香氣迷人的懷舊古早味 佑專火鍋 - 桃園

餐廳名稱：佑專火鍋店
消費時間：2011年/12月
地址：桃園縣桃園市中山路446號
電話：(03)3336877
營業時間：11:00~22:00

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話說這家店曾路過不知道多少次，但卻從未踏進店裡，說真的光看店面外表覺得有些歷史
不怎麼起眼，平日與朋友聚會也很少選在這類型的餐廳，直到後來在桃園版上看過相關介
紹似乎頗推薦，這次便趁著聖誕夜寒流來揪了三人小組吃火鍋，真正品嚐過後只能說一句
相見恨晚啊！



其實佑專已經開了30多年了，在桃園也能稱的上是老店，是後來才遷到現在的店址，位在
縣政府附近，據網友說目前主要由第二代老闆打理，我大概兩三天前打了電話過去預約，
猜測應該就是由小老闆接的，而且態度很親切，知道我們沒去過後還特別說用餐當天會幫
我們介紹，預先留下不錯的印象，讓我對火鍋更是期待了。




無論是從招牌還是店門口映著紅光的大冰櫃都看的出來獨特的歷史感，裡面放著各種類的
火鍋料和海鮮，在這邊用餐可是真的從這個冰箱裡面拿配料的噢！不過當天天氣很冷，佑
專的店門又是自動門，客人來往進出時冷風都一直灌進室內Orz




我們三人是坐角落的4人座小方桌，桌面上擺了用瓦斯爐佔去一點空間所以顯得有點擠，
另外塑膠碗盤加上袋裝熱毛巾真的超懷舊，這幾年已經比較少看到了XD。




小菜 40元/一盤

先端來的小菜，滷豆乾和花生，但因為是收費/招待的說法都看網友講過所以有向阿姨詢
問，但當場兵荒馬亂只記得阿姨似乎是說員工福利(?)，等到結帳時才確認是要收費的XD
，所以不需要的朋友記得說明嘿，還好小菜都不錯吃，冰涼的花生微鹹越吃越涮嘴，而豆
乾則是溫的，雖然滷的軟嫩但有點吃不慣XD，小菜的豆乾就是要冰冰涼涼才好吃啊。



沙茶醬

沙茶醬香氣和平常外面買的不太一樣，感覺比較不死鹹，和火鍋料搭
配起來很不錯！



還會另外送上一大盤配料可以自由搭配，有蔥花/蒜末/辣椒，重口味的朋友千萬別錯過了
。



火鍋料要去店門口外的大冰櫃拿取，旁邊有推車可以放很方便XD，至於肉類的部分則是要
另外向服務人員點餐再送上，如果人不多的話火鍋料也可以只叫半盤，店家會幫你酌量減
少，以下是當天點菜內容。



