頭城--阿伯蔥油餅(炸彈餅) - 宜蘭

店名：阿伯蔥油餅／炸蛋餅（無招牌攤位）
地址：宜蘭頭城火車站出來後右手方向
日期：2011.08

圖文版：http://tinyurl.com/74t597f

花蓮有著赫赫有名的炸彈蔥油餅...
不知宜蘭是否有相同的傳說?!
此次的宜蘭之旅
為了找尋部落格美食客介紹過的「宜蘭炸彈餅」
特別來到了頭城車站

位於頭城車站出口不遠處的這間不起眼的小攤位
數十年來僅可以從阿伯手中接過熱騰騰的老味道
由於沒有店名
因此稱之為宜蘭車站旁‧阿伯蔥油餅(炸彈餅)

可以看到鍋鏟中的油
比一般用"煎"的蔥油餅的油來的多
但是又比"炸彈蔥油餅"的油鍋來的少
作法介於蔥油餅與炸彈蔥油餅之間
因此有人稱蔥油餅 或是用炸彈餅來形容

將麵糰桿開後
將餅皮放入鍋鏟中油炸
等待時機差不多後再將蛋打入
適時的翻面與灑下蔥花
當餅皮與蛋兩者二合為一
香氣直撲的蔥油餅及大功告成

炸好後會放置鐵架上略瀝油
一旁有三種醬可以自己依喜好塗醬
分別為辣椒醬油..醬油膏與辣豆瓣醬
可以依自己的喜好添加

剛炸好的蔥油餅熱騰騰的會燙手
並不像炸彈蔥油餅那樣會爆漿般的蛋汁
外酥內軟夾著蔥花的香氣
塗上些許的醬汁更能突顯蔥油餅本身的香味

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※ 編輯: dagun0513 來自: 114.27.140.177 (02/01 19:31)