高雄好吃的乾炒牛河 - 高雄

推文中 高記 跟利苑都還不錯

穩記印象中覺得普通

山東街鴨莊多年前吃了一次口味還不錯

但是後來吃又覺得還好

發財燒臘系列也都有 但我會請他們淋鴨肉的鹹湯

才會好吃

吉林街昇記印象也是普通

目前心中TOP 1是dua樓上的那間

只是價位偏高 需要人多才成行 無法常吃

有人去吃只點一道菜的經驗嗎？

如果可以這樣的話 我應該會每週去




※ 引述《KC9214 (KC)》之銘言：
: 安安 各位鄉民晚安
: 小魯最近看了許多香港的美食節目
: 完全被裡面的美食迷倒
: 尤其是那個干炒牛河
: 外觀看起來油亮亮的 配上醬油香
: 入口後蔬菜的脆 配上牛肉的嫩 佐以河粉的軟糯
: 各種口感與香味在口中相輔相成的味道(啊~斯~)
: 咳 ! 咳 ! 離題了(擦口水)
: 想問問板上的鄉民不知道哪裡有符合上述形容的河粉XD
: 對了，發文不附圖；此風不可長
: http://imgur.com/a/Uv5wy

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廚房有兩樣剋星:

一個是乾炒牛河，另一個是咕咾肉。乾炒牛河講究鑊氣，油多就膩，油少會焦，而且每條
河粉都要色、味均勻，醬油太多會味太重，醬油不夠味又太淡，牛肉要過油六分熟，原汁
就會留在牛肉裡面，再起鍋多煮兩分，就會香、滑、爽口。當牛河上桌的時候，一夾起來
，不能夠有多餘的油和醬油留在碟上，那樣才叫做夠乾身，不會膩口。
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