[高雄市] 金窯義式料理 Golden Oven 大立店 - 高雄

By Una
at 2020-01-30T22:47

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UCknR1a ]

作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 金窯義式料理 Golden Oven 大立店
時間: Thu Jan 30 22:46:39 2020

圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228878435

餐廳名稱：金窯義式料理 Golden Oven 大立店
用餐日期：2020.1.24
地址：高雄市前金區五福三路57號B1樓 (高雄大立精品館B1樓)
鄰近捷運站：紅線R9中央公園站
電話：(07) 241-6138
營業時間：每天 11:00~21:00

在大立百貨B1美食街的義式料理餐廳 "真好煮義" 已經改名為 "金窯義式料理" 了，

這家一直都是我跟家人或好友到大立B1美食街用餐時必造訪的店家之一。

1/24(五)除夕當天中午我又到大立B1美食街吃午餐，

決定再好好回味 "金窯義式料理" 的美味披薩。

"金窯義式料理" 是由大統集團所創立的義式餐廳品牌，

並且跟南義當地知名餐廳 "Lievito" 合作，

特別引進 "Lievito" 專利配方麵粉和手藝製作披薩餅皮。

"Lievito" 研發出獨有的百年麵粉配方，

搭配嚴謹的發酵工法，

創造出獨特的口感酥脆並且充滿麥香的餅皮。

整組營業團隊與多名廚師曾遠赴義大利取經，

兩位主廚更是曾經親赴義大利百年莫札瑞拉起司工廠 "Diano Casearia" 學習製作起司。

食材和醬汁都從義大利引進，

披薩的窯爐是選用義大利進口的Morello Forni頂級窯爐，

將道地的義式料理原汁原味呈現出來。

整體而言菜單內容大同小異沒有很大的變化，

這家供應多款披薩和義大利麵，

以及一些義式小菜和飲料。

(提醒：未成年請勿飲酒)

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"金窯義式料理" 還有第二個櫃位，

專賣義式三明治和沙拉，

以及進口義式火腿和起司，

還有義式甜點。

三明治、火腿、起司和甜點都展示在冰櫃裡

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第二個櫃位的菜單

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來看看我們當天享用了哪些餐點吧！

肉慾橫流披薩
以每日新鮮手工現做乳酪白醬為基底，

有莫札瑞拉起司、修道院熟火腿(Proscitto)、潘切塔義式豬頸培根(Pancetta)、帕瑪寇
帕臘肉(Coppa di Parma)，

淋上巴薩米可酒醋膏。

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莫札瑞拉起司和乳酪白醬使得奶香更為濃郁醇厚。

熟火腿是精選去骨豬後腿肉以獨家辛香料調味，

經過緩慢蒸煮而成，

保有鮮甜肉質而且味道溫和。

潘切塔培根是選用五花肉，

醃肉師上鹽、調味、修邊綑綁成型，

在進行重掛、風乾等過程熟成。

口感相當柔軟油花豐厚。

帕瑪寇帕臘肉是選用鮮嫩豬頸部位，

以手工方式純粹以鹽、黑胡椒調味，

風味鮮明而甜潤。

三種火腿的肉質都相當柔嫩而且味道重鹹，
淋上酸酸的巴薩米可酒醋膏提味更好吃。

披薩餅皮外表酥脆內部鬆軟又Q有嚼勁，

嚼在嘴裡嘗得到麥香。

經典瑪格麗特披薩
番茄紅醬為底，

上方有莫札瑞拉起司、帕瑪森起司、羅勒葉。

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番茄紅醬是嚴選義大利進口番茄加入義式香料慢火細熬而成的，

保留了新鮮番茄的顆粒感和天然酸香。

莫札瑞拉起司是當日現做的，

奶味香濃醇厚風味優。

佛羅倫斯牛肚包
手工麵包夾著牛肚、起司、番茄紅醬

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牛肚口感軟Q帶點嚼勁，

搭著香濃起司和酸香的番茄紅醬味道不錯，

麵包烤得酥脆又充滿香氣。

義大利起司火腿拼盤

上排從左至右分別為艾斯阿格起司(Asiago)、白葡萄乾、風頭起司(Fontal)、胡桃、波羅
伏洛起司(Provolone)，

下排的肉類從左至右分別為香料豬腰肉、潘切塔培根(Pancetta)、帕瑪寇帕臘肉(Coppa
di Parma)。

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