﹝食記﹞「麗都」日本料理 - 台北中正區

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標題：「麗都」日本料理初體驗

內文：

台北市博愛特區中山堂附近知名的老牌日本料理店，有添財、梅村、麗都等，而我從高中
時代起，一直是「添財」的忠實顧客。
這回女兒第一次請客，招待我們夫妻倆至位於延平南路上的「麗都」，品嚐日本料理，大
家都留下了美好回憶。

「麗都」重新裝潢過，不求豪華，也不像添財、梅村那麼有日本風格，櫃台、料理台在一
樓，二樓有較多四人座，並且有一張大圓桌，方便舉行家庭和菜筵席。
店中除單點外，也賣壽司、天婦羅、便當和定食，彩印點菜冊子早已被翻得頁面捲曲，可
見客人甚多。我們就座不久，二樓已幾乎滿席。
因是第一次來，奉茶後，服務生忙著在一旁介紹，讓人有些壓迫感，只好請其退下。
交換意見後，我們三人點了松、梅定食各一，含服務費分別為550、1100元，另加一份握
壽司。其中，松定食頗精彩，值得介紹。

前菜是烤烏魚子和蟹肉棒，烏魚子二片，厚實，連同大蔥一道吃，蠻香，但缺少「黏牙」
的火候。
接著是生魚片，包括蝦、紅甘與鮪魚，皆鮮美，遠比握壽司的魚肉Q彈。

再來是番茄淋梅醬，番茄去皮，灑些綠海苔屑，連同拌了沙拉、酸酸甜甜的梅子醬一起入
口，風味絕佳，是今天最大的驚喜。
烤明蝦，肉質稍乾，反不如梅定食的烤海香魚好吃。
貝殼內的小鮑魚切成四丁塊，散發鮑魚的甘甜，微帶嚼勁，口感佳，堪稱美味；搭配襯底
的豆芽菜，尤其爽口。
至於扇貝與葡萄柚果肉搭配，挺特別，貝肉肥厚，然滋味平平，加以襯底的葡萄柚嫌酸，
應是失敗之作。

花壽司，上有海膽和鮭魚卵，十分華麗而不致複雜，眾多食材與醋飯融合得不錯。
土瓶蒸，高湯內包括鮑魚、蛤蜊、鯕魚片、香菇、洋菇等，加添檸檬，更增美味。

本次最深得我心的是烤味噌圓鱈魚，醃入味，燒烤後的鱈魚皮韌而可口，肉質尤顯紮實，
甜鹹恰好，於口中細品，唇舌生津，讓人不禁頷首微笑起來。
最後是照燒羊排，抹上醬汁，色澤誘人，肉亦嫩，毫不油膩，在一般水準之上。而味噌湯
以鮭魚肉、豆腐為主，加上海帶芽、葱花，相當豐富，帶給人飽足感。

免費招待的開胃泡菜，味噌白蘿蔔爽脆，包心菜清甜，頗見工夫，店家顯然並不馬虎。
甜點是紅豆湯，加了椰果仁，剛好取得甜味的平衡，還散發淡淡的椰香。
飯後水果為尋常的西瓜，但既甜又「沙」（台語），品質媲美「隆記菜館」的西瓜片。

「麗都」用餐環境平凡無奇，服務生之待客猶須改進，唯此次「麗都」初體驗，感受卻出
乎預料之好，我想，除食物大抵美味之外，大概是女兒請客，所以心情自是愉快吧！※

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