麵，真的很有幫助啊。



　　從前總會被媽媽笑「漏嘴巴」，現在看到紙圍巾的服務，覺得世上也有一群同伴，默
默感覺窩心哈。紙圍巾是做成圍巾形狀的一張紙，以雙面膠形式黏貼在衣服上。


　
　　菜單。（圖多傳相簿）主餐200元UP即可吃到，以日本飄洋進口的拉麵來說算相對便
宜。
　　午間套餐組合也很划算，難怪附近上班族蜂擁。




　　午間限定-超值A套餐 $250
　
　　小菜可選擇小黃瓜或豆芽菜。
　
　　醃漬小黃瓜不是切絲或切片，切的很大塊，但有成功酸甜入味也滿厲害的。
　　涼拌豆芽菠菜，清涼爽口，但佐料胡椒口味較重。
　　飲料是冰麥茶。


　
　　可樂餅是咖哩口味。內餡單純以馬鈴薯及玉米為主，綿密好吃不乾澀。

　　唐揚雞頗大塊，麵衣有調味酥脆好吃，妥妥包裹住內裏雞肉，咬下去會噴汁。外酥內
軟不油膩。胡椒粉灑的有點多，與麵衣配搭稍重口味。


　
　　主食可選擇拉麵或沾麵，差別在於拉麵是細麵，沾麵是粗麵。都是由店家特別手工製
麵，以極少的水份突出小麥香氣及彈性。
　
　　拉麵的配料單純，一片叉燒、半顆糖心蛋及蔥花。
　　以豬骨熬製的湯頭濃郁，叉燒厚度大小豪邁，配搭湯頭十足重口味。
　　友人愛吃肉，有加60元多一片叉燒，但覺得與湯麵搭配，份量就太多了。



　
　　沾麵可選擇冷熱及大小，各有支持的群眾。冷沾麵據說能更展現麵體的Q彈，但我們
概念上還是習慣熱麵食，所以最後選擇了熱沾麵。
　　沾麵有小(140g)、中(210g)、大(280g)的選擇，皆不需另外加價，特大碗需加價30元
。因為還有套餐配菜，所以選了中碗的差不多。
　



　　一樣附有叉燒及半顆糖心蛋，
　　沾醬極濃!將湯頭熬至幾乎是膏狀精華，口味很重，要斟酌。
　　粗麵能沾到較多的面積，也能以較多的蕎麥香平衡鹹味。
　　但挑戰到一半還是覺得太鹹，需要拜託店員加湯。


　
　　整體料理口味偏重，雖然小不習慣，但也還算滿有特色的。


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