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魚道生美學料理
地址：台北市大安區信義路四段199巷13號
電話：(02)2702-4323
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曾聽說魚道生中午已不提供六百多的握壽司商午套餐了，
某天路經安和路時順便走去店裡問一下，
同時身兼資深插花老師的老闆娘驚訝回我完全沒這回事，
既然如此就馬上訂了隔天中午時段。
六百八的握壽司商業午餐，連禮拜六也有供應，
裡頭除前菜，沙拉，烤物，茶碗蒸，味噌湯，甜點與咖啡外，
還有六貫優質握壽司。
濟安師傅對於江戶前的掌控能力是無庸置疑的，
偶爾不想花大錢還是能享受高級的握壽司，
這就是魚道生商午的魅力所在。
開胃小點是竹筴梅肉醬，利用醃漬過的梅肉挑起胃口，
竹莢則預告了今天誰才是主題。
軟絲味噌沙拉則負責暖胃，醬汁的味覺層次細緻分明，
沙拉則延續口腔裡的清爽。
烤午魚表現偏弱，刺多肉少，
但熟度拿捏恰到好處，而且畢竟是商午，有價位上的考量。
茶碗蒸的昆布高湯鮮美甘甜，裡頭暗藏一隻肥碩的大蝦仁，
肉質Ｑ彈，魚道生商午的附餐顯然變得更為精緻。
握壽司部分延續著濟安一直以來的高水準，甚至該說是更強化，
除米以外，在握功與醋飯比例上已快沒什麼可以挑剔的了，
若要計較些，可能就是塗抹在魚料上的醬汁融合度不夠高吧。
但以往握得有些偏鬆的舍利如今已成歷史，
例如今天的漬鮪魚赤身握，
藉著刀工與醬油讓這道握壽司同時有著清爽，綿密與充滿深度的鹹，
鮪魚赤身特有的酸慢慢地從口腔裡化了出來。
另外後來單點的秋刀握也是一絕，應該要算是濟安最拿手的絕招，
油脂肥美到無以復加，咀嚼中與醋飯一同化開，
最後留下令人感到幸福的罪惡感。
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