鷹流拉麵 - 台北大安區

圖文網誌好讀版: http://eric790215.pixnet.net/blog/post/211198231

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上次看到有PTT板友推薦這家的拉麵
說是超濃厚湯頭 一定要嘗試看看
週六剛好有去台北一趟
便來一嘗這家傳說中湯頭超濃的拉麵囉


在巷子當中 招牌並不非常顯眼
不過還好有導航 不太熟悉這區的我們並沒有迷路


門口上大大的「鷹流」匾額
前院整理得不錯
也有規劃排隊的路線
前方還有提供冰水給等候的客人
(我們到沒多久之後 就突然來了好多人在排隊)


完整版菜單
大抵上就是鹽味豚骨拉麵、醬油豚骨拉麵、鹽味沾麵及九鬼涼麵

而所謂的超濃與超極濃的差別也就在於拉麵以外的料 湯頭本身是一樣的
超極濃的除了可以選擇麵體以外 還有較多的海苔 叉燒肉(多兩片喔) 並且附上一顆糖心
蛋
還可以加麵喔!
如果胃口較大的朋友可以選擇超極濃 價格差異不大 但可以吃得非常過癮
(但我這樣的男生吃到後面都吃不太完 食量可能真的要滿大的才適合)


在桌上除了筷子 鹽 胡椒以外
還有這一罐

這不是調味料喔XD 這是橡皮髮圈
可以讓沒有綁頭髮的女生將長髮束起 就可以安心的吃拉麵不怕頭髮下去泡湯啦
是不是很貼心呢


超極濃拉麵 300元

這個湯底是豚骨與鹽味綜合的湯底
看到那超厚的叉燒肉了嗎?
我們可是看到廚師將它現切之後用炙燒的方式處理過
不僅口感柔軟 厚度夠
還有微焦的炙燒滋味 叉燒肉的部分表現得真的很好

而這碗拉麵內含筍乾 海苔 蔥 A菜以及糖心蛋
配料的部分算是豐富

今天只剩下粗麵 沒有細麵可以選(扼腕)
不過粗麵本身很Q彈
可惜我還是比較喜歡較硬的麵
他們的麵稍嫌軟了一點

湯頭本身非常的濃
濃到大約是咖哩醬的濃度....
不誇張 真的像是醬一樣
對我們來說實在沒辦法把它當作一般的湯

湯一入口 就可以感受到非常濃厚的豚骨滋味
第一口真的很好喝 很溫醇 很濃郁
而且這碗是屬於鹽味的湯底 那稍鹹的滋味更讓這碗湯更有層次

但是
到了第五口之後....
就開始覺得可怕了
因為真的非常濃厚 吃麵的時候也是滿滿的豚骨味
再搭上厚片的叉燒
我想我一個星期的豬肉量都攝取夠了...


超極濃東京醬油豚骨拉麵 300元
與上方的超極濃拉麵配料相同
唯一差別就在於湯底本身

醬油與豚骨的綜合湯頭也很不錯
甚至有種蛋黃與醬油的交融口感
比起鹽味來說 味道較為樸實
也比較不鹹一些

但還是一樣的問題 剛開始非常好喝
可惜到了後面之後便覺得味道還是太過濃郁了
實在有些難以適應


裡面所附的糖心蛋
熟度算是控制得很不錯
最內層的蛋白甚至還保持著非常柔嫩 還未完全熟透的口感

而蛋黃本身也幾乎都是液態的
搭配著濃郁的湯頭來吃 滋味很夠


湯真的很濃 還好店家也真的很貼心
為了讓部分無法適應的客人能夠安然吃完這碗拉麵XD
還有提供熱的柴魚高湯供客人稀釋湯頭

但是大家可別一來就稀釋
這樣可是嘗不到老闆的苦心

這杯還是留到第五口之後再來使用吧


桌上都有留言本提供給客人留言塗鴉
不過看到這句我真的笑了 哈哈哈
可見這家的湯頭真的很濃厚

鷹流的湯頭果然不負網友推薦
是我吃過最濃厚的豚骨湯頭了
不過也因為實在太過濃厚 終究還是無法適應
下次再訪的機會不高

但是絕對推薦給喜歡濃厚湯頭的朋友
他們的湯雖然濃 卻不會過鹹
如果喜歡超濃豚骨口味 且喜歡粗拉麵的人 可別錯過這難得可以遇見的鷹流拉麵

至於口味清淡者 建議還是別嘗試這家
小弟我吃完之後大概三天內完全不需要攝取豬肉啊....



地址: 台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話: 02-27781177
營業時間: 11:30-22:00

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