高雄六合夜市 黃家小館鱔魚意麵 - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J9lr4Aq ]

作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food
標題: [食記] 高雄六合夜市 黃家小館鱔魚意麵
時間: Mon Mar 17 21:48:49 2014


餐廳名稱：黃家小館鱔魚意麵
消費時間：2013年/12月
地址：六合夜市內



網誌好讀圖文版:P

http://floma.pixnet.net/blog/post/56398328




鱔魚意麵這東西在南部可以說是相當常見

不過不知道為何說要吃一直都沒有去吃

搜尋了一下找到光華夜市和六合夜市各有不錯的攤子

就來離家最近的六合夜市來吃吃看



攤子一景


大概在六合夜市的中前段部分

攤子上就寫著鱔魚意麵 還蠻好認的

除了鱔魚意麵外還有多種炒海鮮料理

價格不算很高(北部生活久了XD)



攤子上是火力展示(誤

料看起來都還算新鮮



最多的就是這花枝

旁邊不知道為何要擺上超大的辣椒



菜單


各式的熱炒料理

以麻油及生炒的做法最為多

當然炒飯炒麵也是不可少的

重口味的生炒的料理自然也有酒類可以搭配食用



花枝米粉(70元/份)　


勾芡的醬汁搭上大量的高麗菜及花枝

花枝給的量算是挺多的



近拍

花枝夠厚實 口感自然就爽脆

新鮮度不錯



米粉近拍

再來說說醬汁和米粉

這生炒炒的必然是酸甜芡汁

這酸甜的拿捏就很重要了 帶點嗆 又回甘的滋味是最好

這攤基本的功夫有炒出來 鍋氣和油氣的的香都有

酸甜感掌握的也OK跟花枝很搭

高麗菜的脆度也不錯

米粉頗有咬勁 搭起來挺好吃的

不過單吃一份並不會太飽就是



鱔魚意麵(70元/份)


今天的重點就是這第一次吃的鱔魚意麵了

比起花枝 鱔魚的量就比較少一些了

一樣是配上酸甜芡汁及高麗菜的組合



鱔魚近拍

說是鱔魚意麵 主角鱔魚就很重要了

吃起來算新鮮沒什麼怪味 不過沒有預想中的爽脆感

品質上似乎是可以更好 不過也算能令人接受



意麵近拍

選用的是粗的雞蛋意麵

口感紮實 泡過湯以後呈現的是酥中帶軟的口感

相當好吃

醬汁的基底味和花枝是相同的 只是沒有炒花枝那麼的嗆酸

比較偏甜溫潤的味道



整體來說這攤的味道算是還不錯

基本功都有出來 食材的品質也算OK 但還有更好的空間

芡汁的味道調得很好 跟海鮮很搭配

雖然說料給得不少但整體份量並不算多 食量稍大一些的應該吃不太飽

很適合墊胃 之後再留點空間給其他的小吃

由於店家炒功不錯 想來小酌兩杯應該也是不錯的選擇

可能加些辣炒會更好吃一些 不過當天沒有請他加 有點可惜

不錯的一間夜市小吃 如果說以南部來說可能價錢算略高

不過觀光夜市嘛 貴一點似乎也在合理範圍內

前頭還有另外一攤 就不知道味道如何了

有機會再去試試看:P

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