﹝食記﹞「種福園」 - 台北中正區

圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/writerou/9982635

標題：「種福園」的北方平民小吃

內文：

臺北市二二八和平公園邊的「種福園」本店，
其斤餅塗上京醬，
包裹大蔥以及合菜帶帽的豆芽菜、豆干、木耳、韭黃、蛋皮等一起品嚐，
吃法就跟烤鴨夾餅相同，
再配上清燉牛肉湯，是我喜歡的北方小吃之一。

斤餅跟一般蔥油餅或荷葉餅的作法不同，
須先將中筋麵粉、水、鹽、豬油等混合拌勻，揉至光滑，
擱置二十分鐘後再揉一次，把麵糰?薄抹油，
用手拉褶成長條，盤成圓餅狀，
醒約二十分鐘，重新將麵糰?開成型，使勁拍打，放入平底鍋煎熟。

斤餅雖與蔥油餅相似，然餅皮經拍打後，產生微微酥鬆的層次感，
且餅皮較薄，吃起來柔韌富彈性，散發淡淡的麵香。
由於在北方和東北那邊，都是論斤論兩在賣，故曰「斤餅」。

斤餅多半搭配京醬肉絲或合菜帶帽，一起包捲起來，
用手拿著吃，頗有豪邁氣概；
而店內備有小洗手槽，客人不必操心雙手油膩不適。

至於清燉牛肉湯，一碗八十元，
切方的牛肉四、五塊，口感明顯不如桃源街王記清燉牛肉，
但湯頭十分鮮美，一口斤餅一口牛肉清湯，
足以帶給人簡單的幸福。

這天，我們一行五人，點了斤餅五張、清燉牛肉湯四碗，
連同合菜帶帽、炒豆苗、蝦仁炒蛋、炒牛肉絲等，
每人平均消費二百七十元，價格堪稱合理。

當老闆上前主動介紹菜色和吃法，
我們趕緊告訴他：「以前來過了！待會兒再點菜。」
否則老闆太過於積極、熱心，難免予人強迫點菜之感。

「種福園」提供北方的平民化小吃，
偶爾想換換口味時，斤餅包菜配牛肉湯確是不錯的選擇！※

--