麥牙糖可以做什麼糖果？ - 過年

By Robert
at 2005-01-24T00:00

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過年快到了，買了一大罐麥牙糖請問麥牙糖可以做什麼糖果？除牛軋糖外能提供食譜嗎？

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By Selena
at 2005-01-27T14:24

拔絲地瓜
十大名菜排名第一的 “超人氣” 竽仔蕃薯，幾乎是到福樓消費ㄉ顧客，每桌必點ㄉ佳餚，雖然不是什麼山珍海味，但是許多人卻常常念念不忘。甚至還有客人專程來打包，外帶金額高達5000元ㄉ趣事。
竽頭蕃薯拔絲ㄉ做法：是先將竽頭及蕃薯削皮切塊，然後下去油炸，炸好ㄉ竽頭蕃薯再和事先調製好ㄉ麥芽糖漿，用快火翻炒，讓麥芽糖均勻包覆在竽頭蕃薯表面。這個步驟，必須將火候拿捏到恰到好處，否則便會硬化或產生焦味。
食用時，需先將熱騰騰ㄉ竽頭蕃薯夾起，並欣賞麥芽糖產生ㄉ拔絲，再將竽頭蕃薯放入冰水中數秒，以便產生外脆內軟ㄉ獨特口感！
五穀堅果餅
材料：
堅果500克
五穀米100克
芝麻80克
砂糖140克
水50克
鹽少許
奶油少許
麥芽糖140
做法：
1.先將五穀米用小火略鈔至10分鐘，在加入堅果、芝麻鈔致有香氣出來，《需保持微溫，一定要用小火》
2.糖、麥芽糖、水、鹽全部入鍋煮至熟糖《要有耐心的用小火熬煮，用大一定會焦這樣起來的餅一定會苦喔！煮至一段時間用糖漿滴入冷水馬上城硬即可好》
3.在將做法1.加入鍋中拌勻加入奶油《我沒有加奶油味道口感還是很棒的喔》拌勻後熄火
4.放入盤子以桿麵棍桿平，稍涼器成塊
狀《不要等到全冷到這樣切會很容易脆到》
5.麥芽糖如果多於糖吃起來的餅會很年牙喔！
芝麻花生酥
材料：
花生粉600克
芝麻100克
砂糖200克
水80克
鹽少許
奶油少許
麥芽糖150克
備註
做法同上一樣
因為我花生粉用的是細狀所以吃起來比較沒有花生香而且芝麻粉也用太多了所以呈現黑色，但是還是有濃濃的枝麻香夾著花生香喔
花生一定要買有顆粒狀的喔不要用粉狀的

另外也可以做菜哦!^^
醬烤九孔
材料：九孔12粒、柴魚少許。
調味料：醬油3茶匙、麥芽糖200g。
做法：
1.生九孔洗淨後，將肉挖起去肚後以熱水燙熟。
2.將醬油，麥芽糖，柴魚一起煮，至麥芽糖濃稠度減低。
3.將燙好之九孔放在烤肉架上烤，並以煮好之麥芽糖擦上（3次），烤至焦黃即可。
http://chimei.idv.tw/9con/9con05.htm
http://gpaper.gigigaga.com/ep_news.asp?p=tomemaid&...

By Vanessa
at 2005-01-26T15:12

夏威夷豆那我首推黑美豆豆
他們家的夏威夷豆好吃口味也比較多
不像一般大都只賣鹽味跟原味
他們除了上面那二種口味
另外還有可可、椒鹽芥末、楓糖、蒜味
而且他們雖然加了調味但豆子卻沒有變的不好吃
這才是我推薦的理由
有些店家不知道為什麼加了口味
豆子的口感就會變的怪怪的
因為我本身也是很喜歡吃夏威夷豆
所以對於豆子本身的口感還蠻挑的=.=+
http://migre.me/qMnBC

By Edwina
at 2005-01-24T14:31

洋菜軟糖
所需材料：
麥芽糖 ... 150克(1/2杯)
A 料
水 ... 2杯
洋菜粉 ... 3大匙
糖 ... 3杯

作法步驟：
⊕A料先拌勻，再加麥芽糖，以小火煮沸，並不時地攪拌，使麥芽糖完全溶解。
⊕沸騰約20分鐘後，用筷子沾一小滴糖汁滴入冷水中，見凝成一直線而不散即可熄火。
⊕將糖汁倒在鋪了鋁箔的平盤中，刮平，放置到完全冷卻即可取出，切成喜歡的形狀；也可把糖汁放入小模型中，凝結後再取出。

備註：
1.最好用玻璃紙將糖果一一包裝起來，存放於冰箱中。
2.您也可以用純果汁代替水來做軟糖，不過這樣味道雖佳，但經過釀時間的塭沸，顏色無法保持原有的鮮艷，因此市售的軟糖多半加了香料、色素。圖片中的軟糖為美觀也都加了色素。

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