高雄旗津胡椒手工魚麵 - 高雄

用餐日期：2016年10月(假日中午)
店名：胡椒手工魚麵
地址：高雄市旗津區通山路44號
電話：07-5711711
營業時間：每天10:30-19:30
價格範圍：台幣100～150

網誌圖文好讀版：
http://rich0526.pixnet.net/blog/post/8023963


TIPS：建議假日前往才不會撲空，平日要去的話建議先打電話詢問是否有開門。

自助前往方式：鼓山搭船前往旗津，抵達旗津後沿右前方的廟前街直行，至通山街再右轉即可抵達。



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幸運得知旗津這間手工魚麵的消息，曾經發揮一點小聰明，挑選一天平日要來吃，結果誰知撲了空...

店家貼了張公告：因為原料有限，希望假日能順利營業讓更多客人能吃得到。所以平日會視情況選擇不營業，建議平日前往先致電詢問是否開門。

只能說我們真是用行動來嘗試錯誤，也是為美食界親力親為做出一番偉大的貢獻(?!)，因此挑選了周日上午，約11點多就提前從鼓山搭船到旗津，心裡卻懷抱著更大的期待！

或許是我們太常平日跑去旗津海岸吹風，並沒有發覺這假日往旗津遊玩的遊客還真不少，搭船都得排一陣子的隊，因此追加一個小提醒：如果要往旗津吃和玩，可能趕早不趕晚還是比較合適。


非常簡單的招牌，並沒有特別高調的店名，就是『胡椒手工麵店』、食尚玩家的莎莎和永烈在這邊簽名留念喔！

這家幾乎算是沒有店名的魚麵小吃攤，之所以 值得一提，其實是這背後的故事深深吸引了我。老闆娘是早年從上海嫁到高雄來的，不僅人到台灣，把好手藝也帶了過來。這個其實是源自上海作法的魚麵，藉漁獲資源豐富的高雄優勢，選用當地食材，將魚肉打成漿製
成麵，形成獨具多元特色的小吃。


話說到這，還僅止於對『特色』的期待感，綜合魚面上桌後，還僅止於『嘗鮮』的新奇感，想不到入口之後的驚喜才要直撲而來...


原來魚麵的口感好有韌性，和我們一般在形容麵食Q彈有嚼勁的感覺截然不同！像是瘋狂打扁的魚丸，保留咬下應有的厚實感和魚肉鮮香 ，並丟失了魚丸固體的樣貌，取而代之的是麵條般的輕盈！魚餃和蝦餃同樣是非常飽滿的內餡越嚼越香，加一點辣椒提味恰到好處。


更值得分享的是，我點的小碗，看起來小，實際上也真的是小。但吃完一碗麵，我會覺得咀嚼的次數應該和一大碗是相同的！韌性太強，深深覺得吃完這碗魚麵，我再也不會對其他任何食物用『彈牙』這個形容詞了。


另一個招牌是酥炸魚餃，小份的只有6塊，但兩人分著嘗鮮正好。有別於我們台灣人瘋狂迷戀的各種炸物，這份酥炸魚餃卻少一些油脂的酥脆感，更多的是魚肉原料因油炸而把氣味鎖住，得以在咬下口後一次豐富呈現的感受，再次超乎預期。


最終我們倆人是點了魚麵、綜合魚麵、香酥魚餃和燙青菜(地瓜葉) 。從菜單上的價位顯示，小碗的綜合魚麵要台幣70元，一開始我是覺得有點偏貴。

但吃完過後覺得物有所值，不單單是口味的喜好，更多的是魚麵製作的工序和食材的使用，確實值那個價錢（綜合魚面麵如果換成一般的陽春麵條，價格直接砍一半，這一切就更能說明原因了）

在吃麵的時候，偶然聽到老闆娘和朋友聊天 ，聽口音確實是來自上海大姊，當下覺得這小吃真夠道地；也因為當地生活久了，老闆娘其實普通話和台語都很流利，又突然覺得倍感親切。其實這樣的美食體驗，隱隱覺得有許多巧妙之處。


有時候，我們會到外地很努力追尋屬於當地的美食，身處本地，有時候又會很期待去吃異地的料理方式；其實，美食就是一種文化、一種生活態度，製作者用心製作，品嘗著用心
品嘗，都是一道道美味的當地美食！


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Sent from JPTT on my HUAWEI MT7-TL10.

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