高雄鳳山 麻醬沙拉小黃瓜大突擊大姊頭麵館 - 高雄鳳山

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1D5-SYq2 ]

作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 高雄鳳山 麻醬沙拉小黃瓜大突擊 大姊頭麵館
時間: Mon Dec 27 09:08:45 2010


　　店名：大姊頭麵館

地址：高雄縣鳳山市南華街82號
電話：(07)721-0793

　　網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12061590

　　這次要介紹的是一間特別的小吃店，雖然這是篇定位為小吃，但篇幅一點都不像是小
吃店的篇幅，因為第一次吃過之後評價很高，後來又去了幾次驚喜度不斷，加上這間麵店
就在我家附近，所以這篇的篇幅就自然比較多，因為只要我想不到吃什麼的話一定來這報
到，

　　這間麵館名叫大姊頭麵館，店名非常的俗又有力又有Power，名稱十分的好記，而店
家就位於五甲的南華街上的肯德基旁，店面也算是非常大，再加上肯德基這個大目標要搜
尋的話並不是件難事，

　　雖然店家非常的不起眼，但是也是間35年的老店了，只不過最早是在台南六甲開店，
近年來才有在左營以及鳳山五甲開分店，所以店面才看不出有老店的氣息，不過不管本店
或分店都是自家的親戚經營，所以也不太需要擔心品質不一的問題，

　　店面沒太多的裝飾，就是跟一般小吃店差不多，頂多牆上多掛個幾幅當年在六甲老店
時開業的老相片，訴說著那段斑駁的歲月，

　　店內菜單種類爆多，有湯麵、乾麵、牛肉麵、飯粥類、湯類、小菜等種類，還有魯味
可以選擇，如果想要來個全制霸的話我看是困難重重XD，

　　燙青菜(25元)，由於要介紹的菜色種類太多，就從小菜類的開始介紹起，燙青菜分別
有大陸妹跟空心菜兩種，份量都還算滿多的，而新鮮度還不錯，空心菜跟大陸妹都吃的出
有鮮脆的口感，出門在外就是要多吃蔬菜才會健康呀，

　　貢丸湯(25元)，接下來介紹湯類，貢丸湯內的貢丸共有5顆，雖然如此大姊頭的貢丸
並不算非常的大顆，但是每顆都很有紮實，富有咬勁和彈性，真的口感還不錯，這貢丸湯
算是基本款的湯頭，

　　魚皮湯(35元)，而魚皮湯的魚皮指的是跟皮連接而成的那層薄薄的魚肉，這部份的魚
肉吃起來特別的軟嫩，有入口即化的感覺，不用咬太多就可以享受到魚皮鮮美的滋味從口
中散發出來，鮮味十足的感覺，

　　粉腸湯(30元)，朋友點的粉腸湯又是另一種不一樣的感覺，粉腸非常的厚實，口感是
屬於比較有咬勁的口感，這勁道感覺非常的特別，

　　餛飩湯(30元)，雖然上述的湯頭滋味都不錯，但最令我激賞的還是這看起來不起眼的
餛飩湯了，

　　餛飩湯的皮是比較薄的種類，但是並不會很容易破，雖然我比較喜歡的還是福榮小吃
店的有口感的厚餛飩皮，但是大姊頭的水準算是很讚的了，但餛飩的內餡則是令我激賞的
主因，餛飩肉質鮮美不在話下，但口感非常的紮實，不會有非常鬆散的感覺，而調味更是
一絕，用些許的蔥以及胡椒帶出肉質鮮美的滋味，而且多了胡椒除了能突顯肉質的鮮味之
外，還能讓餛飩的味道更豐富，我超愛這餛飩的呀，

　　豬油拌飯(20元)，古早味的豬油拌飯味道還不賴，豬油也滿香的，不過我覺得應該可
以再更香一些，還有飯如果不會過於濕的話應該會更好，

　　肉燥乾麵(40元)，店家的肉燥乾麵份量其實還滿多的，所以這一碗40元的肉燥乾麵在
南部地區來說也不算太貴，店員上麵時會交代客人要先拌勻之後再享用，然而不拌則已，
一拌則是驚喜連連，

　　原來這肉燥乾麵的底下藏了這麼多的好料，有瘦肉、丸子還有魷魚等配料，翻到這麼
多配料就會覺得非常的值得，除了貢丸之外，瘦肉軟嫩不老，魷魚紮實有彈性，都還不錯
的，而大姊頭的麵條有分細麵以及粗麵，雖然我習慣吃的細麵較細，但是那極致韌性的口
感真的還不差，而且肉燥的香氣很香，跟麵條以及那些配料搭配的非常的完美，大推這肉
燥乾麵呀，

　　蒜頭麵(40元)，店家也有這款人氣蒜頭麵，模樣跟肉燥乾麵差不多，但只是多加了算
頭而已，而蒜頭麵的蒜味頗重，對於我這個只愛吃淡淡蒜味的人比較不適應，但是對很喜
歡吃蒜頭的朋友應該就會滿喜愛的，推薦給愛吃蒜頭的朋友，

　　　　麻醬麵(40元)，麻醬麵也是店內的人氣麵類，享用前跟肉燥乾麵一樣要先拌過，

　　麻醬麵的麵條跟乾麵一樣有韌性，而麻醬的味道還不賴，麻醬香氣非常的濃郁，能增
加麵條的氣味，讓麵條有另外一種風味，唯一美中不足的是因為麵太大碗了，所以吃到最
後會有點過乾、過膩的感覺，但是基本上麻醬麵的風味是還不錯的，

　　麻醬沙拉小黃瓜(30元)，這道小菜是店家最近研發的新菜色，之前有在台北的南村小
吃店吃過類似的菜色，當時他們的涼拌小黃瓜是生的，而麻醬是鹹的，小黃瓜跟醬料完全
搭不起來，而麻醬沙拉小黃瓜則是店員推薦的菜色，就姑且一試看看，

　　小黃瓜上頭淋上的並非單純的麻醬，而是麻醬跟沙拉兩者調配而成，當然大姊頭的小
黃瓜也是生的，但是新鮮度沒話說，很新鮮口感又很脆也富含水份，如果只是單純的搭配
麻醬可能跟南村一樣不搭，但是跟麻醬沙拉搭配的結果，小黃瓜多了麻醬的香以及沙拉醬
的甜，反而搭配的意外的好，因為小黃瓜本身就有淡淡的甜味，跟麻醬沙拉當然會很搭配
，雖是道小菜但這特別的感覺卻是令我最為驚喜的一道菜，

　　造訪了許多次大姊頭麵店，好不容易完成了這篇大作，從剛開始的讚賞，對後來店家
的創意，驚喜度一直不斷，從好喝的湯頭、料多扎實的乾麵，以及最後驚喜度最高的小菜
，都很令人值得推薦，如果有來到五甲的朋友不可以錯過大姊頭麵館的美味。

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【高雄鹽埕】鴨肉珍　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12049009
【高雄苓雅】小林雞肉飯：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12060499
【高雄苓雅】蘭州拉麵店：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12061413
【高雄鳳山】老人牌鴨肉：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12060318

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