﹝食記﹞「臺灣赤坂拉麵‧重慶店」的長處與不足 - 台北中正區

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標題：「臺灣赤坂拉麵‧重慶店」的長處與不足

內文：

「佐藤 強」赤坂拉麵贏得日本第一屆電視冠軍王，拜有線日本台的播映，在台灣擁有頗
高知名度。1999年12月，「佐藤 強」跨海來台，於台北市東興路東興保齡球館地下室，
開設了第一家海外分店，掀起一股日本拉麵旋風，等著吃日本拉麵的顧客，大排長龍之盛
況蔚為奇觀。

2001年，納莉颱風重創台北市，也令聲勢日正當中的赤坂拉麵被迫歇業了。不過，後來赤
坂拉麵陸續在台北、中壢、台中又開了分店，至2009年，已達九家之多，可見深受消費者
歡迎。

大抵而言，日本拉麵偏鹹，如今，在台落地生根的赤坂拉麵亦已調整口味，較為迎合本地
消費者的需要。當然，這樣是否還能以道地日本拉麵做為號召？確是見仁見智的問題。

日前至重慶南路金石堂書店買書，正值用餐時段，興之所至，就到對街「赤坂拉麵‧重慶
店」解決民生問題。

「赤坂拉麵‧重慶店」高掛拉麵王「佐藤 強」的海報，以此為榮。登二樓，場地比想像
中寬敞，冷氣也夠涼，這用餐環境是一般本地麵店望塵莫及的。「赤坂拉麵」產品種類不
少，有豚骨白湯、豚骨味噌、豚骨醬油口味，包括佐藤拉麵、佐藤叉燒拉麵、赤坂拉麵、
赤坂叉燒拉麵、銀芽拉麵、海苔拉麵、香蔥拉麵、蒜香拉麵、肋排拉麵……等，價位在
160至260元之間，明顯比台灣牛肉麵要貴。

今日選了170元的「銀芽拉麵」，除了麵條、湯，配料有叉燒、海苔、泡菜和豆芽菜。手
工製作的麵條無鹼味，不失Q勁與彈性，豚骨湯頭據聞為大骨以大火熬煮十小時而成，此
原味高湯白如牛奶，濃郁甘醇，與麵條堪稱相得益彰。碗中一片叉燒肉，油而不膩，入口
即化，只可惜肉片太薄，讓人意猶未盡。海苔亦一小片，聊備一格，浸入湯中，轉眼間縮
小許多，吃不太出來海苔的香味。主要的配菜是「銀芽」，脆而清爽，同樣是份量不夠，
吃來一點也不過癮。至於泡菜，紅而辣，固然口感獨特，唯跟豚骨原味湯頭倒未必搭配。
平心而論，同為日本拉麵店，「樂麵屋」較勝也。

整體來說，台灣赤坂拉麵調整口味，不那麼鹹了，而且以湯頭取勝，還算美味，但實在無
法打動人心。尤其美中不足的是，配料份量樣樣都少，價格就未免貴了些，比起來，吃料
多實在的台灣牛肉麵要划算多了。※

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