鮨十兵衛2017年 - 台北大安區

圖文：
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鮨 十兵衛
地址：台北市大安區安和路二段23巷5號
電話：(02)2703-7226
時間：11:30~21:30 Tue~Sun
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秋刀季開始一段時日了，剛好欠好友一頓，

藉機訂了鮨十兵衛。

沒訂野村是因為幾個月前才去過，不是很滿意。


抵達時才知沒秋刀，因為料理長Shawn嫌品質不夠。

吃的是午間套餐，內容如下：
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鰹魚
透抽握
石斑握
甜蝦握
海膽軍艦
小肌握
大間赤身握
茶碗蒸
散壽司
味噌
甜點

單點
秋刀握
大間腹握
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Shawn今天狀況不差，不若朋友前陣子所述，

起先鰹魚細緻，幾乎是無話可說。

透抽不知為何，鹽量過多所以太鹹了。

石斑之後的壽司漸入佳境，

好比甜蝦的脆度與甘美，海膽與海苔的配合極佳。

小肌是全熟六天，油脂尚可，

但喜歡這一次的醃漬香氣。

Shawn說他通常看魚貨狀況決定小肌處理方式，

若淺漬的話，就得拔刺了。

來自大間的本鮪赤身清香，酸度討喜。

此時一碗熱騰騰的茶碗蒸剛好，甜美與暖胃，

裡頭放吻仔魚與兩條微脆鮮嫩的熟蝦。

散壽司擺得真美，適度給予飽足感。

聽說今天除秋刀外，大間本鮪狀況也不好，

Shawn還特地端來給我看，但我不信邪想單點試試。

實地品嚐秋刀其實不差，不過的確尚未至巔峰狀態，

倒是TORO當真缺了腴肥。



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