高雄前金 國賓大飯店 川菜廳 - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PvAuGtG ]

作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food
標題: [食記] 高雄前金 國賓大飯店 川菜廳
時間: Mon Oct 16 21:03:07 2017

餐廳名稱： 國賓大飯店 川菜廳
消費時間：2017年/9月
地址：高雄市前金區民生二路202號
電話：07-2115211
營業時間：午11:30-14:00 晚17:30-21:00
每人平均價位：500-1000
可否刷卡：可
推薦菜色：烤鴨二吃、大麻魚、夫妻肺片






網誌好讀圖文版:P

http://floma.pixnet.net/blog/post/66115290






國賓的川菜廳可以說是在高雄聞名許久

不少人都推薦過這間川菜廳

而且是在國賓有不少餐廳的狀態下推薦這間

可見其功力應是不俗

其中又以烤鴨最為出名

於是這次家庭聚餐就來個烤鴨川菜宴




店外一景



國賓在高雄也是老字號的大飯店了

外表樸實卻氣勢不俗

鄰近愛河 住客可以說擁有著水岸第一排的景觀



LOBBY

大廳非常寬敞

不過並沒有做很挑高的設計



另外一角

大廳有很多有趣的擺飾物

是不會說不搭 只是就稍嫌亂了一些




店內一景



川菜廳位於二十樓

搭電梯出來就可以看到了

入口處不算大

帶位和結帳都在這邊



餐廳內

很標準中式餐廳該有的樣子

黃光 大量的木質 絲綢質感的咖啡色桌巾

營造一種很溫暖的氛圍

每桌都是圓桌 非常適合家庭聚餐




菜單



菜單其實還蠻多頁的

也有介紹烤鴨的部分

都做的相當精美

不過要一一拍實在是有點太麻煩

想看完整菜單可以參考官網




小菜



一開始桌上就會擺上兩碟招待的小菜

分別是筊白筍和苦瓜

筊白筍相當好吃 清脆且調味適中

苦瓜略鹹了些 不過也是處理的不錯

如果有點烤鴨的話還會有著一碟甜麵醬和大蔥小黃瓜




手撕茄子(450元/中份)



費工的菜

燙過之後去皮冰鎮的茄子

再淋上醬汁成為冷盤



近拍

味道有點類似魚香茄子的冷盤版

茄子相當細幼清甜

醬汁則算偏鹹了

本來預期這道菜應該是要相當清爽

似乎有點和預想不同

(新的菜單上這道菜似乎被取消了)




干燒蝦仁(750元/中份)



雖然價格不斐 但蝦仁的量真的是蠻多的

醬的份量也是不少



近拍

可以預期的微酸 甜 微辛的濃厚口味

蝦仁有先過油 脆度是有的 只是肉質稍嫌老了一點

算是普通的一品




烏魚子炒飯(380元/小份)



色彩繽紛

紅黃的部分用的是彩椒而非紅蘿蔔玉米

甜味上層次較為豐富

不過仍然有加青豆就是

有炒出鍋氣且粒粒分明

烏魚子提供了鮮與鹹

整體算是不錯 但要價不斐




夫妻肺片(420元/小份)



可以說是今日最佳之一

正宗的川菜 用上的是腱肉和牛肚

上頭撒上了大量的香菜和花生碎



近拍

雖說先前吃永和馮記上海小館的夫妻肺片已然不錯

但國賓川菜館的硬是好上許多

辣油的香氣非常足夠

辣度算是輕微 但花椒下的夠重

整份吃起來爽快異常

花生碎和香菜也提供了不少的香氣

內臟和牛肉都處理得很好

有嚼口卻不會難咬

來這邊一定要點的一品 不點就可惜了




乾扁四季豆(480元/中份)



真 乾扁四季豆

香氣很足

就是有點太燥 略鹹

油同樣用的不少

配飯的話是好物 單吃當菜就有點過了




大麻魚(1040元/大份)



同樣為本日最佳之一

很大一鍋 上頭飄著滿滿的花椒和蔥段

麻度可以想像會很過癮



近拍

這道魚用的是石斑

香嫩可口

湯頭更是一絕

非常鮮美的湯底 加上非常夠味的爆炒花椒

一入口就能感受麻度 相當過癮

不喜麻味的真的要斟酌一下

喜歡的不用猶豫 點就對了




炸銀絲卷(160元/份)



兩大條

毫無反應 就是銀絲卷

不過炸的香酥可口倒是不錯

不用期待會有什麼驚喜的味道跑出來




掛爐烤鴨二吃(1850元/份)



來川菜館的重點

自然就是這肥美的掛爐烤鴨了

雖然說烤鴨放川菜館賣好像有哪裡怪怪的

不過現在台灣中菜經常是混賣的狀態下

好像也沒有哪裡說不過去就是



送上來之後

就會有師傅來幫忙桌邊服務

完全的現切 感受一下純熟的刀工

也是有著不少的娛樂性

(應該被拍到不想再拍了XD)



第一個上桌的是檸檬鴨皮

片好的鴨皮加上檸檬果肉和砂糖的組合

入口鴨皮的芬芳油脂就充滿口腔

烤的非常香脆

再加上清爽的檸檬酸味和砂糖

非常勾人味覺的一品



再來則是片肉配烤餅

鴨肉烤至完美的粉紅色

皮 帶皮肉 肉三種分開放

一包可以三種肉都包

鴨肉多汁 調味並不會搶走鴨肉本身的鮮美

脆皮就如同前述一樣香酥可口

搭上後頭的甜麵醬 小黃瓜 大蔥

整個包起來一口咬下 相當過癮

完全可以理解為何有不少人都推這烤鴨宴



再來一張脆皮近拍

這鴨皮真的是好吃

想到還是會流口水啊



前面那樣算一吃

第二吃則是這個鴨骨熬粥

非常大一鍋

整桌分食是綽綽有餘



近拍

高湯加上鴨骨熬成

裡頭還添上的不少酸菜

味道搶眼 可以少一點沒關係

整個來說滋味濃郁 粥飯本身也煮的保有口感

做為最後一道算是很不錯




整體來說

烤鴨宴的確如傳聞一般好吃

其中的檸檬鴨皮令人驚艷

點菜的部分

好吃的皆為正統川菜 如大麻魚或是夫妻肺片

花椒下的夠重 非常過癮

其餘則算是還好

必須說的是

餐廳會幫你配份量

依據可能是經驗吧

但要到結帳才會知道大中小份

許多菜的價錢和菜單上的有所落差

還有服務的部分似乎人手不太充足

有時需要叫上一會才會有服務人員前來幫忙

這兩點個人認為都還能再做更好

畢竟是大飯店 要求自然也會比較高

否則又怎麼會讓人心甘情願到這裡消費呢

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