高雄 鮨二七 日本海膽餐會 - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PihNI9e ]

作者: KplayBlog (K Play處理不完你懂嗎你 ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 鮨二七 日本海膽餐會
時間: Fri Sep 8 23:22:55 2017

餐廳名稱：鮨二七
消費時間：2017年/9月
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07-2119262
營業時間：18：00-22：00
每人平均價位：13000（特別餐會）
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽司
官網：

這幾年，海膽這個食材在壽司店的比重越來越高
築地的海膽拍賣場內，各品牌的01價格也越標越高

這次的餐會就是以海膽為主的特別餐會
https://i.imgur.com/bx9L3rL.jpg


今天的餐點如下

現蒸無花果佐礼文島紫海膽
https://i.imgur.com/qhej0rO.jpg

濃郁、甜味稍低
特別的香氣搭上剛蒸好的無花果
很棒的開胃菜

熟成16天大間產黑鮪中腹握壽司
https://i.imgur.com/JIm7lrk.jpg

這隻從やま幸（鮪魚四天王）入手的大間黑鮪
從購入小任就說這是他經手過的黑鮪前三
熟成16天
香氣奔放，甜度高
尾韻酸
肉彈脆
真的很棒

比目魚卷利尻島馬糞海膽
https://i.imgur.com/ywy37ti.jpg

熟成三天的比目魚
昆布處理過再熟成
有種淡雅的香氣
搭上今天甜度最高的海膽
好吃

真鯛握壽司
https://i.imgur.com/n6HA0xb.jpg

生筋子
https://i.imgur.com/oDZMbGO.jpg

笘小牧紫海膽&利尻島馬糞海膽
https://i.imgur.com/uvrt3Nc.jpg

強烈對比的兩種海膽
一種香，帶著煙燻的味道
一種甜，相當活潑的果調


章魚柔煮佐柚子胡椒
https://i.imgur.com/pq9gYs7.jpg

在跟旁邊的朋友聊海膽
聊到沒拍就吃掉了
照片是跟隔壁朋友要的

鰤魚握壽司
https://i.imgur.com/p9hAQef.jpg

東沢紫海膽佐柴魚高湯凍
https://i.imgur.com/wCPrps4.jpg

你知道，有種海膽叫東沢嗎
東沢是最近在日本相當相當紅的一個牌子
果調的甜是東沢的特色
尾韻帶著海風鹹的甘
非常好吃的海膽

加映之前首次吃到東沢
硬要小任做的誇張海膽握壽司

https://i.imgur.com/WTjfI45.jpg

烤石垣貝
https://i.imgur.com/rnIRz3g.jpg

毛蟹高湯煮、鹽水海膽
https://i.imgur.com/bO222YA.jpg

濃郁的蟹中段接上美味的鹽水海膽
這也是礼文島產的鹽水海膽

利尻島紫海膽、溫泉蛋
https://i.imgur.com/ZK3SniS.jpg

也是一道新的搭配
蛋白的滑順甜
搭上海膽有了層次
再把蛋黃劃破
再升級一次
很有趣的一道

烤黑鮪下巴、辣蘿蔔泥
https://i.imgur.com/2CrluML.jpg

個人超級愛的一道
香甜在口
肉的口感非常嫩
一邊咀嚼油脂會因外口腔溫度化開
源源不停的輸出美味在嘴裡讓人讚嘆

大間產黑鮪蛇腹握壽司
https://i.imgur.com/esIkftK.jpg

一樣是熟成16天這隻鮪魚
好吃到想要加點但被拒絕了（哭）

大間黑鮪赤身握壽司
https://i.imgur.com/Qh63CUt.jpg

金目鯛握壽司
https://i.imgur.com/33IBKai.jpg

宮城石卷紫海膽握壽司
https://i.imgur.com/dv2pMPZ.jpg

接在小任的王牌金目鯛後
果然還是強棒
又香又甜
有夠好的直球就往正中間投就對了
這是今天所有海膽產地裡最南邊的一種


羽立紫海膽握壽司
https://i.imgur.com/6cFh7fs.jpg

老牌子羽立
相信大家從余韻事件都知道這個牌子了

利尻島馬糞海膽軍艦
https://i.imgur.com/OqkHvkB.jpg

這個是今天比較清新的一個味道
帶著些許微酸的味道
像在喝精品咖啡一樣
舒服

青花棒壽司
https://i.imgur.com/k5a8G0I.jpg

小肌握壽司
https://i.imgur.com/YsgA5hs.jpg

星鰻
https://i.imgur.com/mQS8HLz.jpg


吃完，不知道是膽固醇太高頭暈暈
還是心情太好頭暈暈

好食好朋友，
才是美食客所追求的樂園啊。

--