高雄老字號江浙餐廳82歲老闆 聘回員工重 - 高雄

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高雄老字號江浙餐廳82歲老闆 聘回員工重開幕

〔記者黃旭磊／高雄報導〕

2020-08-19 11:27
高雄市長陳其邁將於下週24日上任，苓雅區老字號江浙餐廳祥鈺樓老闆朱金鴻（82歲）停
業5個半月後，重聘回20多名員工開業；朱金鴻說，客人加油鼓勵、員工打氣、房東也降
租，一輩子做餐飲熟悉，經濟要轉動就重新起個頭。

祥鈺樓在高雄開業超過30年，期間3度休業，2005年從統茂飯店2樓遷到三多四路，2017年
6月資遣30多名員工歇業，今年228連假不堪肺炎疫情衝擊，再次拉下鐵門，朱金鴻花上百
萬元資遣員工，原想帶老妻到美國找3個兒子養老，就此度過餘生，沒想到遇到疫情封鎖
國境，在高雄街頭閒晃多日，到處遇到熟客建議「朱老闆，你要開業我們全家過年才有得
吃」、「朱老闆，蘇式月餅失傳可惜啊」，幾經思考，詢問房東告知願意降租，考量員工
生計決定原店重開，本週二（18日）再次開業。

開業日現場訂位8成滿，高師大多名教授酒足飯飽後，向朱金鴻敬酒說「悶壞了，我們好
期待啊，朱老闆，味道都沒變啊。」

高雄市多海鮮、現炒餐廳，江浙菜只有幾家，今年1月底開始疫情，祥鈺樓日營業額幾乎
為零；朱金鴻回憶，當時客人只吃單人份便當「呷飽而已」，完全沒有交際應酬，不得已
拉下鐵門，疫情穩定後重新開業，讓客人多點選擇，也感謝15年來， 6百坪場地、租金18
萬元沒漲過。

朱金鴻早年隨著父親朱鰲度，在台北市空軍新生社為美軍顧問團服務，之後搬到台南、高
雄，最早在鹽埕區經營大東園，再到七賢一路臨中山路口的君王飯店經營鴻錦樓，後來移
到統茂飯店2樓開祥鈺樓，再遷移到三多四路現址。

回聘員工均齡超過50歲，多人白髮蒼蒼仍面帶笑容服務；朱金鴻說，這次重開業可能再做
3-5年，不認老不行，休息近半年再開業有點累，老車暖車很慢，至於久違蘇式月餅年銷
上萬盒，重出江湖初期僅做芝麻口味，昨天（19日）農曆7月起陸續進料趕製椒鹽、玫瑰
、百果、棗泥、紅豆沙共6種堅果養生口味，因應10月1日秋節送禮市場。

.....朱老闆加油

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