麵屋壹慶 口感溫醇泡系拉麵 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XOlUosR ]

作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 麵屋壹慶 口感溫醇泡系拉麵
時間: Sun Oct 10 22:24:41 2021

餐廳名稱：麵屋壹慶
消費時間：2021年/10月
地址：台北市中山區雙城街32巷2號
電話：無
營業時間：週二-週六 17:00–售完
（疫情期間特別加開中午場，
每個營業日中午12點至售完）
每人平均價位：220-280元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：雞白湯拉麵、豚骨醬油特盛
官網：https://www.facebook.com/ichi09102018

圖文好讀版：
https://flygirlrenee.blogspot.com/2021/10/ramenyaichi.html

【台北|中山】麵屋壹慶｜
口感溫醇泡系雞白湯拉麵、豚骨醬油拉麵｜
意外讓人驚豔的叉燒飯｜
捷運中山國小站美食｜晴光商圈美食

以下為PTT文字版:

▼初入拉麵新手村、經驗值很低的我，
在看過Youtube拉麵影片介紹後，
覺得泡系拉麵蠻有意思的，
就默默把這間台灣的泡系拉麵始祖
「麵屋壹慶」收入口袋名單中

原本營業時間只有晚上17點-售完，
疫情期間為分流人群，
所以加開了中午12點的時段，
這天是週五中午前來，
剛好下過一場很急的雷陣雨，
所以人潮沒想像中的多，
約11點40分到門口排到第3位
（以下照片是吃完後拍的）

▼疫情期間許多拉麵店會開始開放外帶，
或是推出冷凍包，
但麵屋壹慶為保有拉麵現點現作呈現的堅持，
在疫情期間是直接暫停營業的，
真的蠻感謝最後有撐下來，
才能在今天吃到

▼排隊需要等人都到齊再排，
低消是一人一碗拉麵，
在中午12點一到，
店員就出來開始確認排隊人數，
並提醒大家掃實聯制，
入店也會噴酒精與量體溫

▼店內位子數共9個，
但翻桌率蠻快的，
點餐是用自動食券機，
只能現金付款，
點完後將食券交給檯前的廚師即可，
先等候前一組客人點完餐再上前點餐

▼因應當時政府開放內用規定，
用餐需要有隔版

▼但位子並不會太擁擠，
很剛好的用餐空間

▼輪到我們點餐，
在行前已經和朋友研究好要點什麼，
這天共點了：
1. 雞白湯拉麵（250元）
2. 豚骨醬油特盛（280元）
3. 單點-雞腿叉燒（50元）
4. 單點-叉燒飯（40元）

▼將食券交給檯前廚師後即入座，
終於要吃到心心念念已久的拉麵，
覺得有點小興奮

▼拉麵店必備的冰水

▼餐巾紙還印有LOGO，
目前吃完後將碗盤放到吧檯上即可，
會統一由店員做桌面消毒

【雞白湯拉麵 250元】

我點的雞白湯拉麵上桌！
白湯色澤看起來好像一碗奶油濃湯，
湯上點綴了蒜苗，
為避免影響湯頭味道，
裡面的配料包含雞胸肉叉燒和溏心蛋，
是另外用小碗盛裝

在湯上桌前，用攪拌器打出的泡沫，
讓湯看起來更有層次，
拍照別花太久時間，
泡沫就像拿鐵上的奶泡一樣，
久了會消失

喝了一口湯後忍不住「哇」了一聲，
醇厚的雞白湯，
在口中如柔絲般的滑入舌後，
味道不會太鹹，
非常打中平常吃清淡如我的口味，
能讓人感受到湯頭是用時間久熬，
才能釀出的精華溫醇，
讓人忍不住一口接一口的喝

拉麵麵體是我喜歡的細麵，
夾起來時泡沫附著在上面，
讓湯更加與麵體融合在一起，
整場就是內心一直驚呼「怎麼那麼好吃」，
當下也明白為何是人氣排隊店了

泡沫消失後雖少了一點新奇口感，
但是不影響整體口味，
真的是全力專注在吃這碗麵，
朋友說很少看到我整個人全力衝刺在吃東西（咦）

也別忘了旁邊另外盛裝的雞胸叉燒與溏心蛋

首先試試「雞胸叉燒」，
舒肥後的雞胸口感相當軟嫩，
再加上上方的皮有炙燒後的口感，
就是一種告訴你
「我雖然看起來像是拉麵的配料，
但我並不是單純的配角」
口味也不會重，
搭配拉麵一起享用非常搭

溏心蛋的熟度，
比之前吃的其他間拉麵店較偏生一點，
但私心較喜歡這種口感，
口味也比較不鹹，
今天這碗真的完全適合
「害怕日式拉麵太鹹」的人前來享用

最後我居然把整碗湯都喝完，
回神後連自己都嚇了一跳

【單點-雞腿叉燒 50元】

因為雞白湯拉麵沒有附雞腿叉燒，
所以有另外單點一份，
相較於雞胸叉燒帶給我的驚豔感，
雞腿顯得比較中規中矩些，
下次有機會再訪可以不用特別單點

【豚骨醬油特盛拉麵 280元】

接著是朋友點的豚骨醬油特盛，
特盛包含豬肉、雞胸、雞腿叉燒與溏心蛋，
多個願望一次滿足的概念

特別要推一下豬肉叉燒，
肉質也很柔軟，
有出乎平常對豬肉叉燒會偏柴的預料之外，
且豬肉嚼久會有肉香味，
除了雞胸外，也是讓我很驚豔的叉燒

湯頭比雞白湯口味濃重一些，
但完全不死鹹，
本以為豚骨和醬油的組合口味會又重又鹹，
但是這裡的口味真的很適合初入拉麵界的新手、
或平常口味清淡的朋友來，
不會有豚骨的油臭味、醬油也不會太鹹

【單點-叉燒飯 40元】

叉燒飯上桌時看到份量有嚇一跳，
碗蠻深的、份量適合兩個人合吃，
偏褐色的是豬肉叉燒塊，
偏白色的料以為是杏鮑菇，
沒想到是雞胸叉燒，
所以這碗同時有豬肉和雞肉，
且肉料份量給的相當大方

叉燒上面有炙燒過，
吃下去非常香，
肉塊也不會柴，
飯剛開始記得要先拌勻，
因為醬汁會在碗底，
能同時吃到豬肉和雞肉叉燒，
且份量蠻多只要40元，
整體而言是一碗CP值很高的叉燒飯

【結語】

之前看過Google評論上回饋，
對於排隊人潮已經有先做好心理準備，
但這天平日中午來真的好多了，
吃完出來也大概只有4-6位客人在排，
如果上班族有剛好休假可以考慮中午時段前往

對於今天點的餐點，
大推雞白湯拉麵和豚骨醬油拉麵，
叉燒飯也讓人非常印象深刻，
但若是一個人吃的話，
同時吃麵又吃飯份量太多會有點拼，
因為低消是一碗拉麵，
會建議有兩人以上一起去時再點飯

整體是一間讓人印象深刻的泡系拉麵店，
對於拉麵無法講出太多專業的派系定義或名詞，
但就第一次體驗泡系拉麵的經驗很美好，
是讓人會想回訪的拉麵店，
提供大家參考～

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