驚！連塑膠袋一起下鍋炸？台中店家被檢舉 - 台中

油脂標準大概有幾個可以觀察

新聞裡面有兩個畫面可以看一下


第一個是這個

https://imgur.com/GAoj6sq

這個沒寫型號

不過應該猜得出來是測定總極性化合物的量 25%以下都是合格的

裡面是15% 是沒有問題的


第二個是這個

https://imgur.com/9wYyOrT

可以看一下左下方起泡

油脂如果黏膩 發臭 氣泡面積超過1/2 就是不合格

看起來這鍋油都是合格的


只是如果把塑膠袋或者手套口罩丟進去炸 這兩項也會合格

因為我以前都有把這些炸過了

還有硬幣 手錶 報紙 都丟去炸過

測起來都是OK的


原子筆不行 炸起來整鍋會很噁心



※ 引述《luxx0171 (聚是偶然、散是必然)》之銘言：
: https://udn.com/news/story/7320/5691522
: 驚！連塑膠袋一起下鍋炸？台中店家被檢舉但查緝未發現
: 2021-08-22 15:21 聯合報 / 記者黃寅／台中即時報導
: 台中市大里區一處商家被人在臉書上檢舉，指其在油炸雞翅、雞腿、雞塊和肉捲等食品時
: ，並未先打開塑膠袋封口，而是把塑膠袋底部直接下油，等塑膠袋底部遇熱油溶化破洞、
: 食材滑入油鍋內，員工才把塑膠袋撿起來，過程中塑膠材質已全溶與油鍋中。對於這一駭
: 人聽聞的舉發，衛生局食品藥物安全處上午據報立即派人前往查緝，但未當場發現有此一
: 情事，且鍋內的油亦符合規定。
: 不過，食藥處卻也在現場發現炸油設備不潔、工作人員未配戴工作帽、油桶未離地等缺失
: ，已當場依規定開立限期改善通知書，表示若屆時未改善，將依違反食安法第8條規定，
: 處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
: 據了解，有詹姓市民在臉書發文說，他已親眼多次目擊該家店以該種方式油炸食物，因此
: 以錄影方式向食藥處提出舉報。從他貼出的照片看來，店家油炸時食材下鍋的畫面的確讓
: 人懷疑是直接把塑膠袋浸入鍋內油炸，但食藥處人員前往查緝時，該店業者說他們油炸前
: 都有先將塑膠袋割開，才讓食材入鍋油炸，是被誤會了。
: 食藥處人員說，他們在現場未發現業者有把塑膠袋放入油鍋溶解後取出之情形，檢查現場
: 亦未發現有溶解後之塑膠袋；另經抽驗油炸油檢測，結果亦尚符合規定。

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