高雄左營區 三牛牛肉麵 - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NzImnAl ]

作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
標題: [食記] 高雄左營區 三牛牛肉麵
時間: Thu Oct 6 00:37:02 2016

餐廳名稱：三牛牛肉麵
消費時間：2016年/10月
地址：高雄市左營區勝利路85號
電話：07-5887264
營業時間:11:00~20:30

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44280496

這間店應該就不用再多加以敘述了，知名度非常夠，只是我吃過幾次但還沒寫，就騎車
過來補寫一下而已。菜單上的清燉牛肉和紅燒牛肉麵價格有點落差，我問了一下店員說
因為使用的牛肉部位不同，所以才會有兩種價格呈現。

店家小菜區一直是我心頭愛好，有滷的自己夾或者跟店員說的，也有現成就直接端上桌。
而佐料區有很多醬料可以自行添加，酸菜也是任由客人拿取的。

木棉豆腐和炸皮蛋，豆腐是有紮實感那種，看起來紅通通的但微辣而已，調味也適當，
還不錯。炸皮蛋的話，就用宮保的做法來烹煮皮蛋，皮蛋的特殊味道被壓到最低，略辣
又涮嘴，能讓喜愛皮蛋的人越吃越上癮。

豆干、黑輪片、鴨胗頭和豆皮，旁邊紅色的醬汁是在佐料區添加的，味道偏甜微辣而已。
豆干頗為硬口，還好甜鹹味道有滷進去，黑輪片的話吃起來很有嚼感，微甜的調味且略有
芝麻香。鴨胗頭就微辣，很有咬勁，需要多咀嚼一下，豆皮普通，自己愛吃才夾的。

梅漬番茄，番茄汁液很多，白色的奶油還是起士卻沒什麼味道，而醃漬梅子鹹甜很對味，
但要邊吃梅子邊咬番茄才會有良好效果出現，當個飯後點心還不錯。

紅油炒手，調味是用辣油調配，入口有酸度，尾勁再辣口，吃起來還有沙沙感，似乎是
花生粉之類的，有中我口味，但餛飩口感普通。

紅燒牛肉麵(小)，湯頭雖叫紅燒但很清爽，好像大骨湯上了醬色而已。麵條則有點讓人
詬病，很軟沒咬勁，吃到後面會纏些在舌齒之間。牛肉的話，看側面切得超厚，但醬汁
沒滷進去，導致肉歸肉麵歸麵，口感偏柴又硬實，讓我不喜歡，唯一優點就剩下很大碗
能吃飽而已。

清燉牛筋麵疙瘩(小)，這是隔天又來光顧點的，鑑於昨晚的拉麵給予我負面印象，於是
今天特地改成麵疙瘩。結果這疙瘩非常厚實耐咬，似乎把整個麵團丟進湯裡煮似的，
雖然份量依舊驚人，飽食度十足，但口感實在讓人不敢恭維。湯頭的話，味美甘甜還不錯
喝，比紅燒的更讓我喜愛。至於牛肉則跟紅燒的肉質相差極大，這個非常容易撕咬，
有在普通水準以上，牛筋更不用說，熬煮到軟爛又有膠質，差了那幾十塊的價格，整個
肉有天翻地覆的改變。最後旁邊的酸菜不辣不酸還偏甜，這間的很多東西調味都屬於有
甜度的，所以個人還蠻喜歡。

有鑑於這兩天的光顧後的感想，店家小菜很強大，麵則是無言以對，所以歸納出一個參
考的點餐方法，就是白飯或肉燥飯，加上清燉湯頭系列的牛肉，在配上愛吃的小菜，
這樣應該可以獲得優良滿意度吧。


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