高雄三民區 LA ONE Kitchen＆Bakery - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OWF0CDP ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄三民區 LA ONE Kitchen＆Bakery
時間: Fri Jan 20 00:57:44 2017

餐廳名稱：LA ONE Kitchen＆Bakery
消費時間：2017年/1月
地址:高雄市三民區博愛一路380號2樓
電話：07-3228864
營業時間:早餐08:00~11:00/午餐11:30~14:00/下午茶14:30~17:00/晚餐17:30~22:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44614021

今天是一個值得紀念的日子，所以就挑了個中高價位的餐廳，更何況鄰近愛河之心有很多
浪漫的事情可以進行，於是馬上訂位選擇了這間。之前我有去過簡天才主廚在高軟旁的法
式餐廳，那次的餐酒會讓我印象深刻，也理當希望這次能讓我們不會敗興而歸。而店家在
一樓開的是烘焙坊，我們用餐的地點則是在二樓，進門後右轉上樓即可。

店家的菜單很大本且又多張，所以拍個象徵意思的，剩下的請到官網參考了。而店家除了
午晚餐之外，也有兼賣早餐，評價似乎不錯的樣子，有機會再來試試看囉。

炒菌菇，一上桌就有濃烈翻炒過後的香氣撲鼻而來，裡頭有洋菇、香菇和杏鮑菇，再使用
乾蔥和蒜頭下去提味。油脂的亮滑附著在菇類的表面，適宜的調味徜徉其中，菇類的嚼感
就在我們的歡笑之中給忽視掉了，但還是盤稱職的開胃菜，讓之後的用餐胃口大開。

煙花女風味海鮮帕克哩水管麵，每次從別人的食記看到義大利餐廳煙花女風味相關的描述
就想親自點來品嘗看看，但我依稀記得好像這風味是以義大利番茄來當主體去調製的，但
店家這盤卻反其道而行，使用了橄欖、乾辣椒和一些香辛料下去做清炒不嗆辣的調味，反
正這也是我第一次嘗試，就無從比較。這盤配料有蝦子、花枝、干貝、蛤蠣、魚肉、蘑菇
、橄欖、番茄和櫛瓜，各種海鮮的鮮味釋放，口感該有的都有，主要還是水管麵，因為不
常見，所以也是我想點來嘗試看看的主因之一。而咬起來有硬實和嚼勁的雙重感受，跟吃
到的一般義大利麵麵體來講，有自己的鮮明特色，所以偏愛這種口感的人可以嚐試看看。

香草蒜味烤洋芋雞肉，這盤也是一上桌就讓我們受到滿滿的香氣攻擊，尤其鐵盤烤製過後
的香味，讓人無法可擋，光看洋芋和雞肉的外皮酥脆程度，就由此可知了。這裡頭的主料
有洋芋、雞肉、培根、蒜頭和洋蔥，簡單的幾項食材就能變出不平凡的味覺奧妙，這就是
烹飪藝術的精隨所在。洋芋外酥內綿密，好吃，雞肉的話，雞皮香脆程度從外觀來看就不
用講了，但雞肉口感有點過於緊實，水分被蒸發掉一點，所以沒想像中的軟嫩。培根因為
本來就是走鹹香路線，所以有發揮其合適的配角功用。另外我們歷經了店家三道料理的味
覺衝擊後，每道料理的香氣都無懈可擊，調味也很平衡，不會有過之而無不及的情形發生
，至少在我今天的品嘗之下。而且在每道上菜順序和時間上都有適時體諒跟配合我們聊天
的時程，這點讓我不得不提出來講一下，算是非常貼心的服務。

忘了名字的甜點，這是由香草冰淇淋和各式水果及類法式麵包布丁所組成的，主要的麵包
讓我吃起來覺得口感很像麵包布丁，但我不太確定所以因此而稱呼它。這盤並沒有走出基
本甜點的範疇，因為水果和香草冰淇淋有發揮其各自該有的效果，只是卻沒有迸裂出新鮮
的火花，就只是道外觀和名稱有相匹配的甜點罷了。

變奏提拉米蘇，跟一般能品嘗到的提拉米蘇很不一樣。旁邊咖啡是給客人淋上去的，而甜
點上方所撒的粉則是可可粉，但主體還是以冰淇淋為主，只是做得很像提拉米蘇的感覺，
可能是視覺效果所導致，卻也符合變奏這個名稱。而口味因為咖啡的濃醇而變得微苦，但
又有冰淇淋的甜膩來中和，所以就能從兩者之間找出個味覺平衡來，對我來講是道特別又
新奇的甜點。

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