高雄鹽埕區 鴨肉本(二老闆的店) - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OKtNYxI ]

作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
標題: [食記] 高雄鹽埕區 鴨肉本(二老闆的店)
時間: Fri Dec 16 13:04:31 2016

餐廳名稱：鴨肉本(二老闆的店)
消費時間：2016年/12月
地址:高雄市鹽埕區富野路107號
電話：07-5314630
營業時間:11:00~20:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44507395

前一陣子在批踢高雄版上不少人討論鹽埕知名的鴨肉珍分家事件，今天下班就特地過來不
是使用原店名的鴨肉本嚐鮮看看，而我只吃過鴨肉珍一次，對它家肉燥風味的鴨肉飯很有
印象，但要說出有沒有跟以前一樣，這就沒辦法了，只能以當下的口味去陳述而已。且高
雄還蠻多知名老店分家的，大部分我都去吃過，改天再找機會補一下分家後的鴨肉珍好了
，另外有座位的店面是內用區，點餐則要到右邊去。

沒看到紙本菜單，牆壁菜單上也沒有詳細價格，還好只是吃個鴨肉飯，要是吃海鮮的話，
應該會點菜點的很抖。有餐具和沾醬自取區，然後點餐記得要到隔壁間去點就對了。

肉燥飯(小)，聽聞鴨肉珍的招牌不是鴨肉飯而是肉燥飯，所以就特地點了一碗小的吃吃看
。白飯今天煮得很粒，超好搭配醬汁的，肉燥以肥肉為主，鹹甜滋味帶點膠質，可惜醬油
香氣不夠，但不失為一碗好吃肉燥飯。

鴨肉飯(小)，既然點了肉燥飯怎可少掉鴨肉飯，這碗就是鴨肉切盤去骨加上肉燥飯的結合
體。白飯口感和肉燥口味跟肉燥飯如出一轍，鴨肉很紮實且是片狀的，鴨皮則是肥嫩軟Q，
而這碗份量比肉燥飯大碗許多，應該價錢也是有差啦。

鴨肉切盤，沒附沾醬要自行調配，口味不走鹽水和煙燻，就純粹吃鴨肉鮮味而已。鴨皮Q
肥程度讓人印象深刻，肉質則比鴨肉飯上的鴨肉片軟一些，或許是因為鴨皮的影響所致吧
，唯一缺點就是骨頭多。

綜合下水湯(心、肝、胗)，鴨腸店員會詢問要不要加進去，以我這麼愛吃腸子的程度，連
想都不用想就點頭說要了。先說湯頭，喝起來有鮮甜味，放了冬菜和薑絲在裡面，但都有
發揮其輔佐功用。湯料則有鴨心、鴨肝、鴨胗和鴨腸，鴨心口感軟嫩有嚼勁，鴨肝微苦但
綿密，不影響食用口味，鴨腸有保持住軟脆口感，鴨胗緊韌不好咬，尤其前端連接處更需
要費力，是所有湯料裡表現最差的。

--