香甜酒的問題急!!! - 酒精

By Tracy
at 2009-04-05T00:00

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我的課本找不到>''< 我不知道哪個才是答案有誰可以告訴我答案還有詳解
香甜酒的標籤有CRÉME DE . 代表含糖比例高於酒精那一公升的酒須含多少糖量以上?
(a)170 (b)200 (c)250 (d)270 公克
下列何者不屬於利口酒?
(a)Vermouth (b)CRÉME DE CACAO (C)Kahlua (d)COINTREAU
下列何種酒不屬於香甜酒?
(A)CRÉME DE MENTHE (B)COGNAC (C)AMARETTO (D)Kahlua
關於合成酒的別稱何者為是?
(A)再製酒(B)加味烈酒(C)香露酒(D)以上皆是
有關Sloe Gin何者敘述錯誤?
(A)是一種蒸餾酒 (B)是一種香甜酒 (C)酒精度為21~30 (D)不是琴酒
下列何者不屬於利口酒?
(A)AMARETTO (B)BENEDICTINE (C)COINTREAU(D)Vermouth
香甜酒中最上乘的柑橘酒?
(a)GREEN CURACAO (b)TRIPLE SEC CURACAO (c)GRAND MARNIER (d)COINTREAU
下列哪一種香甜酒是產於德國?
(a)TIA MARIA (b)AMARETTO (c)APRICOT (d)GOLDWASSER

Tags: 酒精

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By Kristin
at 2009-04-06T04:01

香甜酒的標籤有CRÉME DE . 代表含糖比例高於酒精那一公升的酒須含多少糖量以上?
(a)170 (b)200 (c)250 (d)270 公克
答案是A
香甜酒的酒精濃度必須在15度以上(通常是16到20度)
每公升含糖量400g以上
下列何者不屬於利口酒?
(a)Vermouth (b)CRÉME DE CACAO (C)Kahlua (d)COINTREAU
答案是A
Vermouth是一種加了香草的fortified wine
crème de cacao是可可香甜酒
Kahlua是咖啡香甜酒
cointreau是柑橘香甜酒
下列何種酒不屬於香甜酒?
(A)CRÉME DE MENTHE (B)COGNAC (C)AMARETTO (D)Kahlua
答案是B
crème de menthe是薄荷香甜酒
cognac是干邑白蘭地
amaretto是杏仁香甜酒
Kahlua是咖啡香甜酒
關於合成酒的別稱何者為是?
(A)再製酒(B)加味烈酒(C)香露酒(D)以上皆是
答案是B
加味烈酒是跟強化酒FORTIFIED WINE不一樣吧！
感覺比較向是ABS的香草伏特加之類的東西
香露酒=香甜酒的別稱(香港或是大陸在用的)
可是我在法國喝過玫瑰香露酒(中國餐館的消化酒)，這一種就算是合成酒了
這題答案我比較傾向B，因為再製酒有可能像是白蘭地，只是葡萄酒再經過一道蒸餾的過程，或是波特酒，在發酵的過程中加入純酒精，這樣算是再製，但是它並不是合成酒。
有關Sloe Gin何者敘述錯誤?
(A)是一種蒸餾酒 (B)是一種香甜酒 (C)酒精度為21~30 (D)不是琴酒
答案是A
sloe gin是一種香甜酒，sloe是一種叫做黑刺李的水果。
sloe gin的做法是將黑刺李加糖浸泡在琴酒裡，有時會加一些杏仁味。
酒精濃度約15-30度
下列何者不屬於利口酒?
(A)AMARETTO (B)BENEDICTINE (C)COINTREAU(D)Vermouth
答案是D
benedictine是一種草藥香甜酒
其它兩個答案前面已經解釋過了
香甜酒中最上乘的柑橘酒?
(a)GREEN CURACAO (b)TRIPLE SEC CURACAO (c)GRAND MARNIER (d)COINTREAU
答案是C
雖然市面上的grand marnier跟cointreau的價格及品質不相上下
但是grand marnier另外有紅牌跟黃牌之分，有特選原料跟橡木桶熟成，價格為一般grand marnier的五倍以上
另外，grand marnier並不屬於任何集團
前一位發言者所說的是LVMH-Moet Hennessy Louis Vuitton
旗下的產品皆為高單價精品，如Louis Vuitton、Moet & Chandon、Veuve Clicquot(香檳)、Krug(香檳)、Hennessy、Christian Dior香水、KENZO、Givenchy等等
但是cointreau則屬於Rémy Cointreau集團
該集團另外所令人熟知的產品是人頭馬白蘭地跟馬丁尼

下列哪一種香甜酒是產於德國?
(a)TIA MARIA (b)AMARETTO (c)APRICOT (d)GOLDWASSER
答案是D
只是很單純的，d是德文，所以是德國酒。
tia maria是出產於牙買加的咖啡香甜酒
goldwasser是一種由藥草的根及葉加上伏特加所釀出來的酒。
apricot是杏桃的意思
2009-04-07 14:40:34 補充：
第四題，如果不挑剔答案的話
應該是D以上皆是
2009-04-07 17:35:41 補充：
第一題答案沒錯
只是寫太快....wiki上是寫1公升100g以上
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liqueur

By Edwina
at 2009-04-08T08:49

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真不錯!!

By Lily
at 2009-04-07T23:22

以上的問題.我除了第一題不太確定以外.大概都可以回答你
1...creme de...是法文..在香甜酒的涵義是.有比較高的甜度..
但是.糖分高到怎樣的比重..就有待查證.過去的餐飲科試題倒還沒有看到這個題目..我也很想知道正確答案.
2..答案是1.這是苦艾酒.最有名的牌子是馬丁尼.b.是白可可酒{有較高的糖分}c.是咖啡酒的一種牌子d.是澄皮酒的一種牌子.
3.答案是b.這是干邑白蘭地...至於c是杏仁酒{義大利文}.a是較甜的薄荷酒.
4.這一題的答案像是d
只是.我想問香露酒究竟是甚麼.原料為何..如果他是香甜酒.那這題答案就確定是d了.
這一題我覺得怪怪的.因為加味烈酒....可以算是葡萄酒的一種{fortifire}...可是香甜酒.有很多種項目也是這樣的製程做出來的.
這一題的關鍵點在香露酒.如果香陸酒是蒸餾酒.那麼答案就是a
5.答案是a.
6.答案是d.. ..至於b它是藥草類的香甜酒..
7..這一題目不好..
因為.c跟d是兩個很有名的柑橘類香甜酒的大牌.
就台灣市面上的售價來看.c.比d.還貴..但是售價不是品質好不好的唯一決定要素..
我估計你們的正確答案會是C.
總之.這一題的答案將會有爭議.因為不是正確答案的那一家.一定會不服.兩家都自信他們是最棒的..特別說明一下.答案C的這一家酒廠.LV集團應該有股份.
8.這一題要用去分法來解答..
A是咖啡酒的第2大牌.原料來自于牙買加跟英國.據了解.墨西個的卡魯哇公司.也掌握了一部分股份.
B.是杏仁酒.原產于義大利米蘭.但是.現在法國{{MB]跟荷蘭[BOLS}都有出產.而且標示上也標AMARETO.
C.APRICOT.是杏桃.很像桃子.但是香味不同.也有一說.杏桃是以果肉製成.杏仁是以仔製成...此產品法國.美國.荷蘭都有商品.
D.看來像是品牌的名子.我沒賣過.也沒用過.因為其他三個項目都不是德國產.所以.我只能選D.
希望我的解答.對你有幫助.

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