貢丸 80元

數量還不少，個頭大概是中型SIZE，口感是比較有彈性那種但不會Q過頭，雖然沒新竹貢
丸那麼優但也算不錯吃囉！



蛋腸 80元

外型頗搶眼，蛋的部份口感類似比較結實的蒸蛋，外圍腸衣則是有點難嚼，不過整體而言
算是有特色的一道。



芝士包 80元

這個超好吃！煮好一口咬下是完全溶化的起司在裡頭，而且還是會牽絲那種，一整個超愛
。

是店裡面的小姐推薦的，她說如果和她喜歡一樣起司的話肯定會喜歡這道XD，被我們列為
必點！




干貝捲 80元

這個也算不錯喔，味道佳有口感，雖說只是外型類似干貝的火鍋料，但表現可不差，我喜
歡。


蛋餃 60元

朋友愛吃的蛋餃，尺寸也比平常買冷凍的稍微大一些，口感香氣也略有差別喔，不過記得
別煮過頭。



排骨酥 80元

蠻入味的，不過要小心有碎骨，個人感覺煮久一點會比較好入口。



金針菇

價錢不確定是因為我們才剛下其它火鍋料就發覺有點拿太多了，所以請老闆幫我們退掉了
。



蛤 80元

煮好後感覺尺寸沒怎麼縮水，還很飽滿喔，一口吃起進去整個就是海味爆發，新鮮好吃啊
！



蝦子 150元

原本是一盤10隻250，我們請店家作半份就好，這樣是6隻150元，想多吃點種類的朋友記
得妥善運用可以點半盤的優點。

蝦子蠻新鮮的，雖然還帶點冰塊的但色澤不錯，老闆說煮到彎起來就可以吃囉，富有彈性
的口感很棒，海鮮新鮮就是好吃啊！




牛肉 190元

老闆有介紹這是本地黃牛肉，和冷凍進口牛肉大不同，實際品嚐果真很美味，肉味濃厚鮮
美這點讓人印象深刻，稍微涮一下就起鍋，口感很鮮嫩，讓人想起之前吃過台南當地牛肉
湯的風味，雖然略有不同但一樣值得品嚐。




豬肉 140元



豬肉表現沒牛肉搶眼，不過品質也不錯，肉也很新鮮，個人覺得佑專的各種火鍋料表現都
在水準之上。





在佑專火鍋的吃法有兩種，一種是吃材料原味的沙茶火鍋(一般火鍋沾沙茶醬吃)，另一種
則是爆香過的石頭火鍋，今天我們選的是網友大推的石頭火鍋。



如果選的是石頭火鍋，店家會送上炒火鍋的材料，這盤是洋蔥和辛香料。



石頭鍋爆香的部分是由老闆來動手，由於今天生意很好我們等了一陣子，老闆還特別跟我
們道歉讓我們久等了:P。




放油等鍋子熱了以後先將剛才那盤洋蔥丟下去爆香炒過，接著放入肉類稍微炒一下。




然後快速的將肉撈起來，不需要全熟只是要炒個香氣出來而已，等等肉類只要稍微涮一下
就可以吃囉。



輪流將豬肉和牛肉都炒過後一整個香氣四溢啊！




石頭鍋的湯頭配方，肉炒完以後將這鍋放下去。




接著會放入基本材料和湯頭，這部分都是老闆操做的，而且每個步驟都會幫我們介紹一下
。




今天有附兩盤青菜，分別是已經被丟入鍋中的高麗菜+番茄+豆腐，另外一盤則是茼蒿+粉
絲！據說是點肉盤會附送的，詳情請詢問店家唷:)




接著老闆先幫我們把其他火鍋料丟下鍋煮，順便收拾桌面，等火鍋滾了以後就可以開動了
！




雖然石頭鍋本身就很有味道，我還是另外調了蛋黃沙茶醬+蔥花辣椒，偶爾沾一下轉換口
味也很棒。




接著就是熱烈的吃火鍋時間，因為吃的太開心跟本沒時間拍照XD各種材料的介紹就請參考
前面囉，這是我們都超愛的芝士包，融化的內餡超超超美味



吃飽飯以後也有冰淇淋可以自行取用，牌子好像是客唯您的(歡迎指正)，意思意思吃了個
兩球，用甜點做個END。




最後結帳的帳單，我們另外拿了一大罐茶60元三個人分，比較要注意的小菜(1盤40)和蛋
(1個10)元都是要收費的，其實三個人共吃了1190也不算貴，我們都飽到不行還剩下一點
沒吃完，有這次經驗以後應該更能控制預算了:)，更何況各種材料的品質都很不錯，如果
不是特別喜愛吃到飽的話來佑專吃火鍋也可以說是挺划算的唷。



至於店裡的氣氛環境真的都是走比較古派的路線，喜歡優雅的吃個火鍋恐怕沒辦法，服務
人員幾乎都是阿姨，但態度方面也都很OK，缺點大概就是那天客人多廁所環境比較糟糕，
而且半開放式的男廁就在廚房旁邊人進人出的(朋友表示:尷尬)，如果這點能再改進會更
好囉，不過整體而言這家店還是很推薦，桃園地區的朋友如果想品嚐一下古早味石頭火鍋
的話可以考慮看看:)



我們用餐的這晚生意很好，陸續有很多客人來訪或打電話詢問，老闆都只能帶有歉意的說
明今晚客滿，有興趣的朋友記得要提早訂位喔，還有看到一些客人來外帶火鍋料，生意真
的很不錯呢，期待下回再訪囉:)


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