高雄的老滋味 明輝雜菜大王 殞落 - 高雄
By Lauren
at 2021-03-29T10:27
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Table of Contents
https://www.storm.mg/lifestyle/161449?page=1
現在所謂的雜菜湯 菜尾湯 都是用新鮮食材復刻現煮
有些仿古早味的 還會加一些醋製造酸味
不過即時有酸味 但跟真正傳統的菜尾湯一種特殊發酵味還是略有不同
現在因為飲食衛生觀念的關係
現代人多數已經無法接受真正傳統的那種菜尾湯了
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=204&t=952986
什麼是正港傳統的 可以參考上面連結解說
類似那種經典正港版的菜尾湯 可能就在明輝關店後正式走入歷史
幾乎同位置後來又開了一家 問起來明輝老闆好像是因為心肌梗塞問生病題過世
現在新開的那家 味道跟以前很不同 雖然我個人是比較喜歡新這家口感拉
沙茶味加得比較多 有點像砂鍋魚頭 現代版的強調 自製料理 安心享用
https://i.imgur.com/mg5U8Hkh.jpg
ps.個人如果知道之前吃到的是歷史版本 應該不會想去吃
但吃過就吃過 再怎樣也是一種飲食文化 而且也算一個相當特別的經驗就是
沒這個菜湯 哪來的台灣經濟奇蹟 用知史.親身體驗見證的層次去看 也無妨
日後也成絕響了...
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By Donna
at 2021-03-30T16:29
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