生活

魚露和味琳，蠔油在台灣的家常菜中如何使用？ - 生活

Victoria avatarVictoria · 2007-05-18

Table of Contents

這三種的調味料在不同的地方都是很重要的調味聖品，我可以把他們拿來當作味精的替代品嗎？會不會比較天然比較好？那我應該怎麼使用呢？可以加在哪些菜餚裡？請大家多多提供意見。我已經滿常使用蠔油了，我是會加在炒菜，煮蔭鼓蚵，炒牛肉，李錦記的一罐量價我都可以接受，家人也ok。不過��
生活

All Comments

Bennie avatarBennie2007-05-21
味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種，關於味霖的起源眾說紛紜。據說味霖的釀造法使於室町時代起源於16世紀後半(日本江戶時代)以日本燒酒製作而成，作法是將蒸熟的糯米.米麴.與酒精濃度約40%的燒酒混合，使糯米中的澱粉發酵後行成糖分，壓榨出來的黃澄透明的汁液就是味霖，�
Michael avatarMichael2007-05-22
圖片參考：http://www.koreafood.com.tw/twe/images/product_ima...（一）魚露是東南亞料理中常用的調味料之一，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露是用海水魚加入食鹽發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體魚露.原產自越南，後傳到其他東南亞國家及東亞國家，現今21世紀��