鬍鬚張寧夏本店：令人驚奇的高水準 - 台北大同區

圖文網誌版：
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　鬍鬚張寧夏本店 美食文化館
　電話：(02)2558-9489
地址：台北市寧夏路62號
時間：10:00~01:30
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最近真是魯肉飯吃上癮了，簡直不亦樂乎，

　一位平常不公開作美食紀錄的朋友，貪吃程度更勝我百倍，

　在他大力推薦下兩人特地大老遠跑到位在寧夏夜市的鬍鬚張本店。



　若沒親身體驗，還真難想像分店與本店的差距竟有這麼大。

　鬍鬚張分店至今吃過多次，味道不錯，但由於有些偏貴，

　所以通常是挑特價期間才去解饞，當然偶爾也有例外。




　點了龍髓湯，嫩豆腐，香腸，豬腳，唐山排骨，白菜魯與筍絲魯。

　魯肉飯不用說當然是必點，但一小碗NT.35真的不便宜。

　寧夏本館裝潢不論在精緻度或質感上都較分店優許多，

　不愧是旗艦店。



　
　一下子菜色上齊，試嚐幾口馬上驚艷無比。

　其中龍髓湯使用取之不易的豬脊髓，與新鮮草菇加料酒一起蒸煮，

　口感與豬腦極為類似，但更為滑嫩另外稍稍帶點彈性，端的是熟度拿捏。

　嫩豆腐明顯比分店來得好吃許多，賣相也較佳。

　香腸與排骨外觀與口感精緻，

　尤其是後者，外微酥內軟不乾澀，迷人之至。

　口感普通的豬腳味道不甚突出，這點倒是耐人尋味。



　由於最近剛吃完一堆魯肉飯，胃口似乎都被養刁了，

　實在很難相信今晚鬍鬚張寧夏本店會給我什麼樣的驚奇。



　在燈光下雪白的米飯上盛滿金黃細長魯肉條，

　藉大量美味的膠質閃閃發光，一口下去，

　散出微甜魯香充滿滑潤與黏膩，將白飯完整地包覆起來，
　
　在口腔裡經咀嚼後很漂亮地化開。

　同樣是甜味，林口新都小吃的甘冽明顯來自於冰糖，

　鬍鬚張則是使用蔗糖，與醬油配合得剛剛好，

　風格與個人最愛的富霸王極為類似。
　


　真是傷腦筋，

　這下排名表前三看來該有異動嚕。

　




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